拍攝：老陳
註：本為兩篇食評，2014年11月才整合成一篇
食評光顧拍照次數：4次
2014.07.17上午及下午 / 07.18 / 07.23
食評所花金額不少於：
MOP$496
極度推介：值得一試再試
黑百葉 / 墨魚翼
推介：值得一試
咖喱腩 / 金錢肚
註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。
拍攝：老陳
早前有朋友吃過筷子基的《宏安粥麵美食》，給我看手機拍的照片，說「墨魚翼」風格很面熟，好奇是否跟《美味好》(澳門店)有關。
我看過圖片，真的像《美味好》(澳門店)，就連「黑百葉」的賣相也近似，只是加了味去撈而已。
光顧後更發現，其「新鮮手打肉丸」也面熟，還有那一小碗「辣椒豉油」，混有紅椒粒及蔥花，浮著少許油，又令人聯想起《美味好》(澳門店)。
但我分別兩次問店員，都否認與《美味好》有關，究竟真相如何？不得而知。(我猜可能是廚房曾於《美味好》工作吧？)
不過肯定的是，其「黑百葉」水準奇佳，爽而彈牙，不硬不韌，並吃到「黑百葉」本身的味道，堂食與外賣加起來，我至少吃過五次，質素依然。
「墨魚翼」亦出色，又是吃過多次也佳，彈牙中見脆口，有淡淡的墨魚味，是非吃不可的。
所以專程去吃的話，首選是「黑百葉」及「墨魚翼」，而且是極度推介。再試的話，可考慮「咖喱牛腩」，燜得甚入味，又夠大件，而「金錢肚」加上咖喱，也有推介的級數。
至於其他食品，例如「雲吞」、「水餃」及「雞絲」等，水準也不錯，只是未到專程跨區去吃的地步，故一律沒推介級，但絕對是半夜外賣的好選擇。(「雞絲」那次是外賣故沒有拍照)
不過多士、麵包及粥品等，我一款也沒試，不知水準如何，大家如知道的可告訴我。
這舖位一向叫《宏安》，至少廿多年前已有，那些年吃過的朋友告之，最初跟氹仔《肥仔文》有關(未經官方証實)，後來轉手又轉手，至今應是第三手。
店員告訴我，她們於農曆新年後才接手，但沒改店名，所以大家去年或更久以前吃過的話，可當粉筆字抹去，以吃新店的心態去吃。
營業時間甚長，由早上到凌晨四時，幾乎是廿四小時，認真誇張。
最後提醒大家，《宏安》並非在宏安大廈，別去錯地方啊！
全店兩大最猛配料 / 拍攝：老陳
MOP$40 黑百葉 墨魚翼 撈粗 - 極度推介
註：撈麵加「咖喱」會好食得多
很貴？「黑百葉湯麵」或「墨魚翼湯麵」只是MOP$28。撈麵加MOP$2，加「黑百葉」或「墨魚翼」另收MOP$10，所以是MOP$40。
撈麵不算很油潤，豉油香也不突出，比較偏淡，記得要加「咖喱」來吃，會惹味得多。(這方面很像澳門《美味好》)
不算太腍，但未算很爽彈，如果叫「幼麵」的話，會較有質感。(又跟澳門《美味好》相似)
「黑百葉」則水準奇佳，爽口，彈牙，適度鬆軟，不硬也不韌，只略調味，吃得到「黑百葉」的本味，是極度推介的。
「墨魚翼」就是墨魚身體兩邊像翼的東西，吃落彈牙，又見脆口，有淡淡的墨魚味，又是推度推介。
其實最建議來個「黑百葉菜」或「墨魚翼菜」，蘸著店家的「辣椒豉油」來吃，更是滋味，可惜那次我沒拍照。
拍攝：老陳
不算很油潤，味偏淡，記得加「咖喱」來吃 / 拍攝：老陳
加「咖喱」是必需的 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$27 咖喱腩撈粗 - 推介
有腩有筋，燜得入味，大件又厚身，吃落頗有質感，確是不錯。
咖喱不算極辣，但也有一定辣度，味道濃，亦頗香，值得推介。
順帶也一提，記得加多些「咖喱」，麵底會更惹味，以彌補麵底味淡的不足。
拍攝：老陳
MOP$24 金錢肚撈麵 加 咖喱 – 推介
問店員是否咖喱金錢肚，店員說只是一般的燜金錢肚，但可以加「咖喱」，於是就來個試試。
