裝修是上手沒開張的《緣來緣去》 / 拍攝：老陳
註：本為三篇食評，2014年11月才整合成一篇
是次食評光顧拍照次數：4次
2014年3月5日、6、7日及11日
註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準
拍攝甜點橫切面，全都齊口美觀，有賴女店主每次幫忙拿進餅房去切，特此鳴謝
兩年前《KAFKA》的成功，令澳門湧現不少甜點店及Cafe，不過水準參差，近幾個月更是去到氾濫的地步。
有些單看圖片，已知不行，有些也跟朋友去試，結果又中伏。
不過奇怪在，有些水準甚低的，亦容易爆場，食客多數是中學生及年青人，可能食物已是其次，只要有個地方閒坐聊天便可以吧？
久而久之，對於同類食店，我都抱觀望態度。朋友告之又有新店開，我會先問試過的朋友的意見，再看他們上載facebook的圖片，才決定試不試，免得花時間浪費金錢又不能出稿。
共十二款甜點，沽清便無，這天傍晚來亦只有十款 / 拍攝：老陳
3月5日我同事告之，有間叫《Serendipity Patisserie & Tea Lounge》於昨天(3月4日)開張，並說有Faebook Page，我於是上網看看，發現其Pastry的賣相似模似樣，不是亂來，而且應是賭場酒店的餅師負責。
心想可以試得過，傍晚立即去試，發現原來就是《緣來緣去》；那店裝修後從未開張，聽行內人說是合夥人不歡而散，總之留下的裝修沒變。
說回《Serendipity》，原來二月已試業，至今已推出十二種Pastry，並調整了不少做法。(此食評見街時，有些Pastry的做法也在調整中)
頭次光顧，我一口氣試了五款(那天只一個人，故吃半件再打包)，水準也不錯，不過網上好評的「綠茶紅豆慕斯」、「珍妮花藍莓慕斯」及「紅莓朱古力慕斯」已沽清，唯有翌日傍晚再試，發現「綠茶紅豆慕斯」水準更高，不怕綠色而沒茶味，問女店主，知道原來採用「宇治綠茶」及「日本紅豆」，怪不得。至於「珍妮花藍莓慕斯」，並無額外加糖，只靠法國返貨的「藍莓茸」去吊味，吃到豐富的天然果香，又不甜膩，很驚喜！(不過3月11日時已改版，果味沒最初時驚喜，希望會改用原本的)
如此有水準，而且Pastry表面的朱古力裝飾亦不馬虎，可看出餅師是賭場酒店出身的，又問女店主，果然沒錯，而且共有兩位坐鎮，都是合夥人。
至於女店主，也熟悉Pastry製作，步驟與食材皆瞭如指掌，我對Pastry的問題都解答得有紋有路，好奇問她是否也是餅師，原來她曾跟賭場酒店的餅師學過，閒時會在家中製作，但謙虛說未到另外兩位合夥人的水平。
拍攝：老陳
光顧四次，全部十二款Pastry我都試過，有些款式更分別試了三次，水準都很好，吃得出是五星級賭場酒店水準。
不過我覺得，造型過於大眾化，因全部都放水果於表面，賣相可能令人聯想起一般西餅。
如果水果造型再特別一點，如切片叠起推開(常見是Pear Fans)，或者不放水果，配合不同口味而用些硬脆造型的焦糖，或者糖漬檸皮絲等，賣相應會更高格調。
甚至嘗試簡約風格，表面甚麼也不放，便更有性格，更有巴黎Pastry的感覺。當然我這想法沒考慮市場，做生意上未必行得通。
女店主說，澳門人始終喜愛水果造型，偏好繽紛賣相，這方面我也明白，要大多數澳門人接受簡約，還有很長的道路。
除了Pastry，也有Macaron，MOP$10來講水準很不錯，而且減甜，適合多數澳門人，我則覺得各有各欣賞。不過澳門暫時還是《L’ OCCITANE Café》的最好，如果也算香港的，《Pierre Hermé》及《Ladurée》等當然最猛。
想喝飲品？沒有咖啡，也沒朱古力，更沒花巧的創作飲料，叫得「Tea Lounge」，名正言順只供應茶，我覺得沒問題。
有澳洲《T2》的花果茶，也有紐西蘭《Claridges Botanicals》的有機系列，共廿款，叫一壺慢慢喝，好過坊間亂來的飲品。
有意粉或三文治等供應嗎？通通沒有，是我欣賞的地方。既然專長做Pastry，便專心做Pastry，不用刻意把餐牌填滿其他不耍家的食品，亂罵餐牌少選擇的便由他們吧！好過被劣評不好吃。
為何店名叫《Serendipity》？其實意思解作「意想不到」，乃形容創業的過程非常順利，由班底的組成，以及上手租客留下的華麗裝修與飲食牌，都令店主們覺得意想不到。
