註：本文於2013年09月08日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
又是海老，因「櫻套餐」可享用三隻
吃罷沙鮻魚天婦羅，然後又是天婦羅蝦，因我選的櫻套餐可享用三隻，水準跟之前兩隻相若。再來是蘆筍，一整條的蘸粉漿炸，粉漿不油膩，蘆筍更沒丁點油，新鮮熱辣，質感夠爽，味道清甜，而且有汁，有水準。
然後是Kani，即是蟹，當然不是一整隻的炸，其實是去殼的鱈場蟹腳，一整條的，可想像是蟹柳，不過粗身得多，而且是眞蟹肉。吃落啖啖肉，質感嫩而彈牙，亦有蟹味，水準佳，肯定好過自助餐的沒味貨色，惜肉汁及鮮味不及天政，只怪天政做得太好。
有想像過海膽也可做天婦羅嗎？只要用紫菜包着海膽，再捲成圓柱體，便可蘸粉漿炸之，名為“海膽海苔卷”。有些也會用紫蘇葉來包，我覺得難度更高，“美川是山居”就是這風格，即香港無線節目《走過浮華大地亞洲篇》中洪永城吃的那種，將來我會再談這店。
說回天一的，其出品外表香脆，不硬實，內裡海膽仍是半生的，鮮嫩味美，為味蕾帶來奇妙的感覺，首次吃的話會甚喜歡。可惜我吃過天政的，比較之下，後者能把海膽做到幾乎全生，水準確是高得多。
再來的是墨魚，不是一整隻，而是切件，極為厚身，蘸粉漿炸之，咬下去完全不韌，質感鬆軟，只是鮮味不夠而已，吃之前宜灑些鹽來吊味。然後是銀杏，即白果，以牙籤穿着，一人兩串，每串有白果兩粒，之間更有一粒蠶豆；蘸粉漿炸後，仍保持白果的原有質感，不乾不油，而蠶豆亦甜美，整體來講很不錯。
跟着是白魚，日文讀作Shirauo，屬於銀魚科的小魚，只尾指般長，很幼小，外貌似白飯魚，因為是同科的魚類。此天婦羅頗考工夫，因要幾條一起蘸粉漿炸，且成品不能散開，故一吃就是幾條魚，在澳門極少見，不過在東京則普遍。魚身硬脆，不算很嫩，雖未至於硬實，可幸炸得不油膩，且有淡淡的魚味，算是不錯的，只是未及“美川是山居”的水準。
（食在東京‧天婦羅篇‧三）
アスパラ (蘆筍)
かに(蟹)，是一件鱈場蟹腳肉
かに(蟹)，是一件鱈場蟹腳肉
うにの海苔巻き，是紫菜包着海膽
うにの海苔巻き，是紫菜包着海膽
いか(墨魚)
銀杏，還有蠶豆
白魚(シラウオ)
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