門面 / 拍攝：老陳
註1：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇
註2：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
環境 / 拍攝：老陳
3月9日，澳門又有新店開張，是為「Paddington House of Pancakes」，簡稱「PHOP」，乃馬來西亞引入的薄餅店。
「Paddington」這名字，感覺很英國，因為是英國倫敦的地區名，亦是英國兒童文學中的一個角色，叫做「Paddington Bear」。
究竟為何跟英國扯上關係呢？這故事由品牌創始人說起。
根據官方資料，創始人甚喜歡Pancakes，甚至到處旅行，走遍半個地球，去見識世界各地不同種類的Pancakes。
後來在英國的Paddington，遇上同樣鍾情於Pancakes的外國人，對方授予他做Pancakes的技巧，再配合秘方，研究出Paddington Pancakes。
於是在2004年12月創立薄餅專門店，以Paddington做品牌，是為「Paddington House of Pancakes」，於馬來西亞Mutiara Damansara的購物商場「The Curve」開業，後增至四間，並於新加坡開分店。
環境 / 拍攝：老陳
亞洲人眼中，Pancakes都是甜食，甚至以為只作早餐，而其實在外國，以此為主食乃平常事，故在英國，亦可找到配香腸或煙肉的鹹食風格。
而「PHOP」也主張鹹食，所以打開餐牌，可見多款鹹食的Pancakes，可配芝士腸、Salami腸、薯餅甚至是炸魚柳。
最重要的是，他們標榜集合世界各地不同種類的Pancakes，所以除了最常見的「American Flapjacks」外，還有薄身的English Pancakes、法式Galettes、斯拉夫人的Blintzes、比利時的Pannekoek等，甚至有Frankfurt、Barcelona、Minnesota等口味，故有「Eat your way around the world」的口號。
餐牌 / 拍攝：老陳
至於澳門店，是由澳門的年青人引入，乃「PHOP」的第六間分店，於今年3月9日開始試業。
甫開店不久便人龍不絕，但大家都樂意等位，皆因澳門首次有這類鹹甜俱備的薄餅專門店。順帶一提，其實「PHOP」於馬拉創店時，是全亞洲首間此類型薄餅專門店。
揭開餐牌，食品以鹹甜的「American Flapjacks」為主，另還有「Pancake Burgers」及「Dollar Pancakes」，至於「Pancake Sundaes」則暫未供應。
原店提供的其他國家款式呢？暫未見於餐牌上，問過其中一位年青店主，他說本想推出的，但礙於店舖空間有限，未能添置更多的設施，故暫時不能供應。很可惜。
我首次光顧是3月24日，後來於3月28日再光顧，還有4月19日及23日。除最後一次外，其餘三次都與不同朋友去幫襯，以方便試更多的款式。
是次食稿會分兩篇去分析食品。
拍攝：老陳
MOP$42 (甜) 香蕉葡萄乾特式班戟 - 推介
配：碎花生、花生醬、拖肥醬、雪糕
「American Flapjacks」就是美式薄餅，即比英式、法式及某些國家的厚身，大家應不陌生。
層層叠叠的吃，是美式慣常做法，叫做Stacks，你可選三層或六層，我則選三層。順帶一提，在美國甚至有八層十層的，很誇張。
有「鹹」有「甜」，先講甜的，店家有分「原味」及「特式」，既然有得揀，我清一色只試後者。
餐牌中「特式」的意思，是指「Filled Pancakes」，即在麵糊(Batter)中加入額外材料，如香蕉、葡萄乾、Cream Cheese甚至是Oreo。
加入香蕉及葡萄乾 / 拍攝：老陳
過三種甜的，我覺得這個最不錯，主要原因，是「香蕉」及「葡萄乾」令軟綿的薄餅增添質感的層次，且有水果的天然味道，並不假。
再塗一點「花生醬」，淋些「拖肥醬」，提升甜美濃郁味道，再蘸些雪糕來吃，味道甚佳，所以值得推介。
至於薄餅質感，不怕乾柴，亦不嚡口，軟綿而略彈牙，而非單純的鬆，當然比某連鎖快餐店的好。