這類專賣Pastry的店，常被某些人亂罵，以為是搶錢的暴利，硬用十元有找的去比。
其實有了解過的話，便知工序不少，而且味道不是來自色素及香精，而是法國來貨的真果茸，還有瑞士朱古力，加上杏仁餅底及手指餅底的運用，與一般十元八塊的西餅完全是兩種享受。
不過值得與否，就見仁見智，等同吃牛扒，庶民價的六七十元，扒房價的五六百元，我會轉不同角度去欣賞，而不會硬說扒房的是暴利，也不會硬說庶民價的是垃圾，因兩種級數的食材，自然要抱不同態度去吃。
還有些人愛亂罵沒熱食或不飽肚的，我會建議他們去茶記，甚至回家吃飯。真心愛甜點的，才來吧！
最後提醒大家，店家暫時只有兩張檯，將來會再多兩張，所以旺場時候，我會建議打包。
拍攝：老陳
極度推介(2/21)：值得一試再試
綠茶紅豆慕斯 / 珍妮花藍莓慕斯(厚藍莓Mousse的舊版)
綠茶紅豆慕斯 / 珍妮花藍莓慕斯(厚藍莓Mousse的舊版)
推介(8/21)：值得專程一試
荔枝香蕉慕斯 / 紅莓朱古力慕斯 / 焦糖朱古力慕斯 / 栗子忌廉蛋糕 / 紐約芝士 / 榛子朱古力餅 / Gorgeous Geisha(茶) / Black Rose(茶) / Morning Light(茶)
荔枝香蕉慕斯 / 紅莓朱古力慕斯 / 焦糖朱古力慕斯 / 栗子忌廉蛋糕 / 紐約芝士 / 榛子朱古力餅 / Gorgeous Geisha(茶) / Black Rose(茶) / Morning Light(茶)
不錯(11/21)：有水準卻未到推介級
芒果慕斯 / 百香果椰子慕斯 / 劇院 / 白朱古力慕斯 / 鮮檸Macaron / 朱古力Macaron / 摩卡咖啡Macaron / 雲呢嗱杏仁Macaron / 覆盆子Macaron / 開心果Macaron
芒果慕斯 / 百香果椰子慕斯 / 劇院 / 白朱古力慕斯 / 鮮檸Macaron / 朱古力Macaron / 摩卡咖啡Macaron / 雲呢嗱杏仁Macaron / 覆盆子Macaron / 開心果Macaron
澳洲的花果茶，標誌令我聯想起《未來戰士續集》 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$32 綠茶紅豆慕斯 - 極度推介
註：店家做法不時調整，賣相及水準可能未必相同
吃綠茶類甜品，最怕只有色而沒茶味，不過《Serendipity》的則不怕！
選用「宇治綠茶」及「日本紅豆」，如果紅豆是金時豆，則可稱為「宇治金時」。
內裡是綠茶Mousse，並有紅豆茸，外邊是片狀的綠茶海綿蛋糕圍著，底部再有海綿蛋糕。
Mousse滑而不黏口，吃罷頓感乾淨俐落，魚膠片份量用得好。甜度不高，有真正的清香綠茶味，很不錯。
圍邊的綠茶海綿蛋糕夠鬆軟，綿而不易碎，不死實，又是充滿綠茶味，不錯不錯。
內裡的紅豆茸質感順滑，紅豆味清甜不膩，更沒搶走綠茶Mousse的風頭。
以MOP$32這定價來講，水準很高。
內裡是日本紅豆做的餡 / 拍攝：老陳
另一次吃時又拍照 / 拍攝：老陳
初版的藍莓Mousse夠多，是極度推介的水準 / 拍攝：老陳
MOP$32 珍妮花藍莓慕斯 – 極度推介
註：店家做法不時調整，賣相及水準可能未必相同
聽女店主說，此Pastry有個小故事，「珍妮花」的意思，是指一個怕胖又愛吃甜點的女孩，所以設計這甜點時，嘗試不額外加糖，以滿足愛健康的女士。
不額外加糖，不怕沒味嗎？所以全靠「藍莓茸」的天然果甜去吊味，再以「瑞士朱古力」做的海綿蛋糕做襯托。
簡單來講，上層是果凍，然後是Mousse，都是法國「藍莓茸」製成，中間一層則是百分百的「藍莓茸」。然後下層是「朱古力海綿蛋糕」，以「雲呢嗱Mousse」做夾心。
一口過吃齊六層，頓時感到藍莓的天然果甜味，然後是Mousse的順滑，再到朱古力蛋糕的鬆軟，然後是微微的朱古力味，非常不錯。
不過3月11日再吃，發現「藍莓Mousse」的厚度少了，反而「雲呢嗱Mousse」的厚度增加不少，整體來講是大件了，不過果味遜色了，失去了原來的優點，只算是「不錯」的水平。
3月11日再吃時，藍莓Mousse少了，改以雲呢嗱Mousse為主，果香不及初版 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準
