註：本文於2011年09月04日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
上篇談過“味劇場Chika”的野生鰻魚，今次繼續介紹其他地道美食。
四萬十川旣有“日本最後清流”之稱，野生鰻魚靚，野生鮎魚當然亦佳，來個鹽燒的，端上桌已聞到陣陣幽香。日本人吃鮎魚有妙法，就是先去掉魚鰭，然後以筷子輕輕按遍魚身，最後去掉尾鰭，拿着魚頭，便能拉出整條魚骨，甚神奇。最後步驟，有些人是去掉魚頭，然後拿着尾鰭拉出整條魚骨，異曲同工，一樣奏效。魚皮不過份乾，魚肉細嫩，而且非常清甜味美，完全將三好市的鮎魚比下去，四萬十川河鮮眞是名不虛傳。
再來是鹽燒河蝦，端上桌，是六隻尾指般大小的蝦，貌甚普通，跟一般蝦無異，去殼吃之，先感覺到實淨彈牙質感，然後是濃郁的鮮蝦甜味，幽香非常，簡直是人間極品。
四萬十市有種小河魚，身型飽滿，細如手指頭，是為鮴魚，最普遍做法是撲粉炸，即唐揚，不同於天婦羅。小魚不淡味，也算魚味足，吃一粒，喝口酒，很不錯。有種叫Gashira的，乃笠子魚，即日本的石狗公，在關東地方會叫作Kasago，同樣撲粉炸，炸得魚骨都香酥脆口，用以佐酒最為合適。順帶一提，記得要點店家自釀的純米吟釀，酒標上有老闆拿着河豚的肖像，入口甘甜，非常順喉。
四萬十川盛產靑海苔，一般做法是天婦羅，吃落鬆脆，而且充滿清香海苔味，非吃不可。附近的清水市盛產鯖魚，叫作“清水Saba”，當然來個刺身。入口嫩滑，略帶爽彈，細嚼之，慢慢滲出陣陣幽香，然後是豐盈的魚油鮮味，又是人間極品！
碰巧老闆坐在旁邊，他知我們是澳門人後，非常好奇，因高知不是港澳人的熱門旅遊地，只遇過四次香港人，而澳門人才第二次。最後他送我們甜品，是番薯與靑海苔打成茸再伴以雪糕，香甜非常，實在滿足。
地址：高知縣四萬十市中村新町1丁目39-2；電話：0880-34-5041；mapcode：276862767。營業時間：下午五時至晩上十一時。
(日本四國自駕遊‧高知篇‧五)
在關東地方會叫「カサゴ」
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