註：本文於2012年06月10日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
咖喱卜，又叫咖喱角，英文是Curry Puff，馬來西亞及新加坡皆流行，貌似巨型的油角，而非扁身的三角形，因後者是Samosa，乃另一種食物。有個說法，指馬六甲曾是葡國殖民地，故將葡國食品Empanada改成咖喱餡，成為獨有的咖喱卜，而形狀上，它們眞的很相像。一般來講，餡料都是薯仔為主，再配搭雞肉，但有些店會提供其他口味，例如沙甸魚、芋茸甚至榴槤等。
在旅客熟悉的麥士威熟食中心（Maxwell），不少人也愛吃“天天”的雞飯，而其實還有不少好檔，例如專賣咖喱卜的“東陵”。
創業於一九五二年，已六十年歷史，有三款口味選擇，是雞肉、沙甸及芋茸。其特別之處，乃以潮州式的酥皮來做咖喱卜。即是如何？即餠皮以水皮及油皮來製，前者以麵粉為主，後者以油為主，兩種麵糰疊在一起，刮平捲成卷蛋狀，再切塊，平放壓平，便是咖喱卜的皮，炸出來的質感，與傳統的單層牛油皮不同。不過步驟非常繁複，非機器的死力可以，故全是人手製作，不時可見店主做皮及包餡，可見縱是庶民小吃，亦可以充滿心機。
先講雞肉餡的，咬一口，發現皮很薄，炸得乾爽不油，而且不硬，也不易碎開；細嚼之下，會覺質感脆口，類似威化餠那種。由於聞說此店的皮久放也脆口，故我刻意留些，待一小時後才吃，果然脆度仍在，這點最値得讚。餡方面，有咖喱的甜香，不太辣，但味道未算複雜；薯仔軟腍，而且入味，這方面不錯；雞肉則近乎免治，是肉碎的感覺，愛有質感的或不喜歡，但我覺得乃此店風格。邊位有一小塊烚蛋，是不少店的做法，此店也不例外。
也試了沙甸魚的口味，同樣有一小塊烚蛋，餡的味道很特別，而且似曾相識，因為很像澳門吃到的咖喱辣魚包。同樣薯仔軟腍又入味，而沙甸魚味也突出，很不錯，也値一試。
下次遊獅城，當大家排隊買天天的雞飯，別忘記也嘗東陵的咖喱卜。
（新加坡之味‧咖喱卜篇‧一）
在旅客熟悉的麥士威熟食中心（Maxwell），不少人也愛吃“天天”的雞飯，而其實還有不少好檔，例如專賣咖喱卜的“東陵”。
先講雞肉餡的，咬一口，發現皮很薄，炸得乾爽不油，而且不硬，也不易碎開；細嚼之下，會覺質感脆口，類似威化餠那種。由於聞說此店的皮久放也脆口，故我刻意留些，待一小時後才吃，果然脆度仍在，這點最値得讚。
餡方面，有咖喱的甜香，不太辣，但味道未算複雜；薯仔軟腍，而且入味，這方面不錯；雞肉則近乎免治，是肉碎的感覺，愛有質感的或不喜歡，但我覺得乃此店風格。邊位有一小塊烚蛋，是不少店的做法，此店也不例外。
也試了沙甸魚的口味，同樣有一小塊烚蛋，餡的味道很特別，而且似曾相識，因為很像澳門吃到的咖喱辣魚包。同樣薯仔軟腍又入味，而沙甸魚味也突出，很不錯，也値一試。
也試了沙甸魚的口味，同樣有一小塊烚蛋，餡的味道很特別，而且似曾相識，因為很像澳門吃到的咖喱辣魚包。同樣薯仔軟腍又入味，而沙甸魚味也突出，很不錯，也値一試。
水皮及油皮疊在一起，刮平捲成卷蛋狀，再切塊。
將之平放壓平，便是咖喱卜的皮。(感謝店主批准拍照)
(感謝店主批准拍照)
(感謝店主批准拍照)
註：本文於2012年06月03日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