就是這次才發現，撈麵加「咖喱」味道會好吃得多，大家記得也要加，而且辣度溫和，主要是惹味。
「金錢肚」燜得夠身之餘，仍充滿質感與彈性，確是好吃。
「幼麵」比「粗麵」更有質感，加上「咖喱」，比沒加的惹味，而且解決了淡味的缺點。
拍攝：老陳
MOP$22 淨水餃 - 很不錯
有時會見店員在包水餃及雲吞，感覺新鮮，而非老早包好雪藏那種，可惜問店員可否拍照時，不獲批准，故未能放照片在食評中。
皮不爛，很完整，只是包得未夠飽滿。餡料有蝦，有赤肉及肥肉，亦有木耳絲，吃落爽彈得自然，且味道新鮮，沒雪味，實在很不錯。
拍攝：老陳
MOP$22 淨雲吞 – 很不錯
一口大小，不怕太大粒，整粒吃下並感受到金魚尾的滑，我最欣賞。要分兩口吃的巨型雲吞，始終差一點。
又是爽彈得自然，且味道新鮮，真的很不錯。
拍攝：老陳
MOP$25 淨鴨紅 – 很不錯
味道頗不錯，調味很鮮美，鴨紅又夠滑嫩，很不錯。
拍攝：老陳
MOP$27 煎焗牛肝撈粗 – 不錯
牛肝配撈麵，坊間少見，當然也試試。
牛肝切片煎焗之，煎得表面略帶焦香，吃落實淨，不怕韌，也不怕太粉，只是本身鮮味未夠。
醬汁不過分多，鮮濃中帶點酸，頗可口。
拍攝：老陳
極度推介：值得一試再試
黑百葉 / 墨魚翼
推介：值得一試
咖喱腩 / 金錢肚
註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。
拍攝：老陳
MOP$45 涼拌海蜇 – 不錯
已給味，雖不算濃，但不用再蘸豉油等，除非你想濃味些。
像酒樓燒味那種，略爽口，既軟且滑，墊底還有花生。
墊底有花生 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$32 薑蔥蝦子撈麵 – 不錯
傳統麵家有「薑蔥撈麵」及「蝦子撈麵」，此店餐牌的廚師推介有「薑蔥蝦子撈麵」，一於試試。
「薑蔥」非常多，略灼過，沒草青味，也不怕過分辣，拌勻來吃頗過癮。
「蝦子」不算很香，故未能成為推介，但尚算可口，算是不錯的。
拍攝：老陳
MOP$48 白灼 牛肉 生菜 - 不錯
餐牌沒有「白灼牛肉」，不過見店家有「鮮牛肉麵」，故問店員可否做白灼的淨餸，原來也可。
牛肉沒過分的鬆肉粉，尚算自然，吃落鬆軟不韌，有彈性，只是牛味不強，那時全澳鮮牛的問題，蘸「辣椒豉油」吃的話，可彌補鮮味。
生菜不太腍，略爽口，帶甜，亦不錯。
蘸「辣椒豉油」夠鮮美 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$28 淨雙丸 – 不錯
淨雙丸，乃「牛丸」及自家打製的「豬肉丸」，「豬肉丸」跟《美味好》(澳門店)的很相像，同樣是軟身的版本，像煮粥那種，味道是純純的豬肉味。
「牛丸」頗實淨，雖未至於極爽口，但也不太腍，亦有牛味，算是不錯。
拍攝：老陳
MOP$45 新鮮雞腸 菜心 – 不錯
此店的菜，吃過幾次都滿意，這次是「菜心」，不怕柴，也沒渣。
「雞腸」算彈牙，如更嫩就更好，肥美度中等，算是不錯，但未到推介。
拍攝：老陳
MOP$38 魷魚 通菜 – 不錯
用的是「土魷」，發得不過分，故未算很透明，吃過兩次，都爽口，有次更是脆口，只是魷魚味不強。
「通菜」甚佳，因為夏季是時令，莖爽口，葉嫩滑，頗有菜味，又無渣。
拍攝：老陳
MOP$45 白灼 粉腸 豬膶 通菜 – 尚可
不知可否叫白灼雙拼，這次碰巧叫「豬膶菜」，但賣得八八九九，量不夠，故給我一些「粉腸」。
「豬膶」灼得未夠嫩，「粉腸」亦有點實，兩者只算一般，未必要試。
由於夏季是時令，故「通菜」質素很好。
拍攝：老陳
MOP$28 秘製XO醬撈麵 – 尚可
「XO醬」未夠香，質感有點柴，且欠了油潤的感覺，比較一般。
