拍攝：老陳
雀仔園本來有間小型的廣東麵店，吃簡單的廣東麵，有鯪魚球之類的，不過於去年已結業。
後來大裝修，換成門面光鮮的食店，將九成舖位用作開放式廚房，只餘四個吧檯位作堂食，有點光顧日本屋台的感覺。
坐吧檯位堂食，有點日本屋台感覺 / 拍攝：老陳
九成舖位用作開放式廚房 / 拍攝：老陳
店名叫《COME撈》，有「襟撈」之意，廣東話大慨是「越做越長久」，好意頭也。
招牌有日文，寫著「あえめん」，就解作「撈麵」。順帶一提，日本真有這叫法，不過撈的當然是日本式麵條。
簡單來講，就是一間撈麵專門店，主打撈麵，還有簡單的餸菜與小吃。
營業時間頗長，由早上十一時至凌晨一時，堂食為副，外賣為主，不過難請人，人手尚不足，如非叫大量食物的話，建議大家最好自取。
跟店主聊天，知道原來是幾位年青人的創業作，怪不得招牌充滿年青人氣息，牆上亦放有數個BE@RBRICK。
牆上放有數個BE@RBRICK / 拍攝：老陳
食物方面，算是Mixture風格。有廣東式的清湯腩及豉油雞翼等，又有港澳式街邊麵的咖喱魚蛋豬皮魷魚，亦有緬甸式的油麵加炸蒜，就連日式的溫泉蛋及燜腩肉也有。
記得初開張時，網上有不少聲音說細份且吃不飽，店主留意到外間反應，於是要求麵廠將生麵份量增加50%，故如今光顧的話，麵底份量十足，相信可滿足不少求飽的客人。
其實於我而言，細份是沒問題的，因廣東麵向來就是小吃，不同於北方人當正餐，故細份是應該的，二三十年前也如此，幾口便吃完，故當午飯吃的話，向來都要加底。
不知何故，如今年青一代的觀念已變，經常說麵太少吃不飽，可能嫌加底太貴？還是因為日式拉麵、韓式麵、雲南米線等大份量的麵食出現？但這趨勢實在是奇怪的，反而泰國及新加坡當地仍保留到廣東粉麵的細份傳統。
連日式溫泉蛋也有 / 拍攝：老陳
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MOP$25 日式燜腩肉撈油麵
雖為「日式燜腩肉」，我覺得真正日式的話，應要更甜更鹹方對路。不過這樣的話，配粉麵便不夾，反而是用作佐酒或佐飯。
或者是上述原因，所以此腩肉的調味溫和，不過份鹹，好處是吃得出淡淡的豬肉味。
肉的質感不過份腍，也不韌，頗有彈性，是不錯的。
肥膏質感略彈牙，不油膩，非入口即溶那種，這處理非常之好，尤其適合怕肥膏人士。
要是挑剔的話，是油脂未夠甘香，但整體已很不錯。
麵底方面，份量不少，跟開張時已大不同，味道也改善了，撈得不過份鹹，略帶甜香，有點《百樂門》撈油麵的感覺，算是頗佳的。
油麵是扁身那種，煮得不過份腍，仍有質感，很好。若然再煙韌一點的話，當然最好。
拍攝：老陳
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MOP$25 清湯牛腩撈米
既然主打撈麵，麵中無湯，那該如何處置清湯腩？答案是連湯另以碗上。
清湯牛腩包括牛腩及蘿蔔，湯汁味道清鮮，略帶白胡椒味，著實不錯。
牛腩軟硬適中，不韌也不過份腍，甚彈牙。味不淡，也鮮美，若然牛味更出就更好。
蘿蔔實淨，也算入味，帶蘿蔔的甜味。若再煮得稍腍一點，相信質感會更好。
整體而言，這價錢來講，清湯牛腩的水準算是交足貨有餘，不錯不錯。
撈米份量不少，適合胃口大的男士，不過比起生麵及油麵，米粉則撈得未夠味，而且有點乾，我猜是米粉易索汁的關係。
建議煮後輕隔水以保留水份，撈時重手調味，或加腩汁之類，相信會更好。
拍攝：老陳
MOP$20 京都炸醬撈生麵
一般來講，「京都炸醬」是指廣東式的紅色炸醬，不同於中國東北的深啡版本，而且是酸味為主，而不是吃麵豉醬的甜香。
而《COME撈》的「京都炸醬」，非紅色，嚴格來講是自家創作，以肉碎及榨菜為主要材料。
在此不談正不正宗，單以味道計，這炸醬味道足，鹹度夠，算是惹味。
肉碎是偏幼細的，而榨菜則切丁，榨菜經過處理，故質感腍身而非爽，也不太鹹，更適合用來撈麵。
生麵沒鹼水味，質感實淨中帶彈牙，不過份腍，且撈得不太鹹，是不錯的。若然有下少量的油來撈，相信質感更是順滑，會更不錯，因一般廣東麵舖必下油去撈麵。
拍攝：老陳
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MOP$20 豉油雞翼撈粗
豉油雞翼乃一整隻的，即除了雞中翼外，也有雞上槌及雞翼尖。
煮得夠深色，吃落不過份鹹，味算夠，乃溫和的，很不錯。
肉質實淨，不黐骨，入味度則中等，換個角度看，是吃得出肉味。
挑剔的話，會覺得豉油可做得更鮮味，才更突出這是豉油做的食物。
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MOP$20 咖喱牛筋丸撈油麵
咖喱不辣，而且不太明顯，不知何故。
牛筋丸質感爽彈，也有牛味，算是不錯。
拍攝：老陳
MOP$8 溫泉蛋
用的是《Gi 蛋》的「味付半熟玉子」，乃本澳的品牌。
蛋黃呈半熟的流質狀態，非常不錯，如挑剔的話，蛋黃剛好凝結而不流出來會更好。
蛋白未算太硬實，也佳，調味上未算過份，只略吊味而已，很好。
最後提醒大家，溫泉蛋是冷的，大家要有心理準備，我則覺得這是撈麵的難處，因不可像日本拉麵般有熱湯浸著。
乃本澳品牌的包裝貨 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$15 腐乳生菜
加上腐乳，比油菜多添一份餸菜的感覺。
生菜灼得爽口，質感不錯。
腐乳有被調較過，味不算過份濃，其實可以再添一點，腐乳味再出一點就更好。
辣椒油辣度中等 / 拍攝：老陳
營業時間頗長 / 拍攝：老陳
總結：
甫開張時，不少批評說其份量小及太鹹之類，店家因此而將麵量增加50%，還有鹹度已作改善。
撈油麵、撈生麵及撈米之中，我覺得「撈油麵」比較好。
因生麵來講，比不上廣東麵家，雖然《COME撈》已算不錯。而撈米則淡口及乾了點，有進步空間。
配料方面，最值得試的是「日式燜腩肉」及「清湯牛腩」，尤其後者，以MOP$25(連麵)來講，交足貨有餘！
溫泉蛋也值一試，不過撈麵沒湯，溫泉蛋唯有冷著吃，落餐前要清楚這點。
整體而言，是間不錯的小店，值不值得跨區光顧則見仁見智，我覺得如在附近上班或居住，也值得來個午餐或晚餐。
註：本文於2012年03月11日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
