近日招牌已換，不過太黑影不到 / 拍攝：老陳
食評光顧拍照次數：4次
2014.09.02 / 09.03 / 09.04 / 09.07
2014.09.02 / 09.03 / 09.04 / 09.07
食評所花金額不少於：
MOP$155
MOP$155
推介：值得一試豬手 / 雞翼 / 冬菇 / 油菜(唐生菜)
註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。
旁邊的牆早已換了自己的廣告 / 拍攝：老陳
二龍喉附近某舖位，曾轉手多次，最有記憶是《合家歡》，乃炒粉麵為主的外賣店，後來接手的店專賣魚蛋，同時亦有各類小吃，是《工房小食》。
四個多月前，《工房小食》轉手，《上海美食》從澳門廣場遷來開店，聞說以往生意火紅，於是我也光顧試了一些食品，亦拍了照。
平心而論，水準不算差，當中粢飯較出色，但整體來講，未到專誠去光顧的地步，故最終沒有出食評。
八月尾時發現，店家又悄悄地轉手，由一位年青人打理，而格局亦略有轉變。
於是有次傍晚經過，我好奇地走去看看，才知原來已變成麵店，外賣餐牌上亦寫著《誠興記》，只是店舖的招牌未換而已。(如今已換)
走的是「廣東麵」路線，配料踏實不花巧，主打「豬手」、「鹵水雞翼」、「白鹵水雞腳」、「冬菇」及「魷魚」等，卻沒有「雲吞」及「牛腩」兩種最能代表廣東麵的配料。
湯麵只需MOP$19，撈的多半個麵，亦只是MOP$21，價錢定得很便宜，可惜是外賣店，未能堂食。
光顧過幾次，試過幾樣配料，最佳是「豬手」及「鹵水雞翼」，「冬菇」夠厚身，燜得入味又爽滑，亦佳。
「湯底」夠味不太鹹，聞落頗香，但大地魚味未算濃烈，我覺得有點似《園林》及《強記》。
有米粉及河粉，不過每次我也吃「麵」，放湯的較佳，撈反而欠點水準，有點黏在一起，水氣未除，我覺得要在笊籬上邊隔水邊灑上油來撈才行，希望將來會進步。
菜只有「唐生菜」，灼得爽口不腍，有水準。別小看灼菜，近來某間新店，就連灼菜也做得不好，過腍沒質感。
整體來講，「配料」最有水準，「麵」及「湯」不差，但並非重點。
最大亮點是價錢平，如路經或附近居住，可以打包試試，亦是外賣宵夜好選擇。
辣椒油偏鹹，辣度不太高 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$19 豬手麵 – 推介
註：改撈麵加MOP$2，不過湯麵較佳
吃豬手，最怕難離骨，亦怕皮包骨，更怕皮硬過骨。
《誠興記》的豬手，標榜是招牌菜，當然最先試，結果發現真有水準，完全沒以上的缺點，後來再試兩次，水準依然，所以單是「豬手」的話，是「極度推介」。
燜得入味，鮮美而非死鹹，豬皮腍滑不硬實，通通易離骨，認真不錯。而且件頭不細，吃得滿足。
麵條不差，不怕腍，但未算很爽口。「湯底」夠味，不太鹹，聞落頗香，但大地魚味未算濃烈，我覺得有點似《園林》及《強記》。
整體來講，才MOP$19而已，交足貨有餘，可以是「推介」。
是次豬手頗大件 / 拍攝：老陳
MOP$21 豬手撈麵加豬手汁 – 接近推介
註：湯麵只需MOP$19，水準比撈麵好
這次的「豬手」比湯麵那次大件，不過事先聲明，我不保証每次也這麼大件的。
「撈麵」的話，有個問題，麵條會黏在一起。
至於原因，是年青店主只淋油及豉油在打包盒內撈，我覺得要在笊籬上邊隔水邊灑上油來撈，最後再加豉油上色，才不怕打包後黏在一起。雖然會較油一點。
店主建議加「豬手汁」，一於試試，果然好過沒加「豬手汁」的撈麵。(我刻意其他款式不加「豬手汁」作比較)
如果不加「豬手汁」，麵底的味略淡，而豉油亦未夠鮮美。
整體來講，若然不是撈麵底的問題，絕對是「推介」的，因為「豬手」真的很有水準。
雞翼頗有水準 / 拍攝：老陳
MOP$19 鹵水雞翼麵 – 推介
註：改撈麵加MOP$2，不過湯麵較佳
吃雞翼，跟豬手一樣，最怕難離骨，亦怕皮包骨，更怕皮硬過骨。
《誠興記》沒令我失望，其「鹵水雞翼」沒有以上缺點，而且燜得入味之餘，不過分腍，又易離骨。
而且吃不到雪味，不太細隻，略厚身，以MOP$19來講，絕對是「推介」。
冬菇夠厚身，吃落也爽滑 / 拍攝：老陳
MOP$19 冬菇麵 – 推介
註：改撈麵加MOP$2，不過湯麵較佳
「冬菇」也推介？原因簡單，因為夠厚身，吃落是明顯的爽滑，燜得入味又不死鹹，最重要是不肥膩。
因為坊間有些店的「冬菇」，重油重茨，比較之下，《誠興記》真的不肥膩。
「湯麵」比「撈麵」佳，上邊已敘述過原因，在此不重複了。
MOP$19來講，以「冬菇」的水準，還是值得「推介」的。
麵條未算突出，但也不差 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$28 咖喱薯仔菜 – 很不錯
「咖喱薯仔」燜得入味，而且夠味，辣度溫和，近乎不辣。
質感夠粉不硬，如果實淨一點就最好，而且咖喱汁已被薯仔糊化了。
平心而論，這價錢來講，其實很不錯。
菜只有「唐生菜」，灼得爽脆，不腍，最好是這質感。
調味不偏鹹，又不怕淡，處理得好。
唐生菜灼得夠爽口 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$21 魷魚撈麵 – 接近不錯
註：湯麵只需MOP$19，水準比撈麵好
在澳門吃「魷魚麵」，如果不是「發水土魷」(乾魷魚浸發)，就是這種「粉紅魷魚」。「白色鮮貨」較少見，但可在《豪園美食》找到有水準的。
這種「粉紅鮮魷」，坊間有些店做得很好，尤其《德記》及《宏達》的，大家不妨試試。
至於《誠興記》，吃得出魷魚本身不錯，如果灼得鬆軟一點就最好，因有點實。
整體來講，「魷魚」未到《德記》及《宏達》的水準，故未到推介。
拍攝：老陳
MOP$28 白鹵水雞腳菜 – 接近不錯
別以為「雞腳」是白烚，其實亦是鹵水燜成，不過沒豉油色，是為「白鹵水」。
「雞腳」的味道不錯，不過並非燜到軟腍，難以一啜離骨，故要慢慢咬來吃，雖較有彈性，但未必人人喜歡。
皮略厚，最怕太薄那種，這方面不錯。
拍攝：老陳
9月3日那天，左上角及最頂的招牌還未換 / 拍攝：老陳
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