門面 / 拍攝：老陳
註1：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇
註2：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品，且要以小店心態去吃
休閒小店越開越多，依然未見飽和，而且每到周末，可見大部分都爆場，証明澳門人對於同類小店仍然十分渴求。
其中一間位置隱蔽，店前不是大馬路，只有僅供路人步行的葡式石仔地。轉角是石樓梯，一上一落，兼有綠色矮樹陪襯，還有古舊的街燈。
周遭環境，充滿寧靜的休閒氣息，自成一角，此店就是《Klasic Kafe》，中文是《典雅咖啡》，就在數年前結業的《Take Five》的位置。
店內環境 / 拍攝：老陳
店內裝修簡潔不花巧，牆身上半部是磚紅色，並掛有三幅畫，下半部則密鋪磁磚，加上柔和的燈光，與這區的環境匹配。
於2月20日才開業，由兩姐弟主理，家姐主打飲品，弟弟負責食品。
我分別於4月16日、17日、18日、24及26日光顧，共光顧五次，發覺其出品的水準，在同類型店中較有誠意，完全不像生手的。
細問之下，發覺原來兩姐弟從未做過飲食，而能夠開舖，全因愛周圍尋美食，並對食品充滿好奇心，不時在家鑽研各款美食，所以累積不少煮食心得，認真厲害。
是次共分兩稿分析，今篇先由意粉開始。
店內環境 / 拍攝：老陳
附近是石樓梯 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$48 白汁蜆肉意粉 - 推介
註1：4月尾新出品
註2：並非帶殼的蜆，乃以平價吃法去看待，當然我知道在意大利吃帶蜆鮮蜆最佳
多款意粉之中，如只可選一款，我會建議你試「白汁蜆肉意粉」。
主要原因，是蜆肉質感既彈且嫩，其不硬實，且「蒜粒」與「黑椒」完全吊出蜆肉鮮味來，十分驚喜！
而白汁的忌廉亦不過多，不會過份稠身之餘，也安守本份做吊味角色，故不怕吃落只有死忌廉味，反為意粉味道增添層次。
整體來講，白汁、蜆肉及意粉間的味道能做到互相交融，是最值得讚的地方。
至於意粉質感，不過份腍，亦頗不錯的。曾問店主會否考慮洋人的煙韌風格，他說因本地客人始終不慣，故還是拿個平衡點最好。
蜆肉不少，煮得入味且嫩 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$42 日式叉燒炒意粉 - 推介
註：4月尾新出品
店家有賣日式拉麵，故以日式叉燒做配料，加上椰菜絲來炒意粉。
吃落不是豉油王那感覺，而是煮日式叉燒的鹵汁，少鹹中帶點甜，不油膩，尤其有椰菜絲突出新爽感覺，故與《新鴻發》的炒意粉又不同風格，各有各好。
叉燒彈牙，不嚡不霉，吃落有肉味，以及少許的鹵汁味。
意粉不怕腍，質感實在，只是未去到極煙韌感覺，但已很不錯。
硬要挑剔的話，就是鑊氣不足，但我覺得可以接受，因休閒小店不同飯店，不可能用風爐來炒。
拍攝：老陳
MOP$42 煙肉拿破崙意粉 - 很不錯
註：4月尾新出品
港澳愛譯作「拿破崙意粉」，而台灣會稱為「拿坡里意粉」，而其實跟拿破崙無關，也跟意大利拿坡里無關，因為是日本發明的。
這款意粉，是二次大戰後，橫濱市「Hotel New Grand」的主廚入江茂忠，為駐守當地的美軍而創，用的材料，就是盟軍的配給糧食，所以配料是煙肉、青椒、洋蔥、香腸及白菌為主，跟韓國「部隊鍋」(부대찌개)的發明相像。
當時主廚以「拿坡里的」命名，日文就是「ナポリタン」，羅馬拼音是「Naporitan」，雖洋文會寫成「Napolitan」。
一般來講都是番茄底，這店則換作白汁風格，配料是煙肉、青椒及洋蔥。
忌廉不過份，故不怕膩，整體味道感覺很清爽，而且健康，我覺得頗適合女士享用。
拍攝：老陳
MOP$42 番茄肉醬意大利粉 - 很不錯
肉醬意粉創自意大利的Bologna(波隆拿)，故洋文會寫成「Bolognese」，即「波隆拿的」。