拍攝甜點橫切面，全都齊口美觀，有賴女店主每次幫忙拿進餅房去切，特此鳴謝
荔枝跟香蕉，味道配搭特別 / 拍攝：老陳
MOP$32 荔枝香蕉慕斯 – 推介
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
三角柱體的賣相，夠簡單，如果不放士多啤梨，我覺得會更有風格。
不是香精貨色，而是採用「荔枝果茸」及「香蕉果茸」去做，都是法國的品牌。
外邊的荔枝Mousse，是清新的天然荔枝味，不太濃，也不會假。
內裡的香蕉果茸餡，軟滑得來，是天然的香蕉甜味，與荔枝的清新匹配，沒有亂來或堆砌的感覺。
整體來講，Mousse軟滑，不是硬實的貨色，也不怕黏口，是魚膠片份量控制得好。杏仁餅底(Biscuit Joconde)不易碎，有彈性，水準很不錯。
如果香蕉餡做成一層，而不是一粒粒的放，我覺得切開的賣相更好。
不過正常吃的話，其實不會為意內餡是如何。
如果香蕉餡做成一層而不是一粒粒，賣相會更好 / 拍攝：老陳
這款的賣相最簡約，比同店其他的有性格 / 拍攝：老陳
MOP$32 紅莓朱古力慕斯 – 推介
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
表面是朱古力漿(Chocolate Glaze)，內裡是朱古力Mousse，用的是瑞士朱古力，吃落當然是確實的朱古力味，而非有色無味的東西，軟滑而不太膩，甜度中等，又不黏口。
女店主說，未開張前，試業期間曾用比利時朱古力，不過合夥人兼餅師試用瑞士的，發覺效果更適合，故用之。我同意最重要是結果，不過沒吃過之前的版本，沒得比較。
內餡是紅莓果茸做的果凍，也是法國的品牌，偏酸的果香令朱古力味添上層次，當然不怕同床異夢。餅底是Brownie，略帶煙韌，又有朱古力的甜美，不錯。
銀色的珠子不怕太硬，這方面也佳，否則會減少吃的意慾。外邊圍了些Crumble，鬆化不硬實。
整體來講，是值得推介的。
底部啡色的是Brownie / 拍攝：老陳
甜度高一點應更托出焦糖香 / 拍攝：老陳
MOP$32 焦糖朱古力慕斯 – 推介
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
一層焦糖Mousse，一層朱古力Mousse，幾乎全是Mousse，勝在底部放有曲奇餅碎，令質感添層次，不怕單調。
這Pastry我吃過三次，3月7日吃第二次時最好，因為焦糖甜香很突出，甜而不膩，那次是「極度推介」水準。
不過另外兩次吃，焦糖味則收斂了，換作清甜的味道，我覺得個性未夠明顯，故只評為「推介」。
整體來講，朱古力味溫和(不代表沒味或不好)，沒搶去焦糖味風頭，且質感順滑，又不黏口，輕甜而不膩，是很不錯的。
只是造型上，放膽不放水果的話，當然最好。但我這想法沒考慮生意角度的。
幾乎全是Mousse，全靠底部的曲奇碎令質感添層次 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$32 栗子忌廉蛋糕 – 推介
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
3月7日才推出的新款式，一看就知是Mont Blanc，以阿爾卑斯山最高峰「白朗峰」命名的甜點，以巴黎的《Angelina》最聞名，已賣了百一年。
表面盡是栗子茸，內裡亦有兩層栗子茸，還有三層海綿蛋糕，不同於傳統的以Meringue Française(法式蛋白霜)及Crème Chantilly(加糖打發起的忌廉)做主要成份。
要讚的是，栗子茸不太甜，吃後不膩，也不黏口，且有淡淡的栗子甜香。
內裡的海綿蛋糕甚有彈性，是最值得讚的地方，以叉子一壓便知，吃落不怕碎濕濕，吃在口裡感到軟綿彈牙，不怕嚡。
整體來講，很有水準，沒有齋吃栗子茸的感覺，與蛋糕的比例不錯，尤其三層的設計，令質感層次甚佳。
吃厭了Mousse類的話，揀這蛋糕來吃，也不錯。
三層的海錦蛋糕，令質感彈性十足 / 拍攝：老陳
另一次吃時造型高了 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$32 紐約芝士 – 推介
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
