新加坡 // 死就死‧榴槤甜品

註：本文於2012年08月05日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

榴槤泡芙

    早前介紹過牛車水的“101 Durians”，因近旅遊區，故十分方便遊客，因此光顧的多數是旅客，所以環境未夠地道。

    想吃得地道，有間同樣以數字做店名的，叫“717 Trading”，遠離旅遊區，在偏遠的楊厝港路，差點到達大型公共房屋區的宏茂橋，所以縱使有旅客，也明顯比101少得多。有趣之處，是跟當地人聊天，才發覺很多都認識101，卻不知717的存在，就連載我而往的的士司機，也驚訝此處有榴槤售賣。

    為何叫作717？根據資料，店主於創業前，須每天幫忙父親的農場生意，後來決意不留家中，抱着死就死的心態出外闖，所以最初店名為“797”，就是潮州話的“死就死”，後來設計標誌時才把9換作1，變成現在的717。

    店家在Highland Centre的地舖，與馬路之間有大片的平台，可開滿檯椅供客人吃榴槤，而當地人流行晩上駕車而往，三五知己吃宵夜般享用榴槤，就如澳門人往黑沙某店吃燒烤一樣，這種風味，跟101的水果檔環境很不同。

    於澳門人而言，馬拉榴槤當然首選貓山王，不過717卻以D24聞名。由於晩飯吃得太飽，吃不下整個榴槤，故只要包裝了的，聽老闆說才剛剛包入雪櫃，摸一摸，又確是不太凍。D24做甜品較好，因為質感幼滑，而且香甜，不同貓山王的苦中帶甘，但當水果吃的話，我始終覺得味道層次不及貓山王。

    隔鄰有家叫“727 Cakerie”的，亦是他們經營，乃主打榴槤甜品，全部以D24來做，包括泡芙(Puff)、薄餠(Crepe)及糯米糍(Mochi)等。三者之中，以泡芙最不錯，餡全是有質感的榴槤肉，很香甜，若然泡芙質感不太軟卻夠香的話，我覺得可以推介。薄餠並非平放，而是捲起包着榴槤肉，但雪得有點冰雪的感覺，比較一般。糯米糍的餡亦香甜，但皮不夠軟糯，也遜色了點。相對而言，我覺得還是把榴槤直接吃比較好。

    下篇開始談肉骨茶。

    地址：22 Yio Chu Kang Road #01-01；營業時間：早上十時至晩上十一時。

    (新加坡之味‧榴槤篇‧三‧完)

榴槤泡芙

榴槤泡芙

榴槤薄餠

榴槤薄餠

榴槤糯米糍

榴槤糯米糍

D24

《717》及《727》

《727》主打榴槤甜品

馬路旁

新加坡 // 歎冷氣吃榴槤

註：本文於2012年07月29日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

環境像悠閒食店

    上篇談過聞名的“101 Durians”，乃向街的攤檔，如堂吃榴槤的話，就算不是烈日當空的晩上，亦難免有點熱，有時更吃得滿身是汗，在所難免。然而這類攤檔，在新加坡不鮮見，當地人亦早已習慣，而作為遊客，也沒理由不見識一下。但若然眞的怕熱，或不想當街吃，又有沒有選擇？我建議可試試“Durian Lingers”。

    此店位於“第一海鮮之家”對面，是兩層高的古建築，外牆淺綠色，十分搶眼。店分兩舖，只一牆之隔，各有出入口。其中一舖，沒啥裝修，就如傳統的攤檔，擺放着各式各樣的榴槤及水果，乃提供買回家吃的客人。而另一舖，則是堂吃的地方，裝修得像悠閒食店，擺放着檯椅，而且冷氣開放，環境舒適，不怕吃得滿身汗；若然十多廿人開榴槤派對，亦有貴賓房提供，眞是革命性的想法。

