《慶記》打通鄰舖，並裝修得典雅 / 拍攝：老陳
註1：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇
註2：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
近幾個月，有間庶民店突然擴張營業，把鄰舖打通，掛上字畫，並裝修得帶點典雅。
中央是中式花木圓檯，靠牆及望街的卡位，頂部亦有中式花紋，而坐墊是紅色的絨面，給我感覺，像是擺脫茶餐廳格局，想走中檔的中式飯店路線。
此店就是《慶記茶餐廳》，開業於九十年代尾，已十多年歷史，至今已由第二代經營。
《慶記》打通鄰舖，並裝修得典雅 / 拍攝：老陳
本舖依然是庶民風格 / 拍攝：老陳
本舖依然是庶民風格 / 拍攝：老陳
新舖 / 拍攝：老陳
新舖 / 拍攝：老陳
裝修骨子了，是否不再庶民？大家別擔心，其實本舖跟以往一樣。那新舖呢？除了裝修以外，其實也提供同樣食物，依然有蒸魚套餐，也有碟頭飯，加MOP$9送你油菜例湯，亦有二人、四人甚至八人套餐。
「蒸魚套餐」絕對是這店的重點，因為即叫即蒸，而且才四十元左右，便有蒸魚、油菜、例湯及白飯，既健康，又經濟，而且必定夠飽，適合大多數的網民。
魚鮮種類每天大致相同，都是「多寶魚」、「馬頭魚」、「肥蜆魚」、「黃花魚」、「黃立鲳」、「鯇魚腩」、「紅衫魚」及「撻沙」八種，不過未必日日齊，得看牆上的白板。
可揀清蒸或豉汁蒸，亦可加涼瓜或番茄共煮，不過後者須另加MOP$4。
白板寫滿魚鮮種類，如沽清便打上交叉 / 拍攝：老陳
「蒸豬肉餅飯」亦是受歡迎項目，同樣即叫即蒸，見不少客人都來一客。
而「生炒骨飯」、「京都骨飯」、「菜脯肉碎煎蛋飯」亦常見客人叫之，不過水準如何？以下才慢慢分析。
光顧的客人，多數是年長的街坊，像是退休人士，不過也有年青人的，但多數午市才出現。
至於服務方面，店員也頗醒目，是有經驗而非生手的，
是次食稿，我共光顧了八次，其中幾次跟朋友一起來，故可多試幾樣來出稿。
我一共光顧了八次 / 拍攝：老陳
肉身極之滑嫩 / 拍攝：老陳
MOP$40 豉汁蒸多寶魚飯套餐 - 極推介
註：跟湯及油菜，湯可轉熱飲
多寶魚很肥美，肉質甚嫩滑，吃落有彈性，完全不霉，魚邊更是滑上加滑，質感甚佳。
其實比目魚的魚邊都極嫩，且具油份，故壽司的比目魚邊，多數火炙，以逼出甘香的魚油。
說回這條多寶魚，魚味不算強，但也有淡淡的魚肉甜味，完全不腥，經豉汁的洗禮，便吊出鮮味來。
豉汁沒過份的甜味，亦不死鹹，安份守己的做好吊味角色，也不錯。
整體來講不算很大條，但一個人吃則佐飯剛好，才MOP$40，有魚有湯有菜有飯，而且水準佳，夫復何求？
肉身極之滑嫩 / 拍攝：老陳
肉身極之滑嫩 / 拍攝：老陳
馬頭魚質感細緻 / 拍攝：老陳
MOP$40 豉汁蒸馬頭魚飯套餐 - 推介
註：跟湯及油菜，湯可轉熱飲
馬頭魚就是日本人的甘鯛，做刺身的話，價錢不便宜，但體型再大些。
這碟的不大條，故給你兩條，又是佐飯剛好的份量。
肉質頗嫩，而且細緻，滑而不霉，有淡淡甜味，與豉汁伴吃，更是突出鮮美味道。
魚味豐富 / 拍攝：老陳
MOP$37 豉汁蒸肥蜆魚飯套餐 - 推介
註：跟湯及油菜，湯可轉熱飲
魚身比較細，故給你五條，是次我同樣揀了豉汁蒸。
這魚好吃在魚味豐富，是濃郁甘香那種，不怕腥，與豉汁混在一起，非常好吃。
肉質細嫩，不過非彈牙那種，故難夾出一瓣瓣的肉，可能吃時頗花時間。
拍攝：老陳
MOP$42 豉汁蒸黃立鲳飯套餐 - 推介
註：跟湯及油菜，湯可轉熱飲
才MOP$42，有湯有菜又有飯，所以魚不大條也不算很厚身，不過亦是那句，一個人吃佐飯剛好。
肉質彈牙，亦滑而不霉，可起出大片的肉，其實不用我多講，因為鲳魚就是這樣。
