澳門老牌酥皮蛋撻 - 《美式餅廊》、《金馬輪》、《南屏雅敘》

論澳門的蛋撻，遊客總想起葡撻，或是離島那燕窩撻。

其實於澳門人而言，跟鄰埠港人一樣，同樣鍾情於傳統的酥皮蛋撻。

以數量計的話，澳門每天消耗的酥皮蛋撻，絕對比葡撻多。

要吃酥皮蛋撻，當然首推新鮮熱辣的出品，例如連勝馬路的《美式餅廊》。

連勝馬路的《美式餅廊》 / 拍攝：老陳

《美式》葡文店名為《Michèle》，正是中文店名的由來。歷史悠久，招牌也保持古舊風格，店內更有不少舊式餅食，很多街坊由細吃到大。

招牌下展示多張生日蛋糕圖片，全是經典款式，乃簡樸的白色忌廉蛋糕，圍上不同的水果，毫不花巧，餅底更比坊間新潮的蛋糕有水準。

《美式》的酥皮蛋撻，每天下午二時開始出爐 / 拍攝：老陳

至於《美式》的主角──酥皮蛋撻，更是鎮店之寶，因為極快沽清，中午前必定賣光。

想吃的話，可於下午二時來光顧，因新鮮蛋撻會陸續出爐，賣完又再焗，故吸引不少街坊老饕購買，且一打一打的買走。

下午二時，街坊準時來買出爐蛋撻 / 拍攝：老陳

下午二時，街坊準時來買出爐蛋撻 / 拍攝：老陳

《美式》的酥皮蛋撻，水準不俗。 / 拍攝：老陳

究竟《美式》的蛋撻有何過人之處？論外表，蛋漿表面光滑，並有光澤，完全沒皺紋，極其美觀。

拿起手，酥皮不易碎，清爽不油膩，入口質感更是鬆化之至，妙哉妙哉！

而且蛋漿有蛋香，甜美非常，不怕淡味。出爐即吃的話，更嫩滑如豆腐花，放涼再吃亦滑如燉蛋。

老店《金馬輪》的酥皮蛋撻也聞名。 / 拍攝：老陳

《金馬輪》的酥皮蛋撻 / 拍攝：老陳

要吃酥皮蛋撻，除了光顧餅店，也可幫襯咖啡室，例如老牌的《金馬輪》。

《金馬輪》的蛋撻，外表也美觀，蛋漿表面又是光滑，而且嫩滑甜美，兼有蛋香，是不錯的。

酥皮方面，同樣拿上手不易碎，爽身不油膩，又是不錯。

入口咬之，酥皮也鬆化，只是程度未及《美式》的，但整體水準也佳。

《南屏雅敘》已45年歷史 / 拍攝：老陳

《南屏雅敘》的酥皮蛋撻，曾有數一數二的水準，可惜至今水準已下滑不少 / 拍攝：老陳

談老牌的咖啡室，怎可少《南屏雅敘》的份兒？

《南屏》的酥皮蛋撻，曾是我的最愛，因為鬆化得過份，比《美式》的更佳。可惜已是六年前的事。

近兩年，《南屏》的蛋撻水準下滑了不少，酥皮變薄，鬆化感不再，感覺似是入錯店。

而且蛋漿也沒從前的嫩滑，質感太實，蛋香也遜色了，可惜可惜。

南屏文治也遜色了不少 / 拍攝：老陳

至於聞名的南屏文治，厚度依然，不過水準差了，因蛋煎得太實，並不嫩滑。

不過於港台遊客而言，依然算是新奇有趣的。

沙翁水準依然 / 拍攝：老陳

可幸沙翁的水準，依然不錯。

砂糖足，漲卜卜，外表略脆不腍，內裡軟綿略濕潤，不怕乾，也不嚡，而且充滿蛋香，有水準。