    這店老闆是位年輕女士，名叫顏思心，為了讓客人可在舒適的環境吃榴槤，一改街頭攤檔的感覺，於是在二○○八年開設這店。以為只是噱頭？其實於年輕人而言，這類店舖很受歡迎，可三五知己邊吃榴槤邊歎冷氣，甚有市場，故很快已擴張生意，已多開一間分店。

    旣有好環境，那榴槤的質素如何？原來她父親在芽籠擺檔賣榴槤已四十年，經驗十足，而虎父無犬女，故她對榴槤的經營也有心得，而且來貨有保証，交由她的馬來西亞籍舅父負責，每天在馬來西亞揀貨，有水準之餘，種類亦繁多，有大家都熟悉的貓山王外，也有葫蘆王、D24、XO、紅蝦、蘇丹王及101等。

    揀榴槤方面，跟一般的攤檔無異，可揀選一整個的，細的話，三人分吃也沒問題。也可揀預先開好的散裝，即以發泡膠飯盒盛之，打開並裹以保鮮紙的，這樣便可多試兩三款。是次由於太飽，故只試了散裝的蘇丹王，比貓山王平得多，但當然享受也遜一籌。

    地址：212/214 Joo Chiat Place；營業時間：中午十二時至凌晨一時。

    (新加坡之味‧榴槤篇‧二)

是兩層高的古建築，外牆淺綠色

是次試散裝的蘇丹王

新加坡 // 101的馬拉榴槤

註：本文於2012年07月22日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

貓山王

    衆所周知，馬拉榴槤皆為樹上熟，故水準必壓倒性贏過泰國的，只要吃過，便不想念泰國的金枕頭。不過在澳門，不容易買到馬拉榴槤，直至前幾年可於氹仔找到急凍貨，至近年澳門亦可買到新鮮貨，但價錢不便宜，甚不化算。所以往馬拉旅行，當然要趁機吃，如果遊獅城的話，亦不能錯過機會，因為當地同樣有大量馬拉榴槤供應。

    不少遊獅城的旅客，都懂得往牛車水大廈(Chinatown Complex)地下去吃榴槤，因此檔口聞名非常，當地亦不少人推介。名字特別，叫“101 Durians”，檔口簡單，就像一般的水果檔，不過堆滿各式各樣大大小小的榴槤，全部每天新鮮由馬拉運來，有我極力推介的貓山王，另外還有蘇丹、XO及D24等等。客人可一整個的買，如怕太多，也可選擇預先開好的散裝，乃用發泡膠飯盒盛之，裹以保鮮紙，透出榴槤肉的樣子。

    檔口提供幾張簡單的檯椅，故客人可即買即吃，對遊客來講，尤其方便，因榴槤不能帶返酒店。想買返澳門當手信？當然可以，店主會為你開殼起肉放在保鮮盒內，再以多重的密實袋包好，而密實袋內再放有咖啡渣吸味，最後再包以報紙，便完成。只要放在行李箱，便可安全的運送回澳，完全沒問題，因我也買了兩個榴槤帶返澳門，果眞密密實實，完全沒漏半點氣味出來。

    說回現場吃的那個，我揀的是貓山王，每千克索價十八元坡幣，過磅後，重兩千二百克，即二百多元港幣而已，比澳門吃的平得多。坐着等店主開殼，未幾便完成並端上桌，並附送即用即棄的手套，很方便。貓山王的肉色深而金黃，核特別小，相對肉較多，吃落味道濃烈，是明顯的甘味，不慣的話，可能會覺苦，其實味道層次比泰國的高得多，甘苦到盡，會有甜香的餘韻，而且質感軟滑得很，並非單純的黏稠，吃過的話必定上癮。

    地址：335 Smith Street, Chinatown Complex 地下

    (新加坡之味‧榴槤篇‧一)

貓山王

貓山王

就像一般的水果檔

檔口

還有蘇丹、XO及D24等等供應

散裝用發泡膠飯盒盛之