整體來講，我覺得如混醬般吃就最突出好吃之處，如吃法不同，可能不同意我的推介。
花生醬不是加花生油的茶餐廳版本 / 拍攝：老陳
拖肥醬 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$45 (甜) Oreo特式班戟 - 不錯
配：香蕉、碎花生、棉花糖、朱古力醬、雪糕
這個以Oreo餅乾放麵糊(Batter)中做薄餅，也頗特別的，不過比起「香蕉葡萄乾特式班戟」，這個味道及質感層次會單調一點，故未到推介。
細心吃的話，也吃出「Oreo餅乾」味道，其實就如某些芝士餅用Oreo做餅底，除了顏色，味道上不會甚突出的。
整體來講，其實不差，記得蘸朱古力雪糕再加香蕉同吃，味道層次會不錯。
麵糊(Batter)中放了Oreo餅乾 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$45 (甜) 紐約芝士特式班戟 - 不錯
配：烤菠蘿、雪糕
「紐約芝士特式班戟」意思，是將「New York Cheese Cake」的主要成份「Cream Cheese」及「碎消化餅」放在麵糊(Batter)中。
既然Oreo餅乾味道不突出，故「碎消化餅」味道也不突出，但細心的話，亦吃到的。
可能你會覺得，要吃到像New York Cheese Cake般濃味，但我覺得，Cream Cheese只是點綴，並不需喧賓奪主，否則不如直接吃New York Cheese Cake。
吃落會有Cream Cheese的軟滑，也有味道，頗特別。
至於烤菠蘿，我覺得未到烤菠蘿應有的香甜醇厚程度，始終菠蘿圈跟新鮮菠蘿是有分別，要扣點分數，如果餐牌沒有「烤」字，反而不會扣分。
跟烤菠蘿及雪糕等同吃，並不如「香蕉葡萄乾特式班戟」般好，故未到推介，但也不差。
烤菠蘿 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$59 (鹹) 加州班戟 - 推介
配：雙份優質香腸、薯餅及沙樂美腸
鹹的美式薄餅，就是「Savoury Flapjacks」，亦試過三種，我覺得最好是這個，怪不得其中一位店主也說最喜歡這個。
麵糊(Batter)中加了「車打芝士」，有點點的鹹香，但亦是不喧賓奪主，要細心才吃到。
香腸不是一般的腸蛋麵那種，而是吃落有實淨質感，且內有車打芝士，鹹解中帶有芝士味，頗不錯的。
薯餅就是薯餅，至於沙樂美腸(Salami)，非常之薄，反顯得不太鹹，表面有煎香，我覺得可再焦香一點。
整體來講，雖然比較美式快餐一點，但比起其他鹹的款式，這個真的最不錯。
炒蛋(Scrambled Eggs)頗嫩 / 拍攝：老陳
MOP$42 (鹹) 經典藍莓班戟 - 很不錯
配：炒蛋(Scrambled Eggs)、白菌、Cream Cheese、煙肉、楓樹糖漿
嚴格來講，這個是又甜又鹹的，因為麵糊(Batter)中加有藍莓及Cream Cheese，並配以楓樹糖漿。
這薄餅很不錯，尤其軟綿中吃出藍莓的質感，並有Cream Cheese味，淋上不死甜的楓樹糖漿，甜而不膩，不錯不錯。
另要讚的，是炒蛋(Scrambled Eggs)頗嫩，這方便算驚喜，如果真做到Scrambled Eggs的碎中帶嫩，會是推介。最好不加燈籠椒，因為會有點草青味，如果加芝士或煙肉可能更討好。
煙肉可再焦香一點，要讚是那白菌，是新鮮貨，而且爽中帶滑，甚佳。
煙肉可更焦香點，白菌是鮮貨，很爽滑 / 拍攝：老陳
楓樹糖漿 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$45 (鹹) 阿拉斯加班戟 - 未算不錯
配：香辣薯茸、吉列龍利柳、蘑菇醬
這個是比較一般的，因為剛巧幾樣配料都有進步空間。
先說薯茸，不夠滑，也未夠香，而蘑菇醬則稀了點，而香味也不突出，會令人覺得可有可無。
吉列龍利柳算是外脆內嫩，不過未夠鬆化，而魚鮮味亦不突出，始終有《利多》及《東東》等珠玉在前，會有比較。
整體來講，這個很有進步空間，希望店家見字別介意，期待將來會見進步。
3月時招牌的還未除紅紙 / 拍攝：老陳
環境 / 拍攝：老陳