味道不腥，有魚味，雖未至於極甜，同樣伴以豉汁來吃，會甚鮮美。
肉質如更滑就更好 / 拍攝：老陳
MOP$42 清蒸黃花魚飯 - 不錯
註：跟湯及油菜，湯可轉熱飲
曾在香港吃過濟州島的野生黃花魚，真好吃到不得了，比較起來，澳門只有養殖的，一定比下去。
這條黃花魚其實味道算不淡，也有些鮮甜味，當然亦不怕腥。
不過肉質未算很滑，有些許的霉，可幸不是太嚴重，只是有多寶魚及馬頭魚等選擇時，未必會吃這個。
整體來講，不是難吃的地步，亦未算是一般的，但一定不是推介級。
肉質如更滑就更好 / 拍攝：老陳
梅菜未夠多 / 拍攝：老陳
MOP$37 梅菜蒸鯇魚腩飯套餐 - 不錯
註：跟湯及油菜，湯可轉熱飲
這個是受歡迎蒸魚之一，因每次也見不少人吃之，但是於我而言，其實未到推介的水準。
肉質頗滑，因為是腩位，而且有彈性，故質感是很不錯的。
魚味也夠，只是有點泥味，是鯇魚常見的問題，亦因此而沒有推介級。
其次是梅菜不夠多，吃不到其甜味，亦沒有與鯇魚腩的化學作用，也是未到推介級的原因之一。
可幸整體不難吃，而且會不自覺的吃清光，所以算是不錯的級數。
拍攝：老陳
跟餐 冬瓜黃豆粟米煲豬骨 - 算是不錯
味不算太淡，有淡淡的冬瓜味，沒過份整色整水。
只是落水太多，故沒有老火湯應有的濃度，但跟餐免費，又不是胡亂雞腳豬骨雞皮甚麼都放的古怪例湯，已算是不錯了。
拍攝：老陳
跟餐 番茄薯仔青紅蘿蔔煲豬骨 - 算是不錯
也是太多水的問題，不過可幸是正經煲出來，喝得出來清清的甜味。
同樣有豬骨，而不是雞腳雞皮等煲出來的古怪湯。
拍攝：老陳
跟餐 粉葛赤小豆紅蘿蔔煲豬骨 - 算是不錯
這個印象不錯，只是太稀的問題。
可幸也喝得出粉葛赤小豆湯的味道來，而不是淡如水的。
拍攝：老陳
跟餐 油芥蘭 - 推介
非常爽脆，而且夠甜，沒有渣，水準非常好。
豉油鮮而不死鹹，亦是不錯。
拍攝：老陳
跟餐 紹菜 - 不錯
灼得不太腍，仍有些許爽度。
菜味清，甜度中等，最緊要是豉油不太濃，故吃到菜的味道。
拍攝：老陳
跟餐 生菜 - 不錯
質感不過份腍，但又未算很爽口，如果灼得生一點就更好。
豉油亦是不死鹹，不錯不錯。
拍攝：老陳
跟餐 白飯 - 不錯
飯底不怕糊作一糰，雖未算是煙韌那種，但也頗鬆化。
伴汁亦不怕糊，用來做碟頭飯很不錯。不過飯香更突出就最好。
拍攝：老陳
本舖 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
表面夠香脆而不怕糊 / 拍攝：老陳
MOP$28 生炒骨飯 - 推介
註：可加MOP$9跟湯及油菜，湯可轉熱飲
在茶餐廳，可以吃到比美飯店的水準，真的始料不及。
脆漿夠脆，而且鬆化，縱使淋了酸甜汁一段時間，亦不怕糊，單是這點，莫講茶餐廳，就算飯店亦不是每間可以。
吃落肉不算很多，但也實淨不霉，沒雪味，不錯不錯。
酸甜汁夠酸得來又不死酸，且不刺鼻，只是青椒有點草青味，而洋蔥可以多一點來提香就更好。
不少熟客愛叫蒸豬肉餅 / 拍攝：老陳
MOP$29 土魷蒸豬肉餅飯 - 很不錯
註：可加MOP$9跟湯及油菜，湯可轉熱飲
最怕是鬆散的肉餅，《慶記》則沒有這問題，因為質感夠實在，能一件件夾起。
肉味自然，沒過份的味精，有家庭菜的感覺。
土魷不多也不少，質感偏脆口，不怕韌，只是土魷香遜色了點，若然令肉餅更有土魷香的話，就是推介。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$27 椒鹽骨飯 - 算是不錯
註：可加MOP$9跟湯及油菜，湯可轉熱飲
說一般，又未算，除非你要求極高。
推介嗎？亦未算，其實只可算是不錯。
主要是表面不夠香脆，有點軟，故焦香度不足，且有一點油。
不過肉質軟腍有彈性，不霉也不柴，這方面取回不少分數。
