九月初從同事口中得知此店，可惜不知店名，後來在朋友的Facebook看到相關圖片，才知店名是《Caffé B》。
立即再看網民打卡的圖片，發現環境不像Cafe，而是餐廳，且牆上的裝飾，竟採用威尼斯Murano島的玻璃工藝品，心想此店必有來頭。
上網再查，發現跟新加坡金沙的日式意大利餐廳同名，且標誌也一樣。問清楚店家，原來真是新加坡的過江龍！
澳門店稱作「Italian Restaurant & Bar」，分兩層，
上為餐廳，下為酒吧。
八月才試業，主打當然是意菜，
菜式偏南意風格，因餐牌不見北部的Risotto，也沒有羅馬的Carbonara。
小吃不馬虎，
竟有南意買回來的戒指型餅乾「Taralli」，亦有Puglia產的「青橄欖」供應。(非常好吃)
酒類不只紅酒、白酒及汽泡酒，
還有四款「32 Via dei Birrai」品牌的意大利手工啤(Craft Beer)。
我光顧過四次(好店當然多吃幾次才出食評)，試過不少菜式，越吃越喜愛，因澳門少有如此對路的意大利餐廳。
就算以酒店去比，也不輸蝕，尤其是「前菜」及「意粉」，還有「Tiramisù」。
意大利Amalfi產的「檸檬」
Puglia產的「青橄欖」 ，非常好吃
戒指狀餅乾「Taralli」，質感鬆脆，有點鹹味，乃南意流行的小吃
記得試餐牌以外的時令菜式
食品選擇不多，因西菜不同茶餐廳，只有幾道拿手菜便行。
在意法等地，餐牌可以是一張A4紙，有些只在黑板上寫是日供應的幾道菜便算。
在《Caffé B》，
侍應一般會告訴你，是日有啥餐牌以外的特別菜式，從「前菜」、「意粉」介紹到「主菜」。
試過「意式薄切海鱸魚刺身」(Sea Bass Carpaccio)、「白松露手製琴弦麵」(Chitarra)、「龍蝦特寬麵」(Pappardelle)及「西班牙黑豚背頸肉 配 意大利栗子」，都是餐牌沒有的，水準亦甚佳。
有次介紹我們吃「藍貝蕪菁葉貓耳朵麵」，非常感動，因「蕪菁葉貓耳朵麵」是南意名物，自從在Bari吃過後，便未曾在澳門遇見過。
長形麵包條Grissini質感鬆化，右邊的麵包彈牙略紮實，蘸橄欖油一流
別亂用一般麵包舖的鬆軟去比較，因意大利這種包是吃彈牙及紮實
橄欖油是好貨，一吃就有純純的青草味，穩含少許果仁香
如非侍應提醒，也不知
「Pizza」可雙拼，故我試了「風乾腿、火箭菜、黑松露、Mascarpone芝士Pizza」拼「沙樂美腸、雜菌、薯仔忌廉Pizza」。
「意粉」也可雙拼，例如「龍蝦意粉」用上兩隻不同意粉，或兩隻不同味的意粉同放一碟，每款各佔一半份量。
人多的話，甚至可為客人分成一人份量才端上桌。
記得試「手製意粉」，例如「白松露手製琴弦麵」(Chitarra)
手製意粉比主菜驚喜
光顧過四次，覺得最出色的是「手製意粉」，例如「白松露手製琴弦麵」(Chitarra)、「龍蝦特寬麵」(Pappardelle)、「紅鯛魚Stracciatella芝士意大利餃 伴 蝦、蜆及意大利翠玉瓜」及「藍貝蕪菁葉貓耳朵麵」等等。
「前菜」也佳，尤其是「意式薄切海鱸魚刺身」(Sea Bass Carpaccio)，「巴馬風乾腿 伴 意大利無花果」及「意式薄切生牛肉」(Carpaccio)也值一試。
「主菜」反而是弱項，吃四次，只有「西班牙黑豚背頸肉 配 意大利栗子」是值得推介。
本來對1.1Kg的「Prime Rib」寄予厚望，因為是Stockyard的「Natural Grain Black Angus」，其實算不錯，肉質好，不過吃過兩次Medium Rare，有一次約為Medium，另一次則回汁未夠(牛扒煎後要靜止一段時間待回汁)。
MOP$398 Bisol Crede Prosecco 2013
強烈建議喝酒
吃意菜，要喝酒，才夠過癮。
