圖/文：老陳
「越式排骨米」乃根據胡志明市當地同樣食品來製作
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《海越》官方FB預告，今天會推出「越式排骨米」，不用多講，中午一行四人立即前往光顧。
聽老闆講解，「越式排骨米」乃根據胡志明市一間聞名地道小店的出品來製作，並非將「牛肉河」換上「排骨」及「米粉」便算。
簡單來講，湯是「豬骨湯」，並加有「洋蔥」及「蝦米」等同煮，略稠身，喝得滿口天然鮮甜味，不死濃，很適合澳門人口味。
「米粉」爽口非常，經湯汁的洗禮，味道清甜，十分好吃。
配料有「大件排骨」，不是廣東點心那種，吃落肉算多，煮得夠入味，易離骨，軟腍中見質感，不怕過份腍。
通通看似簡單，其實是老闆研發兩個多月的成果。
湯中有「紅蘿蔔」，並有些「醃辣椒」伴吃，其實還有一種「越南蒜蓉辣醬」蘸食，不過要遲幾日才返到貨。
是日也有「越式糖水」，是「眉豆糖水」，是糯米為主，內有些「眉豆」，吃時再淋上「椰漿」。
甜而不膩，「眉豆」煮得剛好夠腍，椰味起到點綴作用，而非完全蓋過其他味道，很不錯。
不過由於工序太多，故未知明天是否供應。
澳門雀仔園柯高街2C(公仔記附近) / 1200~2100 / 休周六