嚴格來講，當地的肉醬並不會像打茨般，而是材料都很黏合，而且企身，故茶餐廳水汪汪的貨色，都不合格。
這店的也不錯，用葡國罐裝番茄來煮，故顏色深紅，味道也鮮，而且不死酸，乃本地番茄做不到的。順帶一提，意大利大廚做意粉，也愛用罐裝番茄的，因為味道比鮮茄濃郁得多。
肉醬只用豬肉而不用牛肉，適合戒牛的人士，且肉碎不少，吃落也不鬆散，亦很不錯。
最後想講，由於吃出有加糖，故沒給推介級，因意大利人的做法，是不加糖的。
這方面我有問店主，他說因為多數客人不習慣太正宗的口味，故唯有稍為改一下，而其實原本有即刨的Parmesan Cheese，可惜客人不習慣那濃郁的味道，故如今沒有提供了。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$42 Carbonara - 算是不錯
註：餐牌是「卡邦尼意大利粉」
羅馬經典意粉款式之一，就是「Carbonara」，主要材料是切條狀的Guanciale(風乾豬面肉)，而港澳因難買此物，一般都改用Pancetta(風乾五花肉)，亦是意大利當地常用的代替品。
不過小店不同大酒店，如用意大利進口的Pancetta，成本很高，非索價MOP$80不行，大家往高級超市看看Pancetta的價錢便明。
所以如果意粉價錢不貴，用一般煙肉也沒不妥。
這店的版本，加有白菌，用的是鮮貨，質感爽滑，值得讚。
至於煙肉，其實可以再焦香一點，不過店主說大多數客人不接受焦的版本，這方面我也明白。
整體來講，忌廉亦是不過份腍，故吃後不覺膩，至於蛋汁方面，我覺得可以再突出一點，便更有Carbonara的風味。
店內環境 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$48 法式鴨胸田園包 - 極度推介
註：4月尾新出品
「鴨胸」這東西，最怕是醃燻火腿味那種，因為味道像廉價火腿，吃落也是死實的。
不過這「法式鴨胸田園包」，完全沒有這問題，而且鴨胸切得夠厚，吃落充滿軟腍的彈性，非常不錯！
問過女店主，原來他們為了推出這包，曾試過數種不同鴨胸，有些很羶，有些像火腿味，最後才揀到合心水的入貨。
至於「田園包」，是大大個的切片烘好來做三文治，吃落不硬實，亦不會糊口，鬆軟而不鬆散，很不錯。店家透露，又是試了幾間供應商的出品，才遇上好貨。
餡料除了鴨胸，還有「沙律菜」及「番茄」，並放有「紫洋蔥粒」及「酸青瓜」，醬汁也不馬虎，是「蛋黃醬」(Mayonnaise)加自家調製的「蜜糖芥末」。
所以不止質感層次豐富，味道亦層次十足，既有蔬菜清新，又有紫洋蔥粒與酸青瓜的開胃，蛋黃醬及蜜糖芥末又添上醇和甜美的味道，絕對是心機之作！
拍攝：老陳
鴨胸切得夠厚 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$28 特濃芝士蛋糕 - 推介
估不到連甜品亦有水準，質感實在，不鬆散，吃落既順且滑，最重要是芝士味濃郁，不怕唔湯唔水，水準甚佳。
餅底黑色，應該是Oreo來做，不怕鬆散，亦不錯。
整體來講，甜度足而不怕太膩，這方面值得讚。
拍攝：老陳
MOP$30 Cappuccino - 推介
近年坊間有不少高水準的咖啡店湧現，相比之下，很多休閒小店都被比下去。
至於《Klasic Kafe》的質素，雖未至於《Single Origin》、《Passione Café》、《蜂大》及《Kafka》般高水準，但平心而論，絕對好過坊間不少同類小店(名字當然不公開了)。
尤其令我驚喜的，是女店主沖咖啡技術乃自學得來，新手也如此水準，更加值得讚。
先講奶泡，滑而不嚡，已加分。表面的是玉桂粉，不過份多，只作點綴。
喝落咖啡也夠滑，而且咖啡味足，奶夠香甜，令咖啡更有層次，且餘韻頗長， 實在不錯！喝至半路，奶泡未完全散去，更是驚喜。
