已結業 // 必吃福建魷魚！深滬三寶！《味珍美食館》福建菜！

拍攝：老陳

註：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇

注意：

任何食店皆會退步、進步或加價，請以平常心及成熟心態閱讀食評

光顧拍照日期：
2013年8月4、5、6、25日

極度推介(4/16)：值得一試再試
熟卷(魷魚) / 深滬魚丸湯 / 深滬肉丸湯 / 福建蚵仔煎

推介(5/16)：值得專程一試
科雜魚 / 深滬馬鮫羹湯 / 牛肉羹湯 / 炸雞卷 / 傳統燜番鴨

不錯(6/16)：有水準卻未到推介級
科粕皮加蚵仔 / 炒芋圓 / 炒麵線 / 福建鹵麵 / 蚵仔大腸頭麵線湯 / 鹹飯

尚可(1/16)：不難吃但未算標青
大腸豬血湯

一般(/16)：不值一試
沒有

環境光鮮，麻甩味少 / 拍攝：老陳

評語：

北區不乏福建菜小店，此店特別之處，是其福建返貨的「魷魚」，寧舍不同，我光顧四次吃足四次。

深滬三寶也特別，即「深滬魚丸」、「深滬肉丸」及「深滬馬鮫羹」，都是福建來貨的。

還有「燜番鴨」、「科雜魚」及「炒芋圓」，都是坊間福建菜小店鮮見的。「炸雞卷」及「蚵仔煎」亦有水準，必試。

但不少菜式都偏清鮮，大家要轉個角度去欣賞，始終不同廣東菜的味道。

值得一提是環境，因為十分整潔衛生，而不是麻甩味濃那種，年青女士也會樂意光顧的。

環境/ 拍攝：老陳

簡介：

北區的福建菜小店，最為人熟悉的算是《名馳》，吃牛肉羹、蟶子羮及鹹飯為主。

識貨的也懂《龜仙人》及《晉發》，前者有土筍凍供應，更是吸引。也有間叫《福華》的，可惜已結業。

還有其他福建食店嗎？八月頭，朋友告之，他家附近有間新食店，賣的是福建菜，並拍了門面的照片whatsapp給我看。

門面印有餐牌，列出各款菜式，發現除了常見的「牛肉羹」、「鹵麵」及「鹹飯」外，竟有「深滬魚丸」、「深滬肉丸」及「深滬馬鮫羹湯」，還有不明意思的「科雜魚」及「科粕皮加蚵仔」等。

好奇心重的我，二話不說即晚去試，發現「深滬魚丸」水準不錯，而「科雜魚」亦出色，還有一道叫「熟卷」的，乃福建來貨的細魷魚，簡單的白灼淋豉油，貌似平凡，其實爽脆無比，味道鮮美，水準奇佳，此後再去三次也必叫此菜。

此店叫作《味珍美食館》，於七月才開店，暫時沒多少人發現，光顧四次也不見爆場，不過廚房密密做，店員又密密打包，細問下發現，原來附近不少福建街坊也光顧，只是多數外賣而已。

所以食客小貓三四隻，其實不時都賣光菜式，例如「深滬肉丸」，我要第四次光顧才吃到。老闆好人，所以多給我很多肉丸，不過怕大家誤會份量，於分析中我會再說明。

說起「深滬肉丸」，還有「深滬魚丸」及「深滬馬鮫羹湯」，所用的肉丸、魚丸及馬鮫魚肉，乃於福建取貨，尤其丸類，質感明顯紮實得多。

「用本地的豬肉魚肉，做出來的丸，並沒有當地的效果，不從福建返貨不行。」身為福建人的老闆說。

所以就連蚵仔及芋圓，也用福建貨，盡量保持當地風味。(順帶一提，街市也可買到福建的蠔仔)

