意大利巴里 // 向南意進發

2014年2月2日星期日

意大利巴里 // 向南意進發

註：本文於2014年02月02日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

Puglia區的麵包很特別，圖中有Pane di Altamura、Taralli及Puddica

羅馬是熱門旅遊城市，關於名勝，坊間早有大量資訊參考，不用我再花筆墨，所以談過幾間食店後，今篇開始轉移陣地，去意大利南部的巴里(Bari)。

跟朋友說去這地方，總誤會是印尼峇里島(Bali)，只怪粵語讀音完全一樣。巴里乃Puglia大區的首府，是南意第二大城市，其實比第一大的拿坡里(Napoli)少一平方公里而已。

從Roma Termini站乘火車往Bari Centrale站，需四小時，上火車前想吃早餐，可試試火車站常見的“Chef Express”，Cappuccino泡沫綿密，咖啡味有層次，奶甜香亦足，以外賣咖啡來講合格有餘，當然勝過Starbuck's很多。小點可試Sfogliatella Napoletana（拿坡里千層酥），跟法國的Mille-feuille（拿破崙千層酥）形態不同，因前者像扇貝的殼；吃落皮香脆鬆化，內裡吉士夠甜香，稠身兼夾滑，非常好吃。

巴里是海邊城市，一場來到，當然要大吃海鮮，弄意粉還是白烚？南意流行生吃，像日本人吃刺身，但賣相粗豪，不會切得美觀奉客。午餐選了一間曾於二○○八年及二○一○年取得“米芝蓮之選”(Selezionato Nella Guida MICHELIN)的餐廳，名叫“Ai 2 Ghiottoni”，驟眼看還以為是電影《人工智能》續集之類的名稱。

甫坐下，便送上大量麵包，甚多花款，有款叫“Pane di Altamura”，直譯就是“Altamura的麵包”，是源自Puglia大區Altamura的包，南意常見，以杜蘭小麥粉(Durum Flour)去做，大大個像農夫包，切開一片片來吃，外表偏硬，內裡其實很輕盈，氣孔頗大，吃落質感彈性十足。另有種圓形戒指狀的餠乾，有點像細版水泡餠，叫Taralli，流行於南意，街上有時會見小檔在擺賣，吃落頗鬆脆。還有種叫Puddica的扁平麵包，就像美式Pizza厚批的餅底，加有薯仔茸及去皮番茄來做，很粗糙。還有一碟是炸物，一球球的，乃炸芝士，應該一種是Ricotta，而另一種是Mozzarella。別以為全是免費，以上東西，每人盛惠三歐，他們叫作Coperto，英文即是Cover Charge，即給你麵包索取附加費是也。

下周再談這餐廳的食品。

（意大利自由行－巴里篇 · 一）