肉味不淡，帶鹹香，只是欠了點椒鹽應有的惹味層次，可幸整體來講不難吃，閒吃是不錯的。
對比來講，《師傅仔》當然會好得多。
拍攝：老陳
MOP$32 澳門焗骨飯 - 很不錯
註：可加MOP$9跟湯及油菜，湯可轉熱飲
坊間不少焗骨飯也一般，這個算是意料之外的水準，雖未到推介級。
吉列豬扒炸得夠香脆，而且鬆化，肉質軟腍而不韌，也有質感，這方面分數頗高，只是嚴格來講未及《東東》的吉列豬扒。
飯底是蛋炒飯，粒粒分明，沒有黏作一糰，吃落鬆化，乾爽不油膩，水準很不錯。
只是茄汁沒有真茄味，這方面要扣點分數，所以是「很不錯」級別。
豬扒夠香脆，只是未及《東東》好 / 拍攝：老陳
飯底炒得乾爽 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$22 雲吞麵 - 不錯
店家有每磅六十元的生雲吞水餃賣，既然這樣，雲吞水準應不錯吧？於是就來一碗雲吞麵試之。
雲吞有金魚尾，皮不怕爛，也夠滑嫩，餡亦夠實淨，不鬆散，味道亦不差，算是很不錯。
麵底爽彈，雖未算極品，但以茶餐廳來講又算不錯。
不過湯底偏清淡，沒有大地魚香，這方面要扣分，故沒有「推介級」。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$11 即磨咖啡 - 推介
註：跟套餐只須加MOP$3
味道濃厚，香醇之餘，又有奶香，不用加糖已可，喝後有餘韻，實在不錯。
質感也夠滑，夠厚身，我覺得以茶餐廳來講，是值得推介的。
拍攝：老陳
MOP$12 凍奶茶 - 很不錯
註：跟套餐只須加MOP$4
是奶味豐富的版本，適合愛奶味的人士。
喝落質感夠滑，可惜茶味單調了點，可幸未至於淡味。
整體來講，算是很不錯，如果茶味複雜些，就會是推介。
拍攝：老陳
善意批評：
註：店家往後有可能會進步，故以下批評只屬當時水準
這欄會簡單批評一下未達「不錯」級別的食品，讓大家更了解店家出品的同時，也清楚老陳其實試了很多食品才出稿，最好是見到店家會改善。
先講「滑蛋牛肉飯」，芡汁太多，而蛋味不算濃，牛肉亦薄了點，故欠些質感，而牛味也遜。
但蛋極嫩滑，牛肉也不韌，且沒雪味，這方面是不錯的。
至於「鐵板雜扒」，質感不霉，閒吃也不錯的，可惜未落汁前，三種扒本身都鹹了點，而欠缺食物本身的味道。
而且全部扒類都似是炸出來，而不是煎出來的，故看得到三種扒已被定型，亦是問題所在。
「涼瓜牛肉」味道不過份鹹，亦是閒吃沒問題，但是芡汁太多，以致突顯不到鑊氣。
牛肉亦是太薄，所以質感盡失，且牛味不太突出。
「菜脯肉碎煎蛋飯」外表煎得頗香，味道也不錯，只是內裡不夠嫩，且有點硬實。
「西多」其實也非難吃，只是牛油不夠香，糖漿未夠甜，所以就算是花生醬餡，也產生不到甜香的化學作用。
未到「不錯」水準的食品 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
欣賞角度：
吃這類茶餐廳，要抱著甚麼心態？就是兩個字，「庶民」。
簡單來講，即未必需要刻意來光顧，除非你在附近工作，又想吃住家菜的感覺，尤其想吃得清淡又健康，那不妨來吃個「蒸魚飯套餐」，而且十分經濟。
奶茶亦不錯，即磨咖啡也有水準，不過還是那句，別用神級的心態來吃，因始終是庶民小店嘛！
碟頭飯選擇太多，我也未能全部試過，但「生炒骨」絕對要試，因為水準很好。 如好奇心重，亦可試其「雲吞麵」，水準絕對好過很多咖啡室的出品。
拍攝：老陳
老陳推介：
豉汁蒸多寶魚飯套餐、豉汁蒸馬頭魚飯套餐、豉汁蒸肥蜆魚飯套餐、豉汁蒸黃立鲳飯套餐、生炒骨飯、油芥蘭、即磨咖啡(以茶餐廳來講)
拍攝：老陳
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