香港 // 東京二郎系！重口味《混乱ラーメン》

招牌跟東京《ラーメン二郎》極相似，亦是黃底黑字紅字，也是粗黑體字型 / 拍攝：老陳

是次食評光顧拍照次數：1次
2014年1月26日

註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準

當澳門不少人嫌《麵屋武藏》的正宗口味又油又鹹時，再油再重口味的麵款在香港依然有市場，只要正宗便可。

聯同東京《ラーメン凪》主腦人生田智志創立《豚王》(還有鄧振豪)後退股的Meter Chen，繼創立《隠家拉麵工場》及《俺之沾麵》後又有新搞作，今次是向東京《ラーメン二郎》致敬的「二郎系」風格，名為《混乱ラーメン》。

不只麵食風格，就連招牌及環境也向《ラーメン二郎》致敬，看招牌的黃底黑字及紅字，粗黑體字型，跟《ラーメン二郎》的同出一轍，而且同樣是紅色吧檯位，亦有黃底黑字的六點告示，不過由「社訓」變成「溫馨提示」而已。

招牌右上角的「大蒜をいれますか？」，亦似是源自《ラーメン二郎》社訓中第六點「ニンニク入れますか？」，而且「ニンニク」就解作「大蒜」。

「二郎系」最大特徵，就是重口味，一粒粒的「豬背脂」，切碎的「蒜茸」，大量的「芽菜」及「椰菜」，極粗身「麵條」，結合成別樹一格的麵款。吃罷便覺《麵屋武藏》的油膩只是小兒科。

想把配料弄到像富士山一樣大堆頭，還可免費增加「野菜」(芽菜及椰菜)的份量，由一倍至三倍。「大蒜」、「豬背脂」及「特製醬油」等亦可增量，跟足《ラーメン二郎》。

去年十二月尾已試業，今年一月開始於雜誌曝光，故周六中午去吃，已見人龍近廿人，不過對比起香港《一蘭》，依然未算誇張。

我於中午十二時多便到達，全場已爆，店內外等位的只有六人，所以不用等太久便有位。

麵款有五種，全是豚骨味噌湯底，只是配料略有不同。

最基本的「混乱ラーメン」沒蛋、加蛋則是「混乱玉子ラーメン」、加芝士粉是「混乱チーズラーメン」、加半熟蛋、芝士粉及粟米的是「混乱全部入ラーメン」，大量叉燒的是「混乱豚肉ラーメン」。

首次來吃，當然由最基本吃起，不過也要試蛋的水準，故要了「混乱玉子ラーメン」。

再試的話，相信會試加芝士粉的「混乱チーズラーメン」，不過我估芝士粉太多，會遮蓋了湯底鮮香味。

令人聯想起《ラーメン二郎》的六點「社訓」 / 拍攝：老陳

有很多《家麵》的盒，將來會推出宅急便新鮮麵條及急凍湯底服務 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

右上角的日文似是源自《ラーメン二郎》社訓中第六點「ニンニク入れますか？」 / 拍攝：老陳

極度推介(1/1)：值得一試再試
混乱玉子ラーメン

跟東京《ラーメン二郎》同樣是紅色吧檯 / 拍攝：老陳

跟東京《ラーメン二郎》同樣是紅色吧檯 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

即叫即炒的野菜 / 拍攝：老陳

落單紙 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

HK$85　混乱玉子ラーメン – 極度推介
加倍野菜

我沒揀三倍增量的野菜，所以沒有大埋頭的富士山形狀，這個最多只是螺絲山。

先喝口「湯」，鮮而不過鹹，帶點微酸，非常開胃。再細味一下，會發現生蒜香，有微微的辛辣感，醒胃之餘，也層次十足。

雖然十分油膩，又有一粒粒的「豬背脂」，不過完全沒有討厭的豬臊味，而且在湯的微酸引領下，出奇地不覺得膩，精彩！

「豬背脂」看似很恐怖，其實質感滑嫩得很，入口很易溶，帶有豬的香甜味道。

豬背脂很嫩滑，又沒有豬臊味 / 拍攝：老陳

麵條很粗身，質感甚滑 / 拍攝：老陳

「麵條」自家製，就在「西九龍中心」的《隠家拉麵工場》的麵機製作，非常粗身，呈扁平狀，跟《ラーメン二郎》一樣。

吃落非常滑，不怕腍，實淨度中等，不是吃煙韌的，故不像東京《新宿煮干》的特粗麵條般煙韌，我覺得是風格不同，並非最煙韌才叫好。

「叉燒」有驚喜，大大片又夠厚，彈性十足之餘，質感非常之嫩，很活潑，且有豬肉的天然甜香，有水準！

「半熟玉子」蛋黃呈黏稠狀，有蛋味，蛋白又浸得入味，頗鮮味，不錯不錯。

「芽菜」即叫即炒，略軟，仍挺身，帶適量的爽度，不怕腍得過份，又是不錯。

吃到半路，記得加些「魚乾醋」，湯底酸度增加，鮮度也提升了，同時變得更開胃，有意思有意思！

整體來講，我覺得甚有驚喜，只要別亂用福岡的《一蘭》去比較，再了解一下甚麼是「二郎系」，必然吃得滿意。

鮮而不過鹹，帶點微酸，非常開胃 / 拍攝：老陳

吃到半路加少許，令湯底鮮度及酸度都增加 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