直譯就是「New York Cheesecake」，跟日式不同之處，是味道濃厚，吃實在而順滑的質感。雖然很多人都知，但怕不知的會亂以日式芝士蛋糕比較。
簡單來講，主要成份是Cream Cheese及Sour Cream，也有蛋。
不另加忌廉及水果，也算是「New York Cheesecake」，再加藍莓的Glaze做Topping，乃錦上添花。
吃落不怕硬實，亦不鬆散，順滑度不錯，不太黏口，芝士味濃，帶適度的酸，與果甜味的藍莓Glaze同吃，味道層次不錯，也沒蓋過芝士味。
餅底值得讚，不會甩出來，也不怕散，更不硬實，有一定的鬆軟度，貼近整件Cheesecake的質感，很不錯。
背面有很多杏仁片 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$32 榛子朱古力餅 – 推介
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
相對於同店的其他Pastry，這餅明顯較重口味一點，雖甜度也低，但最好配花茶來吃。
朱古力味不算極濃，可想像是牛奶朱古力那種，當中帶有榛子的香味，細心的話，還吃出少許的橙香，女店主說是落了Grand Marnier橙酒。
質感結實，以叉子篤下時，不怕鬆散，吃落質感也順滑，不算太黏口。
底部有少許像脆米的東西，令整體層次不單調，「杏仁蛋糕底」(Biscuit Joconde)的邊位，有些一片片的東西，女店主說是榛子金沙薄脆。
拍攝：老陳
堂吃暫時只有兩張檯，將來再多兩張 / 拍攝：老陳
註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準
拍攝甜點橫切面，全都齊口美觀，有賴女店主每次幫忙拿進餅房去切，特此鳴謝
拍攝：老陳
記得待三分鐘才倒來喝 / 拍攝：老陳
MOP$38/壺 澳洲《T2》Gorgeous Geisha – 推介
兩個品牌合共廿種花果茶，花多眼亂，故我直接問女店主介紹，她推介這隻「Gorgeous Geisha」。
「Gorgeous Geisha」直譯是「華麗的藝妓」，乃《T2》一隻「煎茶」，混有Freeze-dried的「切塊士多啤梨」。
沖好後，記得待三分鐘才倒進杯中。
我對茶沒太多研究，照直說，最吸引是香氣，是明顯而芳香的士多啤梨味，帶點濃艷的感覺。
喝落質感頗滑，不嚡口，也不澀，茶味不濃，聞比喝精彩。
為何推介？因我覺得比起坊間有些亂創作又沒水準的古怪飲料，這店提供外國品牌的花果茶，才MOP$38/壺，一人可喝幾杯，亦可兩人分享，既化算又正氣。
拍攝：老陳
澳洲《T2》Black Rose / 拍攝：老陳
Black Tea即是我們稱的紅茶 / 拍攝：老陳
MOP$38/壺 澳洲《T2》Black Rose – 推介
另一次傍晚光顧，女店主推介「Black Rose」(黑玫瑰)，是《T2》一隻「紅茶」(英文叫Black Tea)，加有「黑加侖子」、「玫瑰花瓣」、「矢車菊」(Cornflowers)、「切塊芒果」及「切塊木瓜」。
同樣地，待三分鐘才倒進杯中喝。
未喝先聞，香氣似乎比較複雜，其實主要來自玫瑰花香，頗吸引。
喝落又是不嚡口，沒苦澀味，比「Gorgeous Geisha」濃一點，但不算茶味重。
紐西蘭的有機茶 / 拍攝：老陳
MOP$28/壺 紐西蘭《Claridges Botanicals》有機茶Morning Light - 推介
第三次光顧，想試另一品牌的茶，女店主說會比較濃味，推介了「Morning Light」。
看官網，此茶有「Chamomile」、「Hibiscus」、「Lemon Grass」、「Lemons」、「Malt Barley」、「Peppermint」、「Red clover」及「Spearmint」，不逐一解說了。
此茶確是偏濃味，而氣味也複雜得多，頗醒神，也有個性，喝落不澀，也不嚡。
才MOP$28，喝一壺正氣的茶，夫復何求？兩人分享，每人才MOP$14而已。
要注意圍邊的是手指餅 / 拍攝：老陳
MOP$32 芒果慕斯 – 不錯
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