餐前可來杯「Aperol Spritz」，是北意流行的雞尾酒，如你去過威尼斯，會發現沿途的茶座有不少女士也喝此物。
成份通常是三份Prosecco(北意一種汽泡酒)、兩份Aperol(北意一種Aperitif)及一份有汽礦泉水。
飲品橙紅色，像鮮艷版的紅酒檳治，味道微酸，不太甜，清爽醒神，
兼有橙香及獨特的花香，酒精味不強，跟意大利喝的味道相像。
白酒、紅酒及汽泡酒皆可by Glass，人多當然最好叫一整瓶。
個人而言頗喜歡喝Prosecco，故在這裡曾喝過一瓶。乃北意Veneto省一種汽泡酒款(即可以不同酒莊出品)，主要成份是Glera葡萄。
使用大槽法，即二次發酵在密封的大槽中進行，不同法國香檳於瓶中作二次發酵，好處是留有更多的果香。
餐廳價來講，比香檳廉宜，水準勝過超市香檳Moët(從來不愛Moët)。
餐後吃甜品，可試試配意大利甜酒，尤其此店供應「Donnafugata」酒莊的「Ben Ryé」，乃「Passito di Pantelleria甜酒」，是意大利甜酒中的好東西。
by Glass的白酒只需MOP$58
by Glass的紅酒只需MOP$58
MOP$398 Toscana產的Chianti Classico，由Castellare di Castellina出品
必試意大利手工啤
別以為啤酒不能上大檯，例如西班牙的Inedit Damm，便是米芝蓮三星猛店《elBulli》主廚Ferran Adrià、Juli Soler及侍酒師團隊研發的啤酒，用來配襯Fine Dining。
這店則有提供意大利品牌「32 Via dei Birrai」的手工啤(Craft Beer)，何謂手工啤？近年港澳都大流行，乃獨立少量生產，用傳統手法釀製，無添加，且著重風味的呈現的啤酒。
此品牌有八種口味，店家返到其中四隻，分別是
「CURMI」、「OPPALE」、「NEBRA」及「AUDACE」。
我試過「NEBRA」及「AUDACE」兩款，甚有水準，不遜比利時啤酒甚至修道院啤酒。(當然我仍很喜歡修道院啤酒)
意大利品牌「32 Via dei Birrai」的手工啤(Craft Beer)
吧檯位
Berkel的Prosciutto Slicer(切風乾肉機)
侍應會問你想要Still或Sparkling的水，會額外收費而不通知，很正常
第一次光顧時有送Amuse Bouche，是炸的Mozzarella
極度推介
上得大檯的意大利手工啤，以葡萄酒杯盛載，便能收集香氣，記得先聞後喝
MOP$198 NEBRA 極度推介
32 Via dei Birrai
此店的「意大利手工啤」是必喝的，乃「32 Via dei Birrai」的「NEBRA」。
屬於Amber-coloured Beer，上層發酵且在瓶中熟成，
加有「Elderflower」來釀。
味道濃烈，麥芽香之餘，又有明顯的白花香，具層次，收味會有點焦糖及Spicy感覺。
酒塞可用來做鎖匙扣
MOP$198 AUDACE 極度推介
32 Via dei Birrai
屬於Belgian Strong Ale，亦是上層發酵，
主要材料是大麥芽，並加有「橙皮屑」來釀。
帶有柑橘的香氣，少許的蜜桃味，喝落有西柚皮的感覺，層次豐富，但不同「NEBRA」的濃烈，收尾有點苦味(不是缺點)。
MOP$218 意式薄切海鱸魚刺身 極度推介
Sea Bass Carpaccio
餐牌沒有 未必每天供應
「Carpaccio」是指威尼斯的意式薄切生牛肉，不過現已成為意式薄切刺身的代名詞，例如用八爪魚刺身及吞拿魚刺身代替牛肉，就會叫作「Octopus Carpaccio」及「Tuna Carpaccio」。