拍攝：老陳

極度推介(4/16)：值得一試再試

兩隻已夠兩至三人吃 / 拍攝：老陳

1. 時價　熟卷(魷魚) - 極度推介

魷魚有啥特別？特別在不是本地貨，而是從福建返貨的，乃百分百的福建產魷魚。

我吃過四次，都是MOP$40/隻，不太大，故每次都要兩隻，如圖。

簡單的白灼，淋豉油熟油，已經夠鮮美，而非淡味貨色，十分好吃。

最驚為天人的，是其質感，一咬之下，發現肉厚之餘，質感更是爽脆得過份，本地魷魚完全沒得比！

這是另一次吃的 / 拍攝：老陳

記得湯也可喝的 / 拍攝：老陳

2. MOP$23　深滬魚丸湯 - 極度推介

講丸類，潮汕魚丸很聞名，其實福建晉江深滬鎮的深滬魚丸，同樣也聞名。

為求對味，店家採用福建來貨，質感爽得要緊，紮實非常，味道也鮮甜，跟潮州魚丸不太相同。

湯底很清，因福建人會當湯喝，可看成是廣東人的滾湯。

喝落有清鮮的菜味，因加有椰菜花同煮，而且椰菜花也好吃，質感爽滑。

拍攝：老陳

3. MOP$23　深滬肉丸湯 - 極度推介註：圖中份量是雙倍，敬請留意

光顧第四次，才吃到「深滬肉丸湯」，皆因相當好賣，經常缺貨。

加上當晚我有四人同吃，故老闆特意加倍送上，在此要說聲多謝。

又是福建來貨，湯清，有菜味，肉丸紮實又彈牙，帶點鮮甜的肉味，雖然不是肉味極濃，但質感佳，故是極度推介的級數。

拍攝：老陳

4. MOP$45　福建蚵仔煎 - 極度推介

蚵仔煎不只有蛋，而且要有木薯粉，這樣才對路。

煎得表面夠焦香，而蚵仔不怕乾，依然保持嫩滑，蛋夠鬆化，不乾柴，木薯粉則滑而不過份黏口，非常好。

當中有蔥花，令質感及味道也添上一份複雜，勝過一般只有蛋及蚵仔的版本。

可見內裡不怕乾/ 拍攝：老陳

推介(5/16)：值得專程一試

新鮮海魚製作 / 拍攝：老陳

1. 時價　科雜魚 – 推介

何謂「科」？問過店家，意思是用汁去煮魚，看賣相，醬汁啡色，乃豆醬的所為，吃時可見半粒半粒啡色的黃豆。

以本地買的新鮮海魚製作，每次未必相同，有甚麼魚便煮甚麼，所以是海鮮價。

我這碟則要MOP$50，有五條小魚及兩條小撻沙，價錢合理。

在豆醬的作用下，味道濃郁鮮美，不死鹹，且帶出魚的鮮味，跟廣東人蒸魚不同風格，最緊要是魚肉同樣嫩滑，值得一試。

拍攝：老陳

2. MOP$26　深滬馬鮫羹湯 – 推介

在台北，我很愛光顧早市，尤其喜愛永樂市場的「土魠魚羹」，加黑醋吃，酸中帶清鮮，十分好吃。

「土魠魚」即是「馬鮫魚」，在福建又叫「馬加魚」，而此羹與福建的「深滬馬鮫羹湯」其實是同樣東西，都是以打成膠的馬鮫魚分成一粒粒來煮羹，湯味清且打茨。

馬鮫魚要用福建貨，於當地已打成膠，然後再運來澳門，吃落質感彈牙，不過偏軟，不同台北的紮實。

湯羹夠滑，味道很清，薑絲吊出淡淡的清鮮味，記得加黑醋，吃清鮮中帶酸的味道，廣東人可能不慣，要轉一轉角度吃。

拍攝：老陳

3. MOP$28　牛肉羹湯 – 推介

福建式的牛肉羹，不用我多講，大家都知是打茨的清湯，並加有牛肉同煮。

湯底同樣味道很清，但有淡淡的薑絲味，記得要加黑醋同吃。

其實硬要比較的話，我覺得《福華》的牛肉較好，因後者連牛肉也是福建貨，再打成泥去煮，嚼勁十足，牛味也濃。

這版本用牛肉片，則味道較清，本地牛來講算是不錯，且質感滑嫩，是推介級的，只是未夠《福華》好。(《福華》已結業)

