不是溏心蛋，而是比溫泉蛋更生的滾水蛋。
上周談過豚骨拉麵始祖「南京千兩」，乃半透而偏清澈的湯底， 至於九州常見的「白濁豚骨湯」，則始創自「三九」。
原本位於久留米市， 於1947年開業，跟「南京千兩」一樣是「久留米拉麵」。1950年，店主杉野勝見煮湯後外出，返來後發現湯底因煮過頭而變白濁，調味後發現風味濃厚，於是推出售賣，成功首創白濁豚骨湯。
1956年遷至佐賀市，亦曾於熊本縣玉名市開分店，而且非常聞名，連熊本市的人也慕名去吃，有三位吃完更回去創立拉麵店，其中兩間就是始創「熊本拉麵」的「こむらさき」及「松葉軒」，另外還有全球知名的「味千」。
「三九」只有一款拉麵， 可揀加大的「大盛」，或者加蛋的「卵入」。湯底白濁，有少許油浮面，以為極濃味，喝後驚覺味道自然，乃清甜的豚骨香，且沒豬臊味，細緻度高。白色直身麵的粗度中等，不同博多的幼麵，吃落略帶柔韌，並非硬脆，也不算很彈牙。叉燒是薄切的瘦肉，配料有紅色的筍絲、木耳絲、昆布及芝麻。最妙是蛋，不是溏心蛋，而是比溫泉蛋更生的滾水蛋。也試了餃子及飯糰，餃子底部煎得甚香脆，很不錯；飯糰沒餡，乃伴漬物吃的。
整體來講，值得一試，可惜去年8月發生火災，全鋪已燒燬，現在依然休業中。期待她會捲土重來。
（北九州之味．拉麵篇．二）
地址：佐賀縣佐賀市中ノ小路4-24
白色直身麵的粗度中等，不同博多的幼麵，吃落略帶柔韌，並非硬脆
其貌不揚，還有斑馬線直達，有點千奇百趣感覺。
女店主說，我們是第一批光顧他們的港澳遊客，故她對我們也很好奇。
乾辣椒 及 紅薑絲
炸蒜油
餃子底部煎得甚香脆，餡也不過份鬆散，味也足
飯糰沒餡，乃伴漬物吃的
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