此店有「Sea Bass Carpaccio」供應，光顧四次也有，似乎來貨尚算穩定。
用的是「法國海鱸魚」，而且是「手釣」，軟嫩不霉，細滑，帶淡淡的魚味，出色！
「白松露」於十月開始是時令
MOP$500 白松露手製琴弦麵 極度推介
餐牌沒有 未必每天供應
十月開始是「白松露」時令，現刨「白松露」於意粉上，簡簡單單，
不用整色整水，以吃「白松露」本味為主。
「琴弦麵」的意大利文是「Spaghetti alla Chitarra」，直譯是「結他意大利麵」，做法是把麵糰壓平，放在類似結他琴弦的器具上，以桿麵棍去壓出麵條。
麵條偏幼，質感軟腍，醬汁是牛油及芝士等，不太濃味，拌以「白松露」來吃，芳香四溢得要緊。
日意Fusion的意粉
MOP$178 日本海膽鱈魚子手製琴弦麵 極度推介
Chitarra Spaghetti with Sea Urchins, Cod Fish Eggs, Carrots Cream on a Spicy Sauce
又是「Spaghetti alla Chitarra」，上邊已講過是怎樣製作。
別忘記《Caffé B》在新加坡是日式意大利餐廳，故以日本食材入饌，絕不出奇。
汁底主要是「紅蘿蔔忌廉汁」，
不怕死忌廉味，混有「日本海膽」及「鱈魚子」，不多也不少，
令醬汁有「海膽」鮮味，又有「紅蘿蔔忌廉汁」的甜味。
拌勻表面的「生鱈魚子」來吃，又添鮮香。
「琴弦麵」是把麵糰壓平，放在類似結他琴弦的器具上，以桿麵棍去壓出麵條。
用的海膽是日本貨
分數主要來自「特寬麵」(Pappardelle)及「醬汁」
MOP$178 龍蝦手製特寬麵(Pappardelle) 極度推介
餐牌沒有 未必每天供應
老老實實，
分數主要來自「特寬麵」(Pappardelle)及「醬汁」，因前者爽滑不太腍，咀嚼後不糊，後者以干邑去煮，有鮮濃的龍蝦味。
至於「龍蝦」，其實肉不多，如追求性價比的話，此意粉不適合你。
於我而言，其實未必吃第二次，但平心而論，
「特寬麵」及「醬汁」真有水準。
最後一提，
「特寬麵」乃自家手製，就是壓平麵糰，然後用波浪輪刀切成特寬的麵。
如何欣賞「特寬麵」 ？吃落爽滑，不會因咀嚼而糊在口裡，就是做得好
「龍蝦」肉不多，性價比不高
MOP$158 紅鯛魚Stracciatella芝士意大利餃 伴 蝦、蜆及意大利翠玉瓜 極度推介
「意大利餃」與「意大利雲吞」有啥分別？前者是「Ravioli」，後者是「Tortellini」，一個扁平，一個戒指狀。
說回這店的「意大利餃」，
以「紅鯛魚」及「Stracciatella芝士」做餡，味道偏清，不膩，皮實淨，夠質感，不怕腍。
「
醬汁」非常鮮美，又不太膩，質感略稠，滑而不黏口。
「
蝦」爽嫩，「蜆」彈牙鮮甜，問是哪裡貨，侍應說是日本的。
用的是「日本蜆」，彈牙鮮甜
以「紅鯛魚」及「Stracciatella芝士」做餡
橙色的是「意大利雞油菌」
MOP$158 紅鯛魚Stracciatella芝士意大利餃 伴 雞油菌 極度推介
餐牌沒有 未必每天供應
有次問侍應有啥意粉推介，她知我試過「意大利餃」，建議我試另一版本，
以「意大利雞油菌」(Chanterelle)代替海鮮。
「醬汁」清鮮，帶有菌香，「雞油菌」質感爽滑，確不錯，值得推介。
「貓耳朵」乃自家手製，煮至半熟，內裡仍像未熟的粉糰，正宗得很
MOP$158 藍貝蕪菁葉貓耳朵麵 極度推介
餐牌沒有 未必每天供應 請先衡量是否吃得慣
能吃此意粉，實在很感動，因為在南意的Bari吃過「蕪菁葉貓耳朵麵」(Orecchiette con Cime di Rape)後，並未在澳門再遇過。
「貓耳朵」(Orecchiette)是圓形且凹陷的意粉，乃南意Puglia區流行的款式，因南部盛產「蕪菁葉」(Cime di Rape)，故當地流行「蕪菁葉貓耳朵麵」(Orecchiette con Cime di Rape)。