吃羹糞記得下黑醋/ 拍攝：老陳

炸得不油膩 / 拍攝：老陳

4. MOP$32　炸雞卷 – 推介

福建的炸雞卷，跟順德的大良野雞卷異曲同工，成份同樣沒有雞，只有豬。

以豬網油包著豬肉，外撲粉，再蘸蛋漿炸，出色在鬆化而乾爽不油膩，炸得金黃色。

整體質感彈牙，實在而不霉，做得比《晉發》好。

內裡是豬肉/ 拍攝：老陳

番鴨不同一般的鴨/ 拍攝：老陳

5. MOP$90　傳統燜番鴨 – 推介

番鴨不同一般的鴨，肉質較結實，且沒討厭的鴨羶味，用來燜，非常好吃。

以往曾介紹在《正哥》的「子薑冬笋番鴨煲」，今次則是福建式的「燜番鴨」。

配料上只有薑片，主要材料就是切件的番鴨，醬汁濃郁，鮮美非常，鴨件亦燜得夠入味，肉結實而不韌，吃落無渣。

鹹度比一般菜式為高，很正常，因不夠鹹便很奇怪，建議下飯或佐以啤酒。

環境/ 拍攝：老陳

不錯(6/16)：有水準卻未到推介級

拍攝：老陳

1. MOP$50　科粕皮加蚵仔 – 不錯

「科」即「燜」也，「粕皮」即「豬油渣」，我猜叫法來自「朥粕」吧？

簡單來講，這道菜是「豬油渣燜蠔仔」，豬油渣不同我們茶果湯的軟滑有彈性，非常軟腍，且有丁點硬心，是煮得未夠透嗎？問過老闆，他說是正常的。

味道跟「科雜魚」一樣是加了豆醬，味道也差不多，濃中帶鮮。

蚵仔是福建貨，煮得不老，仍嫩，在醬汁的洗禮下，味道鮮濃。

不過於廣東人而言，此菜可能未必合口味。

估不到芋圓是這樣吧？/ 拍攝：老陳

2. MOP$25　炒芋圓 – 不錯

別以為是台灣的芋圓甜品，因為這是鹹食的，而且芋圓本來就是福建泉州的小吃。

材料是芋頭及糯米粉，切成片狀當麵來炒，成品透明，軟滑，有少許的彈牙。

配料有蚵仔、魚條、燒肉、肉絲、紹菜、冬菇絲及紅蘿蔔絲，味道不太鹹，亦不算油膩，也不錯的。

芋圓煮彼變透明/ 拍攝：老陳

拍攝：老陳

3. MOP$25　炒麵線 - 不錯

麵線不同廣東人的幼麵，所以沒煙韌的質感，腍得很，是正常的，但至少吃落不怕糊。

賣相很家常，配料有魚條、燒肉、肉絲及紹菜，有些汁水，不同廣東人炒麵的乾身。

味道清鮮，不是濃味的，也不過鹹，是不錯的。

拍攝：老陳

4. MOP$25　福建鹵麵 – 不錯

配料跟炒麵線差不多，但多了蠔仔。

鹵麵意思，是以湯去直接煮粗黃麵，加上配料，最後勾茨，故麵條都煮得入味，跟廣東湯麵完全不同。

這裡做的味道頗清，不夠平常吃的鮮味，但整體水準亦不錯的。

順帶一提，日本的長崎拉麵，就是從鹵麵演變過來。

拍攝：老陳

5. MOP$25　蚵仔大腸頭麵線湯 – 不錯

不少人愛跟台灣的麵線比，會問為何不是啡色，其實福建的麵線就是白色的，在《廣興》吃的也如此。

味道同樣很清，似是此店的風格，不同《廣興》的鮮美。

大腸頭很彈牙，沒臭味，有鹵水味，而蚵仔也鮮嫩，整體來講算是不錯的。

拍攝：老陳

6. MOP$12　鹹飯 – 不錯

大家都不陌生，即是福建人的有味飯，此店加有冬菇及蝦米，還有花生。

嚴格來講，福建人的鹹飯種類很多，在此不詳述了，大家有時間可上網找找。

口味上，做得比坊間的淡味，感覺很家常，如吃慣《名馳》的或會劣評，我則視為不同風格。而且煮得粒粒分明，沒黏在一起，質感不錯。

記得加甜辣醬吃，不辣的，酸酸甜甜更添風味。

甜酸醬 / 拍攝：老陳

尚可(1/16)：不難吃但未算標青

拍攝：老陳

1. MOP$23　大腸豬血湯 – 尚可

湯底味道偏清，鮮味不突出。

大腸彈牙，不過豬血過份實淨，吃落感覺有點不理想，味道亦不突出，整體水準只算尚可。

拍攝：老陳

後記：

光顧四次便吃了十六款食品，當中的魷魚更是每次都吃，真的搵命搏。

可幸每次都有朋友及家人分享，否則要多吃幾次才能出稿分析。

並非每個澳門人都喜愛福建菜，其實海鮮菜式都很不錯，甚至有驚人的水準，而且價錢平易近人，絕對值得支持。

已結業 // 庶民福建食店《福華》

拍攝：老陳

註1：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇

註2：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品

去年曾三次往《明記》吃粥及拍照，發現隔鄰有間新的福建食店，叫作《福華閩台美食》，於是記在手機中，待有機會便試之。

不過長年累月記下來的食店名單實在太多，且試到好的，又要光顧幾次來拍菜式照片，故大半年過去，依然未試《福華》。

直至今年一月，終有機會跟朋友試之，結果發現水準不錯，於是前後共吃三次，再試真其他菜式。

如有留意本澳的福建食店，相信也識得《名馳》，而後來更有《龜仙人》及《晉發》等，各有耍家菜式，亦有相當水準。

至2010年11月，《福華》開張，老闆乃福建泉州人，廿多年前來澳，後來在台北生活了廿年，前年才與妻子回澳開舖。

除了一般福建傳統食品如「土筍凍」、「鹹飯」、「蟶子羹」、「牛肉羹」及「滷麵」等，也供應比較特別的海鮮菜式，如「蒜香目魚」、「白灼八爪魚」及「白灼小管」，還有「鮮魚煮麵線湯」等。

