註：本文於2011年04月03日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
位於綾歌郡的“赤坂製麵所”，創於昭和初期，已八十多年歷史。雖為製麵所，但規模不大，只是兩層高小屋，而且非常簡樸，跟一般住宅無異。門外豎有鐵皮招牌，字已褪色，表面亦有鐵鏽，若非靠mapcode及GPS引路，必定以為找錯地方。
可能閒日關係，我們光顧時並無客人。走入店內，只見老店主福家利治在看電視，當我們開口說“Sumimasen”，福家先生便走入房內，吩咐他的太太出來。眼前所見，是位頭髮香檳金色的婆婆，她就是赤坂的靈魂人物——千鶴子婆婆。
千鶴子婆婆有個喜好，就是替光顧的食客加冕，將印有“烏冬王國”的紙製皇冠，戴在客人頭上，然後拿出相機拍照留念。沖晒好照片，便收集在相簿中，全是她的私人珍藏。而且還要食客簽留言簿，寫上年月日及來自何地，所以婆婆已有數本相簿，簿內也充滿世界各地食客的留言。
赤坂雖然不是S級店，但其製作的烏冬，比一般讚岐烏冬要薄，是其特色。一般來講，讚岐烏冬厚度是五毫米左右，否則易斷，不過赤坂的麵條，有本事只有三毫米厚，而且柔軟度高，夾起並不易斷，全靠店主福家利治的打麵功力。
全店只有冷烏冬及熱烏冬兩個選擇。冷的淋醬油，成為醬油烏冬(Shoyu Udon)；熱的加熱湯，就是湯烏冬(Dashi Udon)。萬事俱備，尙欠剪蔥，雖然只是簡單工夫，千鶴子婆婆也會捉緊你手敎你。麵做好，先付費，然後捧着到店外吃，有簡單的檯椅供食客使用。
最後，千鶴子婆婆指着店內一張照片說是她的Darling，其實就是她的先生福家利治。由於他有事已外出，她要我們跟他的照片合照，認眞鬼馬！臨別時，千鶴子婆婆走出店外，舉高雙手，熱情地向我們的車子道別，那一刻，突然被婆婆的熱情感動了。
地址：香川縣綾歌郡綾川町陶5781-6；電話：087-876-2104；mapcode：228879660。營業時間：上午八時至下午三時，周六日營業至下午五時；逢周三休息。
(日本四國自駕遊‧讚岐烏冬篇‧九)
店外有簡單的檯椅供食客使用
收銀的碟十分鬼馬
だしうどん(湯烏冬 / Dashi Udon)。一般來講，讚岐烏冬厚度是五毫米左右，否則易斷，不過赤坂的麵條，有本事只有三毫米厚，而且柔軟度高，夾起並不易斷，全靠店主福家利治的打麵功力。
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