「蕪菁葉」煮得很腍，甚至是爛，別以為是劣評，因在意大利吃亦是這樣。
其實「蕪菁葉」味道偏苦(尤其在南意吃)，不過
此店加有彈牙的「藍貝」來煮，且「醬汁」又煮得鮮味十足，令苦味很低，不錯不錯。
「貓耳朵」乃自家手製，煮至半熟，
內裡仍像未熟的粉糰，正宗得很，與南意吃的一樣，抵讚！
MOP$118 Gragnano粗管粉 伴 珠雞白肉醬、雞油菌及黑松露 極度推介
英文菜名甚長，是為「Gragnano Rigatoni Pasta with Guinea Fowl Ragout, Chanterelles and Black Truffles」。
表面平平無奇，其實用「珠雞」(Guinea Fowl)來做「白肉醬」(Ragù Bianco)，再加有「意大利雞油菌」(Chanterelle)及「黑松露」。
「粗管粉」(Rigatoni)呢？雖不是鮮製，但乾製也有好東西。
因這店用的「粗管粉」，乃產自南意拿坡里省的Gragnano鎮，該地以生產乾意粉聞名，更得到歐盟的IGP認證，是一流意粉的象徵。
故吃落特別煙韌彈牙，而且有明顯的麥香，非常好吃！
至於那「白肉醬」，味道偏清，吃落不膩，有點像吞拿魚茸的感覺。
MOP$238 西班牙黑豚背頸肉 配 意大利栗子 極度推介
餐牌沒有 未必每天供應
光顧四次，唯一推介的主菜，就是這「西班牙黑豚背頸肉 配 意大利栗子」。
「黑豚肉」煮得半熟，嫩滑軟腍，味道香甜，非常出色！
「意大利栗子」頗香甜，但不像廣東人般燜至鬆化，故還有些結實，得換個角度去欣賞。
加有些「炸薯球」，就像沒馬介休的馬介休球，香滑。
還有些煮腍的「切絲燈籠椒」點綴，煮得入味，不怕同床異夢。
「黑豚肉」煮得半熟，嫩滑軟腍，味道香甜
MOP$78 Il Caffé B Tiramisù 極度推介
乃侍應強烈推介的甜品，
吃過兩次，真的很不錯，甚至比意大利某些店還要好。(在意大利幾乎餐餐也叫Tiramisù來試，不過並非每間都好吃)
在一大盤中切件奉客，已經夠正宗。
可見浸過咖啡的「手指餅」，也有厚厚的「Mascarpone芝士」。
吃落有明顯的「Mascarpone芝士」味，滑而不削，不怕硬實。「手指餅」濕度不過份，咖啡味亦不太濃重，整體甜而不膩。
第二次吃時，加了些意大利的果仁
free 自家製合桃脆糖雪糕 極度推介
Il Croccantino Freddo di Noci e Fuso di Cioccolato
我第三次光顧時，此甜品還在試驗中，並未放在餐牌，乃店家送給食客試味的，同晚所見不少客人也有份。
第四次光顧時，已見餐牌有此甜品，價錢是MOP$78，但我不知份量是否相同，故我不標明價格，以免大家對份量產生誤會。
其實是以「合桃脆糖」(Croccantino di Noci)磨碎來做「雪糕」(Freddo)，再淋上「朱古力漿」(Fuso di Cioccolato)。
故吃落不會很滑，因會感到粒粒的合桃碎，不過有明顯的合桃味，整體來講很好吃。
識貨的一看就知是好東西
MOP$128/杯 Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria 2010 極度推介
吃甜品，配甜酒，不論意大利或法國亦如此。
此店供應「Donnafugata」酒莊的「Ben Ryé」，乃「Passito di Pantelleria甜酒」，是
意大利甜酒中的好東西。
以西西里島十五個不同區域的Zibbibo葡萄來釀，按不同成熟度來決定採集日子，然後自然日曬，令其收乾水份而增加甜度。
有蜂蜜及杏桃的香，喝落有一定的甜度，但不像法國貴腐甜酒般膩，值得一試。