最有趣的，連臺式食品「滷肉飯」、「鹽酥雞」、「三杯雞」等亦有供應，別忘記，老闆曾在台北生活了廿年。

還有「姜母鴨」供應！以為是台灣菜？其實本來就源自福建泉州的。


拍攝：老陳

至於環境，是簡樸的類型，庶民的風格，比較家庭式。其實吃福建菜，從來沒想過要求環境。

來吃的食客，以北區人士居多，亦包括年青人，不時會見到福建人，因說著福建話，完全聽不懂。

最後提醒大家，因蟶子不是時令，故暫時不賣，最快要在農曆新年後才供應。至於肥美的蟶子，至少要在春天才出現呢！


彈牙中帶脆口 / 拍攝：老陳

MOP$58　蒜香目魚 - 極推介

「目魚」是啥？其實是閩南話，就是我們叫的「墨魚」 。

此菜以新鮮墨魚切花刀，稍灼後放在芽菜上，加上大量蒜茸，少量辣椒粒，以及淋上醬油等。

墨魚夠厚身，吃落質感彈牙，身體位置更是帶點脆口，而爪部則柔韌，淡淡的墨魚味，與蒜香交織出鮮美味道，非常不錯。

墊底的芽菜只灼個半生熟，而且有點油，未必人人可接受，就當是伴菜好了。


質感柔軟，軟中帶彈牙 / 拍攝：老陳

MOP$65　白灼八爪魚 - 推介

註：時價食品，未必每天供應

八爪魚不同墨魚，而且是細種的，即八爪魚仔，身體就只有頭部，故切出來一整碟，以足爪為主。

亦是稍灼便可，但完全不調味，只須蘸蒜茸黑醋或醬油芥末來吃。

某程度上，頗像《正哥》的「冰鎮八爪魚」，只是沒有冰鎮而已。

其實不蘸醬，也可吃出淡淡的八爪魚味，如蘸蒜茸黑醋的話，會較醒胃，而且頗香。

蘸醬油芥末亦不錯，因為不是一般豉油，而是真用日本醬油，也不錯。

吃落質感柔軟，軟中帶彈牙，跟墨魚的最大分別，是彈性更高，但不會脆口。


蘸蒜茸黑醋 及 醬油芥末 / 拍攝：老陳


非常之嫩，質感軟中帶柔韌 / 拍攝：老陳

MOP$65　白灼小管 - 推介

註：時價食品，未必每天供應

「小管」是啥？就是「細魷魚」，小管是閩南話，故台灣也稱細魷魚為小管。

不用劏，原隻灼至剛熟便完成，吃落質感非常軟，而且柔韌，可感受到極嫩的感覺。

但要注意的是，吃到眼睛時會有點實淨，如不喜歡可吐之。

魷魚味是淡淡的，但不是沒味，蘸蒜茸黑醋就能提鮮。


是次選了海鱲魚 / 拍攝：老陳

MOP$48　鮮魚煮麵線湯 - 極推介

註：時價食品，每天供應魚款未必相同

福建人愛麵線，泉州食品更離不開「魚湯麵線」，在這裡可揀選不同的魚去煮。

某次去吃，便有「海鱲魚」及「大眼雞」選擇，最後選了前者。

別以為是預先煮好，其實乃即叫即煮，以原條海鱲魚即席泡製，加上椰菜花及蔥段點綴，再放麵線與湯同煮，盡吸湯味。

湯呈半透的白色，可見沒整色整水，也不油，著重食材的本味。


拍攝：老陳

喝一口，味道清鮮，不怕腥，沒味精味，非常之好。但不同廣東滾魚湯的味道，更不是酒樓式白湯那種濃，大家要注意。

吃一口麵線，腍滑而鮮美，又是不錯。椰菜花不過腍，略爽口，此狀態很好。

最後當然要吃魚，因為只是滾湯般，故魚肉仍有魚味，夾起不易散，質感亦不嚡，算是嫩，但當然不可跟清蒸的質感比。

