日本四國 // 難得的早餐烏冬‧坂枝

2011年4月10日星期日

日本四國 // 難得的早餐烏冬‧坂枝

註：本文於2011年04月10日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

雖然香川縣有超過八百多間烏冬店，不過當地人上班前，想到烏冬店吃早餐的話，卻非隨意找一間便可，因九成的烏冬店，於早上十時後才開始營業。位於高松市的“坂枝”(Saka枝)，早上六時便開舖，是少數提供“朝烏冬”的地方，即早餐時段便供應麵食的烏冬店，而且鄰近民居，故十分受當地人歡迎。

此店創於一九六三年，本來是製麵所，後於一九七五年成為烏冬店。店名叫作坂枝，是店主坂枝良弘的姓氏，不過招牌的“坂”以平假名Saka表達。店外可隨意泊單車及電單車，方便食客。甫入內，可見不少上班族光顧，更有食客吃着烏冬嘆報紙，特別感受到當地人的生活氣息。

坂枝乃自助式經營，食客要先排隊，說出要甚麼烏冬，例如湯烏冬、濃汁烏冬或釜玉烏冬，以及天麩羅的數目，總之未取食物便先付費。選釜玉烏冬的話，會給你熱麵條，並已放了生蛋；選湯烏冬(Kake udon)及濃汁烏冬(Bukkake udon)的話，便給你冷麵條；想吃熱的，要自行放到熱水中灼；加熱湯或濃汁，亦是自便。不過濃汁烏冬貴二十円，若付費時沒揀，便不要亂來；日本人都很自律，若揀了湯烏冬，便不會偸偸加濃汁。最後還有天麩羅，亦是自助的，排隊時付多少錢便取多少，講個信字。

烏冬質素如何？嚴格來講，湯的鮮美度不及十大S級店，但麵條柔韌軟滑，非常不錯。其實店家的麵條，曾多次得奬，雖然不是S級，但也有一定水準。所以我建議吃沒湯的釜玉最好，滑溜的麵條充滿半生的蛋液，滑上加滑，又帶濃郁蛋香。至於天麩羅，種類非常之多，而且炸得金黃不油膩，比一般烏冬店好，當中的穴子(海鰻)及竹輪(獅子狗)都分量十足，前者鮮味，後者彈牙，記得別錯過。

地址：香川縣高松市番町5-2-23；電話：087-834-6291；mapcode：60605339。營業時間：上午六時至下午三時；逢周日休息。

(日本四國自駕遊·讚岐烏冬篇‧十)