註：本文於2014年02月09日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
Misti della casa con Scampi e Gamberi Crudi的生蠔、藍貝、蜆及墨魚仔
上次談過意大利南部的麵包，今次續談“Ai 2 Ghiottoni”的其他食品。前菜要了“Misti della casa con scampi e gamberi crudi”，是“雜錦拼盤與蝦和螯蝦刺身”，一來就是五小碟，至少兩人才能完成。
其中兩碟是海鮮刺身，一碟是生蠔、藍貝、蜆及墨魚仔，另一碟是螯蝦，通通生吃，賣相隨便。生蠔肉薄，形態像法國的Fine de Claire，味道亦似，同樣有濃重的海水鹹味，質感爽中帶嫩，餘韻鮮甜，不過有金屬味，這方面似吃Belon。生的藍貝很不錯，質感甚嫩，也鮮甜，只是味道與細緻度皆未夠法國好。蜆細隻，跟我們的炒蜆大小相若，吃落肉質爽滑，味似美國的車厘蜆，也鮮美。墨魚仔最讓人驚喜，爽中帶脆，帶點鮮美，十分好吃。螯蝦即是我們稱的淡水小龍蝦，但雙箝幼身，生吃還是第一次，肉身雪白，味道很像牡丹蝦，質感略帶爽，不怕太腍，鮮甜好吃。本來也有蝦刺身，店員說不是時令，故沒給我們。
熟的海鮮，是醃漬的呑拿魚，共有三件，甚厚身，吃落很鮮甜，還有些酸味，來自配料的Capers（酸豆），但吃得一口是渣，這方面一般般。有碟是Puglia區名物“Melanzane Ripiene”，是切片的茄子再釀芝士，非常軟腍，吃落甜美，並有淡淡的芝士香，不錯不錯。還有一碟奇怪東西，形似迷你月餠，其實是魚肉與芝士拌成的醬，非常軟身鮮甜，塗麵包似乎不錯。
前菜分量太多，故只吃first course，是為“Orecchiette con Cime di Rape”，乃“貓耳朶麵伴蘿蔔葉”。貓耳朶是圓形並凹陷的意粉，乃Puglia區流行的款式，加上南部盛產的Cime di Rape，就是這區的經典麵食。Cime di Rape可譯成蘿蔔葉，也稱作油菜花，味道偏苦，不過含極豐富維他命A，甚有益。貓耳朶麵只簡單以橄欖油炒成，質感實在，內裡像未煮熟的粉糰，但不硬，澳門人可能吃不慣，當地人卻甚喜歡。蘿蔔葉煮得很腍，一貫意大利人煮蔬菜的作風。
地址：Via Niccolo Putignani, 11, 70121 Bari
（意大利自由行－巴里篇‧二）
Misti della casa con scampi e gamberi crudi一來就是五小碟
Misti della casa con Scampi e Gamberi Crudi的螯蝦
醃漬的呑拿魚
Puglia區名物Melanzane Ripiene，是切片的茄子再釀芝士
魚肉與芝士拌成的醬
魚肉與芝士拌成的醬
Orecchiette con Cime di Rape(貓耳朶麵伴蘿蔔葉)，是Puglia區的意粉款式
店內有不少海鮮選擇
很大的南瓜
曾於二○○八年及二○一○年取得“米芝蓮之選”(Selezionato Nella Guida MICHELIN)
《Ai 2 Ghiottoni》門面
註：本文於2014年02月02日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