推介
餐前不妨來一杯「Aperol Spritz」
MOP$68 Aperol Spritz 推介
餐前可來杯「Aperol Spritz」，是北意流行的雞尾酒，如你去過威尼斯，會發現沿途的茶座有不少女士也喝此物。
成份通常是三份Prosecco(北意一種汽泡酒)、兩份Aperol(北意一種Aperitif)及一份有汽礦泉水。
飲品橙紅色，像鮮艷版的紅酒檳治，味道微酸，不太甜，清爽醒神，兼有橙香及獨特的花香，酒精味不強，跟意大利喝的味道相像。
南意流行吃海鮮刺身，在當地甚至連蜆及藍貝也生吃
MOP$218 意式蝦刺身 推介
La Crudité di Crostacei
餐牌的英文寫成「Mediterranean Seafood Crudité」，而意大利文則是「La Crudité di Crostacei」(貝殼類刺身)，
其實就只有「生蝦」。
左至右分別是「一般街市蝦」、「地中海藍天使蝦」、「地中海紅蝦」及「日本蝦」，可吃到不同質感及甜味。
加有「番茄茸」及「Citrus Essence」(柑橘精華)，味道帶酸，頗醒神！
有齊「一般街市蝦」、「地中海藍天使蝦」、「地中海紅蝦」及「日本蝦」
MOP$138 巴馬風乾腿 伴 意大利無花果 推介
餐牌沒有 未必每天供應
喜歡Cold Cut的話，可叫這個做前菜。
「巴馬風乾腿」(Prosciutto di Parma)色紅潤，鬆軟有彈性，不乾柴，不錯。
伴以「意大利無花果」，甚清甜。
杷片左邊可見有兩件硬芝士，是Parmesan。
MOP$218 意式薄切生牛肉 推介
Carpaccio
餐牌沒有 未必每天供應
侍應介紹該晚有「Fassone Beef Carpaccio」，我以為真有意大利的Fassone牛，因澳門的《8½ Otto e Mezzo BOMBANA》確有採用Fassone牛(做牛柳)。
再問真，原來只是菜式名字，
用的其實是「澳洲牛」。
「Carpaccio」就是「意式薄切生牛肉」，始創自威尼斯的《Harry' s Bar》，因當時有位客人，被醫生叮囑要吃生肉，故店主為他創作此菜。因顏色頗有威尼斯畫家Vittore Carpaccio的風格，故以此畫家的名字命名。
《Harry' s Bar》的Carpaccio只加Mayonnaise，不加橄欖油，亦不灑Parmesan Cheese，更沒有檸檬汁，簡單得很，卻水準極佳，大家有機會去威尼斯一定要試。
說回《Caffé B》的，
加了刨片的「Parmesan Cheese」及「火箭菜」，並淋了「黑松露油」、「黑醋」及「橄欖油」，更有「芥末籽醬」放旁邊。
「生牛肉」不易斷，吃落不怕霉，很不錯，因有些「Carpaccio」會霉得很難叉起一整片。
牛味清淡，混以「Parmesan Cheese」及「黑醋」來吃會較好。
怎樣欣賞？扯起不易斷，証明不霉，已算很好
MOP$158 鳀魚Pizza 推介
Pizza con le alici
餐牌沒有 未必每天供應 請先衡量是否吃得慣
本來想試餐牌的「Margherita」，即Topping只落「番茄醬」、「Mozzarella Cheese」及「Basil」(羅勒葉)的經典款式(意大利國旗三色)，因Princess Margherita而被命名，至今已126年歷史。
侍應說不如試「鳀魚」(Anchovy)版本，即以「鳀魚」代替「Basil」。
餅底鬆化中見軟身，不怕餅乾般，雖未至於意大利吃的水準。
茄味豐富，充滿「鳀魚」的鹹鮮味，我甚喜歡，
但未必適合吃不慣「鳀魚」的人。
MOP$188 雙拼Pizza 推介
須向店員說明要雙拼
另一次去吃，又想叫Pizza，侍應提議說不如「雙拼」。
