拍攝：老陳
是次食評光顧拍照次數：3次
2013年12月6、10日及11日
2013年12月6、10日及11日
註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準
從前寫食評，除非太差的店，否則甚麼庶民店我也會出稿，因為旨在紀錄一些街坊老店，而不是單純的推介。
不過總有少數讀者捉錯用神，覺得老陳出稿，必屬推介，所以看完圖片及標題，沒看內文便去吃，吃完返來大鬧。
而且，當我出稿的是較一般的店，總有網民估我是否已寫無可寫，說我「做乜唔寫另一間更好的」，說對我失望云云。
加上後來累積太多拍過照的食店(至今已634間澳門食店)，久而久之，便不自覺地先出較好的店的食評。
不過長此落去，又有網民以為我未吃過某些店，又說為何我出稿的都是讚的。(明明我的食評不是推介所有食物)
所以今年開始，我或會評較一般的店，甚至是中伏的店。
今次寫一間庶民店，聞說昔日水準很好，不過現在已差了。
我吃過五次(三次有拍照)，暫未有推介的食品，但路過肚餓的話，也是選擇之一，所以大家留意，不用刻意跨區去光顧。
平日在附近吃午飯，有時也經過此店，但一直沒為意，直至去年有網民告之，這裡的撈麵不錯，故找天來試試。
一吃之下，發現是硬麵餅，簡單來講，就是昔日街邊麵風格，即是澳門《叠記》那種。
這種麵的質感欠彈性，更莫論筋性，完全不同一般的廣東生麵。
首次接觸的年青人，通常大鬧。老一輩的吃慣，會覺得沒問題。於我而言，是澳門麵的其中一種風格，不會硬用廣東生麵去比。
問老闆已開店多久，原來招牌已六十多年歷史，初為街邊檔，於1976年才入舖，一直至今。
跟平常的咖啡店一樣，提供茶啡包治及麵食，中午總爆場，都是附近的學生及上班族，還有街坊熟客。
老闆好人，有問必答，是個充滿人情味的小店。
至於水準如何，以下分析之。
拍攝：老陳
推介(0/9)：值得專程一試
暫時沒有
暫時沒有
不錯(4/9)：有水準卻未到推介級
豬扒撈粗 / 奶油包 / 油芥蘭 / 雞翼撈米
豬扒撈粗 / 奶油包 / 油芥蘭 / 雞翼撈米
尚可(3/9)：不難吃但未算標青
炸魚片撈麵 / 熱奶茶 / 凍檸茶
炸魚片撈麵 / 熱奶茶 / 凍檸茶
一般(2/9)：不值一試
魷魚蘿蔔撈粗 / 花生奶多
魷魚蘿蔔撈粗 / 花生奶多
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$25 豬扒撈粗 - 不錯
豬扒即叫即煎，並非炸，有心機。
不薄，厚度中等，近年來講很難得。有些肉汁，吃落鬆軟，不怕柴，並非落鬆肉粉，而是鎚過。
味道頗佳，醃得夠味，算鮮味。
麵底是昔日的街邊硬麵餅風格，跟《叠記》的相約，所以彈性低，但硬度不夠《叠記》好，質感比較一般，像《華發記》，乃未能推介的原因。
豉油撈得好，夠油水，頗鮮美，不怕沒味。
咖喱汁另上，是湯汁那種，淋少許拌勻可略添香味。
拍攝：老陳
麵條撈得夠油夠豉油味，只是質感未夠硬(以同類硬麵餅來講) / 拍攝：老陳
咖喱汁 / 拍攝：老陳
《華發記》較好吃 / 拍攝：老陳
MOP$8 奶油包 – 不錯
輸在質感有點偏實，如果更鬆化的話，會是推介的。
但也不算硬實，可放心。
烘得不錯，頗靚仔，牛油夠香，如煉奶再多一點，令奶甜味與牛油混為一體，當然會是推介。
整體來講，是不錯的水平。
拍攝：老陳
MOP$16 油芥蘭 – 不錯
吃芥蘭最怕太淋，也怕隔水隔得不好，亦怕不夠油。
《八記》不怕有以上缺點，皆因夠爽脆，又隔水隔得好，又夠油，吃落豉油味鮮美不死鹹。
只差一點點，就是芥蘭的甜度，如果菜的甜味夠，會是推介級。
拍攝：老陳
MOP$20 雞翼撈米 – 不錯
米粉夠爽口，撈得不淡味，鮮度中等。
雞翼則入味，雖未至於濃味，但吃到雞翼的本味，多肉之餘，也易離骨。
拍攝：老陳
MOP$25 炸魚片撈麵 – 尚可
炸魚片，不少人愛吃《生利》的版本，即炸透至蝦片般質感。
我則頗喜歡《大東(綠蔭)》的做法，仍有少許魚片本身的爽彈感覺，《金源》也是保留爽彈的版本，大家有機會可試試。
至於《八記》，質感介乎《生利》與《大東(綠蔭)》之間，變得有些許彈性，還有是煙韌，但又未到鬆脆。
麵底方面，幼麵質感不夠實，近乎腍，可幸未至於糊。而且今次撈得味道未夠鮮。
拍攝：老陳
MOP$10 熱奶茶 – 尚可
是茶壺茶隔的舊式版本。
已焗數分鐘才倒茶，不過茶味偏清，層次薄，奶味也清，一定不能打動奶茶愛好者，可幸質感不嚡。
整體來講不算難喝，但未至於要試的地步。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$17 凍檸茶 – 尚可
端上桌時，檸檬已被篤。
茶味清淡，好在不澀也不嚡，酸度偏高，但可接受。
整體來講，是未夠標青的，但不是難喝。
拍攝：老陳
MOP$30 魷魚蘿蔔撈粗 – 一般
昔日澳門很多小檔都提供這種土魷，吃慣了會不以為然。
但試過《華發記》的魷魚、《新洪記》的土魷、《豪園》鮮魷及《德記》的鮮魷後，便有對比。
尤其吃過《味珍》的福建魷魚，更是大對比。
《八記》的敗筆在於沒有鮮味，並有少許的霉味，雖質感算是有彈性。
蘿蔔雖夠滑，亦無渣，但蘿蔔本身甜味不夠，味道太清。
拍攝：老陳
MOP$8 花生奶多 – 一般
其實烘得頗鬆化，只是花生醬不夠香，也不夠滑。
而且煉奶不夠多，亦令奶香不足。
拍攝：老陳
沒有留言:
張貼留言