整體來講，只是奶泡可再企身及綿密一點，但本身已頗高分，絕對值得喝。
拍攝：老陳
MOP$30 Caffè Latte - 推介
坊間不少「Caffè Latte」都太淡，以為加糖喝？其實好的「Cappuccino」及「Caffè Latte」都不用加糖的，而是靠奶香托出天然香甜味道。
這個就是不用加糖，亦做到天然甜香的水準，且不怕奶多而只餘奶味，仍喝得出有層次的咖啡味，很不錯！
喝落質感夠滑身，這方面又是不錯，整體來講又是值得喝的。
拍攝：老陳
MOP$30 巧克力摩卡咖啡 - 推介
其實就是「Caffè Latte」的變奏，再在杯底加入朱古力漿，而最後還在奶泡表面以朱古力漿來做雕花(Etching)。
主要味道仍是牛奶的香甜，以及有層次的咖啡味，而朱古力味是點綴式的，而非甜膩的版本。
整體來講，質感夠滑，味也足，而雕花也佳，又是有水準的出品。
拍攝：老陳
MOP$36 清秀佳人 - 很不錯
除了咖啡，店家提供四款無咖啡因的「花果茶」，我選的叫「清秀佳人」，有玫瑰、香桔、果肉及洛神花在內，而且還有明列子，即羅勒(Basil)的種子。
店家會奉上蜜糖，可加少許於杯中拌勻花果茶來喝。
茶色呈透明的紅色，乃洛神花的作用，倒往杯中即聞到芳香玫瑰味，喝落頗清，酸度適中，不怕澀，質感亦不嚡，味道頗開胃的。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$23 Esprit有汽果汁泉水(檸檬青檬味) - 不錯
名字跟某服裝品牌一樣，其實是澳洲出品的「Sparkling Water」，當中加有5%真果汁，沒水般淡，但又比汽水有益。
問女店主哪個口味好，她介紹「檸檬青檬味」(Lemon Lime)，一於試試。
喝落有點像檸蜜味，不太甜，亦不死酸，頗清爽，確實比喝汽水好。
拍攝：老陳
MOP$45 水蜜桃窩夫 - 算是不錯
窩夫是質感軟綿的版本，吃得出有蛋香，不粗嚡，這方面不錯。
雪糕本身不差，是軟滑的，不過溶得太快，我猜是品牌的問題，因為採用「Mövenpick」的話，會明顯溶得很慢，賣相會好得多。
忌廉的挺身度不夠，可能是壓縮的瓶裝忌廉，這方面如果改善，亦會好得多。
至於水蜜桃，跟窩夫會有點同床異夢，感覺像是分開吃。我覺得可將水蜜桃再切半，或切成細粒，加上夾味的果漿或糖漿拌勻，這樣便容易跟窩夫同吃。
整體來講，其實不差，只是有點進步空間。
拍攝：老陳
善意批評：
註：店家往後有可能會進步，故以下批評只屬當時水準
其實試過數樣食品，都甚滿意，只是「水蜜桃窩夫」的忌廉及水蜜桃可以有更好的安排。不過上邊已敘述過，故不在此重覆。
硬要批評的話，我覺得可嘗試將意粉煮得更煙韌，而且再嘗試提供現刨的Parmesan Cheese，不過落單時可詢問食客需要否。
如果意粉的煙肉也煎得焦香一點，當然亦更好，同樣落單時先詢問食客便可。
拍攝：老陳
欣賞角度：
因為是休閒小店，故適合來閒坐聊天的食客，而不是單純的追求抵吃夾大件。
跟兩姐弟聊天談吃，會發覺他們對食物的熱誠，並非像某些店般吹噓，而是看得出他們有份執著，驅使他們尋找更佳的處理食物方法，故出品有水準，勝過很多只胡亂創作且堆砌的店。
意粉是必試的，定位雖然大眾化，但水準其實不差，尤其「白汁蜆肉意粉」，一定有驚喜。
包類的話，必吃是「法式鴨胸田園包」，甜品就是「特濃芝士蛋糕」。
至於飲品，「Cappuccino」、「Caffè Latte」及「巧克力摩卡咖啡」亦甚有水準，咖啡類是最不錯的選擇。
不喝咖啡的話，可試試「花果茶」，亦頗佳的。
老陳推介：
白汁蜆肉意粉 / 日式叉燒炒意粉 / 法式鴨胸田園包 / 特濃芝士蛋糕 / Cappuccino / Caffè Latte / 巧克力摩卡咖啡
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