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| 門面 / 拍攝：老陳 |
始創於一九七七年，已三十一年歷史，堅持人手竹昇打麵，提供傳統的雲吞麵及蝦子撈麵，於澳門街實在已買少見少。
不過隨著近年被港客擠得水洩不通，《祥記》的店員忙個不可開交，除了質素有所下跌外，也難有以往的清靜休閒環境。這是澳門老街坊所不願見的。
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| 環境 / 拍攝：老陳 |
若然是雲吞麵呢？《佳記》跟《祥記》不相伯仲，其他如《老記》(筷子基總店)、《聯記》(清平直街老店)、《松苑》(新店)等，整體上亦稍為比不上《祥記》的。《雲吞麵世家》？乃屬於香港麥氏風格的，又作別論。
比較過後，會發現其實《祥記》怎退步也好，在澳門的廣式麵店當中，又未至於難吃的地步，水準還是有的。至於甚麼太細碗吃不飽等所謂批評，都是不知廣州西關麵食風格的年青人才提出的，宜先了解歷史，在此不詳述了。
以下介紹幾款水準不錯的食品。
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| 蝦子撈麵雖退步，但水準依然高 / 拍攝：老陳 |
蝦子撈麵
乃《祥記》的招牌食品！
取勝地方，是那輕輕的醬油及香甜的豬油，不死鹹又夠香，是坊間很多店做不到的。
至於麵條，更是彈牙中有筋性，嚼勁十足，跟《佳記》及《老記》(筷子基總店)不相伯仲，只是麵粉香及蛋香不及《老記》而已。
蝦子的香味？我覺得《祥記》幾乎是最佳的，一吃就滿口濃郁蝦子味。
不過有時煮麵水隔得未夠好，會有少量麵水於碟上，但情況不是嚴重，也非經常遇見。
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| 雲吞麵是傳統的大小，不過份大碗是對路的 / 拍攝：老陳 |
雲吞麵
吃雲吞，最忌配米粉及河粉，因會令湯淡上加淡，建議大家忠於傳統，雲吞就要配生麵。
湯底，是傳統的大地魚豬骨湯，鮮中帶肉的甜味，只有《佳記》及《老記》能與之匹敵。
麵條，是竹昇麵，筋性足，有彈性，不易腍！肯定勝過《聯記》及《松苑》。
雲吞，細細粒，一口大小，最依足傳統！蝦不過份爽口，即沒用棚砂；有肥豬肉做餡，雖沒昔日般甘香，但也難得。包得實淨，皮不爛，有金魚尾，這些也比坊間很多店優勝。
不過，有時煮麵水隔得未夠好，令湯淡了，可幸並非經常事。
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| 坊間難尋的海蜇撈麵 / 拍攝：老陳 |
海蜇撈麵
可能是澳門唯一提供海蜇撈麵的麵家。
海蜇不多，但其實也足夠，因太多便吃得膩。質感爽口略帶軟，沒有古怪的浸發味，也值一試。
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| 薑蔥撈麵 / 拍攝：老陳 |
薑蔥撈麵
是傳統非常的食法，坊間已很少供應，可幸除了《老記》及《佳記》以外，《祥記》也提供。
將灼過的薑絲及蔥絲放在麵條上，令麵條帶薑味，也有蔥的香味。
吃之，既有薑蔥的爽脆質感，又有麵條的彈牙筋性，十分過癮。
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| 吊片撈麵水準極佳 / 拍攝：老陳 |
吊片撈麵
上篇已詳述，在此不重覆了。
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| 豬手水準也高 / 拍攝：老陳 |
江南豬手
《祥記》的小吃，同樣也精彩，例如豬手，就是必叫的。
南乳味足，煮得入味，又不死鹹。豬手肉易離骨，皮爽彈不過份腍，不怕吃得膠口，水準不錯！
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| 魚皮亦是傳統的小吃 / 拍攝：老陳 |
薑蔥灼魚皮
坊間很多魚皮都十分之爽，且沒味，要靠豉油調味。
至於《祥記》的，則是爽中帶嫩滑，質感非常自然，且有淡淡的魚味，寧舍不同。
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| 拍攝：老陳 |
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