整體來講，才MOP$48，就有一整條鮮魚吃，對比坊間普通一個麵也可索價二三十元，MOP$48絕對值得。


拍攝：老陳


拍攝：老陳

MOP$22　蚵仔麵線 - 推介

不少人印象中的蚵仔麵線，都是啡色的，因為大家都在台灣吃。其實福建的麵線，尤其廈門的，都是白色的。

蚵仔即是蠔仔，先撲以薯粉，然後才下湯中煮，蠔仔表面會被透明的木薯粉包裹著，鎖住鮮味之餘，又保持肉質嫩滑。

所以吃時會覺蠔仔質感頗滑，而且沒渣，味道亦鮮而不腥。

至於湯底，是清鮮的味道，沒過份整色整水，很不錯。

不過硬要比較的話，我會較喜歡《廣興美食》的出品，因為麵線較有質感，且湯底加有蒜油，更為鮮美。

但別誤會我劣評《福華》，因為兩店的蚵仔麵線水準，只是90分與95分之比。


拍攝：老陳

MOP$48　蚵仔煎 - 極推介

蚵仔煎這款小吃，澳門人慣見是蠔仔煎蛋的版本，即賣相扁平如煎蛋般。

而泉州的版本，除了雞蛋，還加入薯粉，並混了大量蔥粒。

煎出來，並非扁平一塊過，而是厚身的大兜亂賣相，而且表面焦焦黑黑的，就是對路。

要讚的是，吃落鬆軟，質感夠嫩，不死實，而且調味足，蠔仔也嫩，整體來講會越吃越想吃。

最後提醒大家，要蘸些福建的甜辣醬來吃，是辣椒、砂糖及蒜茸等製成的醬，味道酸甜，香而不辣，非常不錯。


來自福建的甜辣醬 / 拍攝：老陳


拍攝：老陳

MOP$48　炸蚵餅 - 極推介

看樣子，真的很像天婦羅的「かき揚げ」(Kakiage)，而質素，絕對有過之而無不及。

除了蠔仔、大量蔥粒及薯粉，還加入長長的紅蘿蔔絲，然後炸之。

顏色金黃，乾爽不油，單看賣相已知處理甚佳。

吃落頓覺鬆脆香口，而不是硬實的，且不怕一口油，非常之好！

還有紅蘿蔔絲與蔥粒的清爽，蠔仔的鮮味，整體水準來講，是極推介的級別，非吃不可。


拍攝：老陳


拍攝：老陳

MOP$6/件　土筍凍 - 推介

乃著名福建小吃，以細小的沙蟲煮湯，因充滿膠質，冷卻後便成凍，原理與煮雞腳及豬手異曲同工。

過往亦曾介紹過《龜仙人》的，水準亦不相伯仲，因為都是由福建運來。

吃落質感很彈，有點像蒟蒻，內裡沙蟲亦爽口，在蒜茸黑醋的洗禮下，清香鮮美，喜愛的會極喜愛。


拍攝：老陳


拍攝：老陳

MOP$20　牛肉羹 - 極推介

福建人指的「羹」，是肉類混了薯粉打成的肉泥，然後灼熟，並非解作勾茨的湯，雖然吃羹必有勾茨湯。

就以上說法，我去年曾求証過《龜仙人》，而光顧《福華》時，也襯埋單時問店主，果然沒錯。

湯底味道清鮮非常，且在薑絲的吊味下，隱約透出獨特的清香，難以形容。

牛肉最值得讚，因為牛味濃郁，而且充滿質感，極彈牙之餘，嚼勁也十足，水準甚高！

福建人愛加黑醋吃，喜歡的也可試試，因醋味頗佳，而不是死酸的。


拍攝：老陳


拍攝：老陳

MOP$35　五香雞卷 - 推介

雞卷雖有雞字，但不是雞做，道理如順德的野雞卷，同樣沒雞肉成份。

問過店家，主要成份其實是豬肉及蔥粒。

外表炸得有點深色，不過吃落外表夠脆，內裡又夠嫩，帶點彈牙。

味道不淡，十分鮮美，是一道可口的菜式。