這個比較特別，特別在不是「杏仁蛋糕」(Biscuit Joconde)，也不是「海綿蛋糕」，而是以「手指餅」(Ladyfinger)來圍邊。
當然不是像「Charlotte」般以一條條手指餅圍邊，而是以做手指餅的材料來圍邊。
「Mousse」是芒果口味，不是香精，是法國來貨的果茸去做，連上層的「果凍」亦然，吃落芒果味自然，不會太甜，然後是紅莓餡的酸甜味，也採用法國來貨的果茸。
手指餅質感略煙韌，跟同店其他Pastry略不同，大家吃時也細心留意。
整體來講，我覺得Mousse略加點酸味可更提升芒果的香味，女店主則認為天然的芒果味更重要，難得店家有這堅持，希望大家吃時能細心欣賞。
至於為何沒有「推介」？其實質感方面跟同店其他Pastry一樣順滑不黏口，甚有水準，味道也不錯，只是比較起同店的其他出品，驚喜度稍低而已。
如果內餡是一整塊的，切開的賣相會更好 / 拍攝：老陳
店家有三種Pastry是白色的，要留意別吃錯 / 拍攝：老陳
MOP$32 百香果椰子慕斯 - 不錯
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
白色的是椰子Mousse，內裡有百香果做的餡，都是法國來貨的果茸。底部是「杏仁蛋糕」(Biscuit Joconde)。
有淡淡的椰香，但不算極濃，因為並非落香精的貨色。百香果餡的清新，令整體味道起了層次。
整體來講，質感是有水準的，只是味道配搭上的驚喜未夠。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$32 劇院 – 不錯
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
「Opera」乃典型的法式Pastry，始創自巴黎的《Dalloyau》，去東京也可吃到。
由上至下，分別是「朱古力漿」(Chocolate Glaze)、「朱古力Mousse」、「朱古力」(Ganache)，然後是四層的「杏仁蛋糕」(Biscuit Joconde)，中間夾雜「栗子茸」、「咖啡奶油」及「朱古力碎米」。
一次過吃齊所有層，味道層次特別豐富，先是朱古力，然後是咖啡味，還有偏清的栗子味，這方面非常不錯。
至於質感，偏實淨了點，如果鬆軟一些就更好，不過彈性不錯，而且不容易鬆散，整體水準亦好。
又是白色造型，如令人一眼望到是白朱古力味就更好 / 拍攝：老陳
MOP$32 白朱古力慕斯 – 不錯
註：店家做法不時調整，賣相可能未必相同
跟「百香果椰子慕斯」很相像，同樣是百香果茸做餡，不同的是採用白朱古力來做Mousee。
簡單來講，味道不太甜，吃落也是白朱古力味，整體算是不錯，尤其是質感。
只是可以選擇的話，我一定會選「紅莓朱古力慕斯」，因為白朱古力只是「可可脂」，並沒有「可可粉」，某程度上是吃牛奶味及雲呢嗱味。
拍攝：老陳
一共有六款口味，建議買回家放一會才吃，質感會鬆軟一點 / 拍攝：老陳
MOP$10 (黃色) 鮮檸Macaron – 不錯
以MOP$10來講，我覺得非常不錯，而且質感鬆化，只是表面有丁點的硬脆，如能輕咬即破，就是推介。
試過打包回家才吃，質感會輕盈一點，會更好。
這味道頗清新，微酸而不太甜，不錯不錯。
MOP$10 (杏色) 雲呢嗱杏仁Macaron – 不錯
杏仁味的餅底，加上雲呢嗱味的內餡，味道層次非常不錯。
MOP$10 (深啡) 朱古力Macaron – 不錯
朱古力味不算極濃郁，但至少是真朱古力味，有點層次，MOP$10來講是交足貨。
甜度不高，不過朱古力來講，甜度提升一點才能托出更多朱古力味層次(除了欣賞單品朱古力外)。
拍攝：老陳
MOP$10 (淺啡) 摩卡咖啡Macaron – 不錯
有淡淡的咖啡味，不太甜，亦不錯。
MOP$10 (淺粉紅) 覆盆子Macaron – 不錯
這個內餡是覆盆子味的果醬，果味香甜而不膩，不錯。
MOP$10 (青綠色) 開心果Macaron – 不錯
開心果味不算突出，可幸沒加香精味，MOP$10來講算不錯，硬要比較的話，巴黎品牌《Ladurée》的開心果會好得多，但價錢當然也貴。
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