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| 《Huỳnh Hoa》的Bánh Mì味道濃郁具層次 / 拍攝：老陳 |
旅客來澳門，吃葡菜是必然，尤其葡國雞這澳門獨有的葡國菜式，葡國也找不到。(註)
越南也有相似情況，因為在胡志明市，有一種叫Bánh Mì的越式法包，在法國也找不到，同樣是必吃的。
越南曾是法國殖民地，故在胡志明市，滿街都見Baguette(法棍)。除可在法式餅店買到外，其實街頭也不乏小販擺賣，連簡陋的食店也會提供。不同的是，後兩者賣的是Bánh Mì，即是把Baguette切開，夾上扎肉及蔬菜等，算是Baguette做的三文治。若要譯成中文，我會叫它越式法包，因為這種東西是越南獨有的。
免大家混沌，在此再說明，Baguette是正式的法棍，Bánh Mì是以Baguette為基本的越式三文治。
來胡志明旅遊，不少人以Bánh Mì做早餐，每天吃之。也有人會隨便找家，試過就算。不過，每間的做法不盡相同，質素參差，故不妨試個三四間，最好不過。有了比較，便更體會越式法包的精髓。若然只吃一間，尤其旅遊書介紹那些，碰巧不好吃，便誤會越式法包只此而已。
有間叫《Huỳnh Hoa》的小店，其貌不揚，只賣一種Bánh Mì，而且不設堂食。店員們各有崗位，分工合作，一個不斷烤熱Baguette，一個不斷夾餡料，一個不斷把包包好，全因當地人一個個的駕電單車來買，人龍不絕，若非分工合作，必然搞不妥這局面。
連當地人都一個個來買，當然要試之，看看是否好吃。發現外脆內軟的Baguette中，不止有幾款扎肉及洋蔥蔬菜等，還有肉鬆、鴨肝醬及蛋黃醬(Mayonnaise)，故入口味道甚具層次，濃郁又好吃，怪不得這麼多人駕車來買。
要數胡志明當地聞名的，應是《Như Lan》。為何聞名？因全市約八成的Baguette都由他們供應，故不少店舖所賣的越式法包，雖餡料及比例不同，但包底也相同的。
為其他店舖提供Baguette，自己當然也賣Bánh Mì。我試過，也是扎肉為基本的，但始終沒有肉鬆及鴨肝醬，味道層次上比《Huỳnh Hoa》輸蝕。
要吃Bánh Mì，但要包底的Baguette跟《Như Lan》不同，那要到《Pat à Chou, La Tradition Francaise》，因為他們不止是間傳統法式餅店，而且全部包點都自家焗製，不用向《Như Lan》取貨。
說句實話，以包底來講，《Pat à Chou》的確勝一籌，因為較有咬口及實淨，不會過份鬆軟，那才是真正的Baguette。以餡來講，排得整齊，紅蘿蔔、烤肉絲及生菜襯出紅啡綠，賣相吸引，這個是清爽的風格，跟《Huỳnh Hoa》的濃郁又不同。
以上三間，我會覺得首間的《Huỳnh Hoa》最好，反而《Như Lan》最普通，或者你未必認同，因為口味是很個人的。至於這三間是否必吃？我不敢說，因為胡志明市的包店實在太多，口味也有分烤肉烤雞之類，故找個當地人問多幾間，會更公平。或者隨便找幾家不乏本地人幫襯的，至少質素得到當地人的認同。
註：葡國雞集非洲、印度、馬拉及澳門菜的特色，是澳門才有的葡菜，故稱澳葡菜。
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| 《Như Lan》的Bánh Mì在味道上欠層次 / 拍攝：老陳 |
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| 市面上八成的Baguette也由《Như Lan》供應 / 拍攝：老陳 |
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| 《Pat à Chou》的Bánh Mì，包底跟坊間的不同，亦較有咬口 / 拍攝：老陳 |
註：本文於2009年06月28日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