「雙拼」不可亂來，只能揀餐牌中的「風乾腿、火箭菜、黑松露、Mascarpone芝士Pizza」(Pizza con Mascarpone, Tartufo Nero Estivo, Rucula e Prosciutto Crudo)及「沙樂美腸、雜菌、薯仔忌廉Pizza」(Pizza con Crema di Patata, Funghi e Salame Nostrano)。
餅底依然鬆化中見軟身，不怕餅乾般，雖未至於意大利吃的水準。
兩種口味都沒有用「Mozzarella Cheese」，反而以「Mascarpone」及「薯仔忌廉」做底，前者滑，後者味道特別，且加有「金菇菜」及「滑子菇」，為餅底添有「雜菌」的爽滑，特別！
可以加些「辣椒橄欖油」去吃
有「金菇菜」及「滑子菇」，為餅底添有「雜菌」的爽滑
MOP$78 Lemon Panna Cotta 推介
餐牌沒有 未必每天供應
「意式奶凍」(Panna Cotta)在意大利很常見，通常放碟上再淋Raspberry等「莓果」的醬。
這個同樣加有「莓果」的醬，亦有不少莓果在內。
不過「奶凍」加有檸檬去做，帶酸，雖然開胃，不過「莓果」同樣也帶酸，味道沒有互相襯托的效果。
為何還推介？因「奶凍」質感佳，滑嫩，不削，不怕硬實，又不易散，這狀態很好。
「奶凍」質感佳，滑嫩，不削，不怕硬實，又不易散，這狀態很好
MOP$88 意式心太軟 推介
La Morbidezza di Cioccolato "Acarigua 70%"
是一種粉漿焗至外熟內生的正宗版本，
要時間及溫度控制得好，難度高過加朱古力在內溶化的版本。
故流心不會很澎湃，且稠身，識貨的一定不會亂鬧。
使用70%的黑朱古力，是委內瑞拉「Acarigua」產的可可，故吃得出有層次而優雅的朱古力味。
流心不會很澎湃，且稠身，識貨的一定不會亂鬧
未到推介
第二次吃此扒時，算是做到Medium Rare
MOP$898/1.1Kg Costata di Manzo Australiana "Prime Rib"
先別鬧很貴，因這是1.1Kg的Prime Rib，而且用的是Stockyard品牌的「Australian Natural Grain Black Angus」。
也別鬧不夠熱，因為歐洲人吃扒不講求熱辣，要記得這不是茶記鐵板扒啊！
兩次也叫Medium Rare，不過出來效果，一次約為Medium，另一次則回汁未夠(牛扒煎後要靜止一段時間待回汁才不怕切開時漏肉汁)，所以不敢評為推介。
肉質不錯，切落乾淨俐落，不霉，吃自然的肉味，而不同美國牛的粗獷，也不同美國牛吃油香，大家要分清楚才批評。
平心而論，整體來講算是不錯，
但未至於推介，因為MOP$898來講，同店有更多更好的選擇。
回汁時間未夠，所以有點血水流在木板上
第一次吃此扒時，我要Medium Rare，不過出來是Medium
左邊是意大利的菜，中間是燒茄子，右邊是焗薯仔，通通跟意大利吃的一樣
MOP$158 意式燴雞
餐牌沒有 未必每天供應
用的是「法國冰鮮雞」，典型的意式做法，因加有大量「燈籠椒」並煮得軟腍。
可惜雞肉不入味，且未見滑嫩，彈牙度亦不夠，跟意大利吃到的太大分別，故不推介。
MOP$248 意式燴牛膝
餐牌沒有 未必每天供應
侍應問要幾熟，我問他建議，他說Medium Rare最好，我就試Medium Rare。
可惜熟到Medium Well了，而且不太滑嫩。
MOP$158 Altamura麵包釀魷魚
Stuffed Squid with Altamura Bread and Parsley
以南意Altamura出產的麵包去釀魷魚，其實頗特別，
可惜魷魚不夠鮮味。
第一次光顧時店家打了九折
第二次光顧時，由於二樓爆場，導致出菜慢了，故最後打八折
