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| 門面清晰易認 / 拍攝：老陳 |
《順德魚湯米線》開業一年，已有不少捧場客，中午更不時爆滿。
到底有何吸引之處？主因之一，乃其平靚正的盅飯，才十八元而已，有肉又有菜，且全是新鮮食材，絕對是加價潮中一道清泉。
不過細心閱其餐牌，除了盅飯以外，還有魚腐、鯪魚球、均安魚餅、話梅豬手等供應，全是順德美食。當然啦！招牌叫得《順德魚湯米線》，自然提供順德食品，尤其魚湯米線。
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| 招牌米線 / 拍攝：老陳 |
招牌米線
看招牌，就知《順德魚湯米線》主打魚湯米線。
配料花款多，當中以魚腐、鯪魚球及牛肉丸最有看頭，因為全是自家打製，並非取貨。來個招牌米線，便一次過有齊三種招牌配料，最好不過。
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| 魚腐自家製，軟滑鮮美有蛋香 / 拍攝：老陳 |
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| 鯪魚球有魚味沒泥味 / 拍攝：老陳 |
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| 牛肉丸有自然的牛肉味 / 拍攝：老陳 |
至於魚湯，是清鮮版本，不是濃郁種類，沒好壞之分，各有各欣賞。吃得出沒味精，吊味也輕手，愛清淡食物的會欣賞，而且勝過坊間某些標榜豬骨湯的白色味精水。
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| 均安魚餅煎得靚，彈牙又鮮味 / 拍攝：老陳 |
均安魚餅
此乃順德經典小吃，源自均安，創自清朝，將鯪魚青壓扁煎香便是，仍煎魚餅的始祖。混以馬蹄粒、粟米粒、冬菇粒等等，各家做法略不同，並無標準。此店則混以馬蹄粒及粟米粒。
煎得表面金黃，咬落質感彈牙不霉，當中有馬蹄粒的爽，又帶粟米粒的爽，兼而有之，其趣無窮。鯪魚肉有鮮味，沒泥味，味道很不錯。
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| 家鄉釀辣椒賣相討好 / 拍攝：老陳 |
家鄉釀辣椒
順德人吃鯪魚，花樣甚多，鯪魚球、魚腐、魚餅外，還有釀鯪魚，不過釀鯪魚工夫多，小店當然沒有提供。
順德還有一款鯪魚釀物，乃釀辣椒是也。
端上桌，有尖椒，也有燈籠椒，全部大大件，魚肉又釀得實淨，表面又煎得金黃夠靚，賣相己令人食指大動。
夾燈籠椒的吃之，椒身爽口非常，不怕腍得過份，且帶椒的清新味道，出色得很！尖椒的同樣爽口，也有清新椒味，有時會略辣，但並非極辣的。
魚肉方面，質感實淨彈牙不霉，鮮美而沒泥味，實在是水準之作！
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| 上海浸芽菜份量十足 / 拍攝：老陳 |
上湯浸芽菜
澳門人幫襯麵店，來一碟效外油菜，最好不過。
不過幫襯《順德魚湯米線》，我建議來一碗上湯浸芽菜，才收你九元，芽菜多得足兩人分吃，麵店價來講算是便宜得很。
雖說芽菜是平價食物，但他們也做得有心機，灼得不過火，咬落零舍爽口，且有魚湯鮮味，十分滿足。
講到盅飯，是否想起茶樓的盅飯？不過嚴格來講，《順德魚湯米線》的盅飯，其實是木桶飯，因為盛飯的器具，乃木桶也。
別小看這種盅飯，皆因午市時候，食客多選擇盅飯，幾乎每檯必有一客。
何解？全因平靚正。才十八元，便吃到用料新鮮的盅飯，有肉又有菜，吃得捧腹叫飽，絕對是加價潮中一道清泉。
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| 盅飯附送脆綠唐生菜 (MOP18) / 拍攝：老陳 |
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| 豬肉餅盅飯十足住家味道 (MOP18) / 拍攝：老陳 |
豬肉餅盅飯
打開木桶蓋，會先見到菜，是脆綠的唐生菜，入口爽脆非常，並不馬虎。
撥開菜蔬，便見肉餅在此，混有馬蹄粒，入口實淨彈牙不鬆散，又有馬蹄粒的爽，味道是天然的肉鮮味，沒過份加鹹，十分住家菜感覺。
至於飯粒，是略細粒的品種。煮得粒粒分明，經豉油洗禮後也不怕糊，且豉油經特別調配，適宜撈飯，不怕死鹹。
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| 記得高身的才是盅飯豉油，別弄錯 / 拍攝：老陳 |
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| 冬菇滑雞盅飯甚有水準 (MOP18) / 拍攝：老陳 |
冬菇滑雞盅飯
跟豬肉餅盅飯一樣，也有肉有菜有飯！
冬菇只有一件，若然兩件便更好，不過做得不馬虎，皆因咬落爽身不過份腍，也不淡味。
滑雞是新鮮雞，甫放入口便嘗到陣陣鮮味。細嚼其肉，質感嫩滑，又夠入味，非常之好，怪不得午市常被沽清。
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| 話梅豬手份量也不少 (MOP31) / 拍攝：老陳 |
話梅豬手
若然三人分吃兩個盅飯，不妨叫些小菜試試，例如話梅豬手便不錯。
廣東麵店或咖啡美食(港：茶餐廳)提供的豬手，通常以柱侯醬泡製。
不過順德有種做法，乃話梅豬手，以話梅來吊味，再以醬油等去煮，顏色深黑。
究竟是何問題？先說醬汁，酸中帶鹹，又有甜味，三者並存，味道層次豐富，令人吃得開胃，好比豬腳薑的變奏。
至於豬手，皮富膠質，爽彈有口感，不過份腍，很不錯。而且煮得入味，肉味跟醬汁味不怕同床異夢，有質感得來不韌，易離骨，吃得容易。
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| 醉雞也不錯 (MOP29) / 拍攝：老陳 |
醉雞
雞皮爽脆，口感不俗，不可棄也。
雞件肉厚，應是雞種問題。肉質不嚡，乃略爽口的品種，在花雕酒的提味下，雞鮮味頗出，很不錯。
註：本文於2011年03月13日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
註：本文於2011年03月06日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
