圖 /文：老陳
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吃炭火羊腩煲？晚上可揀《強記》，亦有《根記》。
不過中午營業的話，就只有《根記》了。
其實中午營業的還有《老炆》，而且水準佳，不過並非炭爐，且中午一時必爆滿兼易沽清。
《根記》隱沒在小街小巷中，位置隔涉，就算澳門人亦未必每個認識，其實由1980年擺街邊至今，已35年歷史。
四年前我曾出食評，不過多年以來，還未試過中午去吃。
今次終於一嚐午餐吃《根記》的滋味。
其實中午有中午的好，因晚上多數七時沽清，六時半來則一位難求；中午的話，多數有位，且餐牌食品齊全。
至今依然用炭爐，加上瓦煲，受熱均勻，跟電磁爐是兩回事
是次吃「羊腩煲」及「乳豬煲」，來個二合一，索價二百五，四個人分，價錢合理。
先喝口湯，依然是一貫清鮮作風，並非走濃郁路線，鹹度低，多喝幾口也不怕。
「羊腩」厚身，未算很腍，滾幾滾剛好，別心急吃太快。
皮則有些韌，如咀嚼不來，可選擇棄之。
羊味自然，不怕只吃湯汁味。
蘸些醬料，有齊「腐乳」、「檸檬葉絲」、「辣椒粒」及「廣東辣醬」等，鹹、酸、辣、鮮、幽香兼而有之。
「乳豬」也厚身，肉結實不霉，不怕過腍，但亦非細嫩。
皮不怕韌，也不怕硬，肥膏位偏爽，不怕膩。
配料的「枝竹」跟「羊腩煲」，不硬亦未算太腍。
「花菇」及「玉米筍」則是跟「乳豬煲」，前者爽滑，後者爽口，不怕太腍，質感不錯。
也有「生料」供應，我當然不揀肥牛，因肥牛不貴不好吃。
反而「生菜」及「准山」不可少，前者灼一會便行，吃爽脆，後者久煮後才吃，吃粉嫩。
過去食評：
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