註：本文於2014年02月23日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
Trofie con Crema di Zucchine e Speck，直譯是“Trofie伴翠玉瓜忌廉與煙燻風乾肥肉”
繼續談“La Locanda di Federico”。吃完前菜，輪到first course，叫了“Trofie con Crema di Zucchine e Speck”，直譯是“Trofie伴翠玉瓜忌廉與煙燻風乾肥肉”。
Trofie乃北意Genova的短意粉，不建議在南意吃，不過是次自由行不去Genova，而又難得遇上此物，故試之。這種意粉，長約三公分，兩頭尖，形似我們的銀針粉，不過粉糰是橫向捲成的。吃落質感實淨，內裡半生，像未熟的粉糰，乃典型的意大利人口味。翠玉瓜忌廉帶點靑色，不是靑醬(Pesto)，而是翠玉瓜打碎做成，不過分稠，不會像打茨般，吃得舒服，不怕膩，比澳門人做意粉的白汁高明得多；切條的煙燻風乾肥肉(Speck)煎得非常焦香，味道濃烈，吃落鬆化，不硬實，非常不錯。
Puglia區流行蠶豆茸，故要了“Fave e Cicorie”試試，直譯是“蠶豆與苦菜”，以切片的烘麵包包着大量蠶豆茸，再放苦菜於表面。驟眼看，蠶豆茸似薯茸，吃落味道很濃，是純純的蠶豆味，只是沒薯茸般滑，我猜因為不下牛油或忌廉。苦菜英文是Chicory，又叫菊苣，煮得很腍，像廣東老火湯的湯渣般，乃一貫意大利人煮法，味道卻很苦，澳門人應該吃不慣，我則抱着開眼界的心態去試。至於那麵包，很粗糙，沒啥特別。
至於second course，只叫了一款，就是“Filetto di Spigola alla Federico”，Federico乃店名，故可稱之為“公司鱸魚柳”。將魚去頭尾起骨，切出魚柳兩大片，只簡單地加水及橄欖油烚好，再落車厘茄埋尾，便撈起放上碟，非常簡單，此做法叫“in guazzetto”。由於沒整色整水，故吃到魚柳本身的自然甜味，而且魚味豐富，肉質細嫩，不霉也不嚡，完全不遜廣東人的蒸魚。
由於太飽，沒試甜品，最後店家送我們一人一小杯餐後酒，是Lemoncello，乃南意流行的檸檬酒，澳門也有得賣。本是黃色略透明，店家送的是Crema版本，偏淺色，且不透光，喝着有清新的檸檬酸香，不錯不錯。
巴里篇至此結束，下篇開始南下至Basilicata區談Matera。
地址：Piazza Mercantile 63, Bari
（意大利自由行－巴里篇‧完）
Fave e Cicorie，直譯是“蠶豆與苦菜”
Filetto di Spigola alla Federico，Federico乃店名，故可稱之為“公司鱸魚柳”
Filetto di Spigola alla Federico，Federico乃店名，故可稱之為“公司鱸魚柳”
最後店家送我們一人一小杯餐後酒，是Lemoncello
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