拍攝：老陳

MOP$40　角瓜炒花蛤 - 不錯

角瓜就是廣東人稱的「絲瓜」或「勝瓜」，用來炒花蛤，是道很家常的小菜。

花蛤用福建的來貨，吃落質感夠嫩，也夠鮮甜。

至於角瓜，煮得爽口，又夠清鮮，非常不錯。

整體來講，只是調味重手了一點，故只給不錯級，而未到推介級。


拍攝：老陳

MOP$20　滷麵 - 不錯

日本九州的「長崎拉麵」(ちゃんぽん)，原型就是福建的滷麵，估不到吧？(ちゃんぽん = Champon = 福建話的「吃飯」)

這麵不是每個澳門人也喜歡，因為與廣東麵的吃法，相差甚遠。

把豬肉絲、肉羹(豬肉泥)、蠔仔及紹菜等放湯中煮，加入粗身黃麵，猛索湯的精華，最後勾個茨便是。

湯底略稠，味道清而鮮美，麵條不太腍，整體來講亦不錯，不過硬要比較的話，《龜仙人》及《晉發》的會較鮮美，而且配料也較多。


拍攝：老陳


拍攝：老陳

MOP$18　臺式滷肉飯 - 很不錯

因店主剛從台北生活廿年回來，故也提供臺式的滷肉飯。

沒有推介級，皆因不是蓬萊米，即類似珍珠米那種，台灣必用。其次是沒豬油香。

若然你不是要求嚴格如此，其實此滷肉飯水準亦不差。

五花肉切絲調味滷煮，味鮮香，不死鹹，混了些冬菇絲，亦爽滑，跟酸菜一起吃，更是開胃。

滷蛋質感偏實淨，若然鬆化些就更好，水準不過不失。

整體而言，才MOP$18，吃罷已夠飽，是很不錯的。


拍攝：老陳

MOP$45　臺式鹽酥雞 - 不錯

不是雞件，而是雞柳，切細塊撲粉再炸之，將近熟時下九層塔(金不換)，即撈上來便完成，最後灑上辣椒粉及胡椒鹽。

炸得金黃，不太深色，且不太油膩，但未算很乾爽，入口不怕一口油，過關。

雞肉彈嫩，不怕死實，且沒雪藏味，雖了有雞的本味外，還有濃烈的胡椒鹽味，十分惹味。

最值得讚的是，會吃到陣陣的九層塔香，此乃鹽酥雞的靈魂，不可缺，所以給高分。

另還有些略炸的豆角，爽脆之餘，吃得出蔬菜甜味，很不錯。


拍攝：老陳

欣賞角度：

此店適合喜歡福建食品的老饕。

若然不是福建人，並且首次接觸的話，相信未必即時愛上。

福建菜式風格清鮮，不是吃濃郁，而是簡單的吊出食材本味，這點需要注意。

環境簡樸，甚家庭式，而服務亦然，因為只兩公婆主理，雖有時也多一人幫忙，但不要期望是酒店級的熟手，這是近年全澳小店面臨的難題，難請侍應之餘，就算請到也易轉工，根本永遠是生手。

要留意的是，最好吃海鮮，尤其是「蒜香目魚」、「白灼八爪魚」、「白灼小管」、「鮮魚煮麵線湯」及「蚵仔煎」。

不吃海鮮的話，可能不知此店有多好，但亦建議試「牛肉羹」，因為水準很高。

也試過幾樣食品，是有點進步空間的，例如「鹹飯」，雖粒粒分明不怕糊，但味道不夠。「紫菜煲」的紫菜香味不足，雖然數量甚多，質感也佳。「糯米灌大腸湯」其實亦做得鬆化不死實，只是有點豬臊味，未必人人喜歡。

整體來講，是《名馳》、《龜仙人》及《晉發》以外，又一值得支持的福建小店。

老陳推介：

蒜香目魚(大墨魚)、白灼八爪魚、白灼小管(魷魚)、鮮魚煮麵線湯、蚵仔麵線、蚵仔煎、炸蚵餅、土筍凍、牛肉羹、五香雞卷