環境 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$55 威靈頓班戟漢堡 - 推介
配：燒雞扒、薯餅、煙燻燒烤醬、燈籠椒、菠蘿圈、車打芝士、番茄粒、現炸薯條
做漢堡包的薄餅，是為「Buckwheat Pancake Muffins」，即加有蕎麥粉去做，所以灰色。而店家簡稱為「Puffins」，加有芝麻，就叫作「Sesame Puffins」。
這個如能一口吃齊所有配料，集合各食材的味道與質感，其實會更滋味。
推介原因，是「燒雞扒」有彈性，而不是死實的，而且比起牛肉漢堡，會好得多，尤其是不過份鹹。
菠蘿圈的酸、車打芝士的濃郁、煙燻燒烤醬的惹味、燈籠椒的質感，加上雞扒，整體來講層次豐富，亦是推介原因。
至於Sesame Puffins的質感，其實跟Flapjacks差不多，亦有彈性，但會乾身一點，作為夾包會較佳。
不過我覺得可以厚一點，否則不夠力夾住配料來吃。
煙燻燒烤醬 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$79 墨西哥雙層班戟漢堡 - 未算不錯
配：雙層自家製漢堡牛肉、雙層烤芝士、牛油果、菠蘿圈、番茄片、青椒、醃漬小黃瓜(Gherkins)、現炸薯條
相比於「威靈頓班戟漢堡」，主打的「墨西哥雙層班戟漢堡」反而未到不錯的水準。
主要原因，是「漢堡牛肉」有進步空間，味道偏鹹，且香草味濃了點，縱有牛味也會被蓋過，且質感未夠嫩，當然有肉汁就更好。
其他方面，烤過的切片牛油果，加上芝士、菠蘿圈、番茄片、青椒、醃漬小黃瓜(Gherkins)，吃落其實很豐富的，可想像漢堡牛肉又鮮美又有肉汁的話，會是推介的。
整體來講，並非難吃的地步，但可以選的話，會遺雞扒的版本。
拍攝：老陳
MOP$25 綠洲鮮境 - 不錯
材料是生菜、番荽(Parsley)、奇異果、蘋果，甚健康。
喝落質感頗稠，有蔬菜的清新，再帶點水果味，最特別是Parsley的點綴，雖未必人人都喜歡。
可惜溫度偏室溫，如果夠冰凍的話，會是推介的。
拍攝：老陳
MOP$29 柏林頓夢幻賓治 - 算是不錯
主要成份是草莓及蘋果，味道頗清，我覺得可以甜一點。
整體來講，雖未至於難喝，但試後印象不深刻。
我覺得如果甜中帶酸，且水果能為飲品添上香氣的層次，整體分數會高得多。
拍攝：老陳
MOP$25 金光奇觀 - 算是不錯
主要成份是香蕉、百香果、芒果，其實大多數味道來是香蕉，所以甜度及酸度也不高。
不難喝，但水準未夠突出，因為芒果似可有可無，如果喝落有香蕉的香味，能與芒果的酸甜味交融的話，必然會好得多。
環境 / 拍攝：老陳
善意批評：
註：店家往後有可能會進步，故以下批評只屬當時水準
我覺得飲品比較弱，尤其是「咖啡類」，喝過三款，主要是咖啡味層次不夠，味也偏淡，一定過不了咖啡痴那關，只可閒飲。
也試過「特濃凍朱古力」，是拌勻再喝的，不過沒想像中的濃郁，亦是味道偏淡。
「意粉類」質感偏腍，這方面有向店主反映，希望不久將來可見進步。
至於「芝士薯角及薯條」，我覺得芝士味未夠濃，另薯角的質感亦未夠香脆而內嫩，如熱辣辣的話就最好。
款式方面，希望將來可引入更多原店的款式，例如比利時Pannekoek、法式Galettes、斯拉夫人的Blintzes、薄身的English Pancakes，甚至口味上有Frankfurt、Barcelona、Minnesota等當然亦佳，那就正如slogan的「Eat your way around the world」了。
最好當然有齊原店的一百款薄餅，讓澳門人試到世界各地的款式，正如餐牌封面寫著「100 Pancakes from around the globe」。
善意批評的飲品及食品 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
欣賞角度：
年青人創業，且引入澳門首間薄餅專門店，提供多款鹹甜薄餅，且為Cafe熱潮添上新鮮感，這點值得鼓勵的。
如首次光顧的話，我會建議試甜的「香蕉葡萄乾特式班戟」、鹹的「加州班戟」及「威靈頓班戟漢堡」(配料是燒雞扒)。
薄餅即叫即製，所以大家要稍等一下，而且地方有限，故等位是常事，如不想等，則要揀適當時間，所以我除了首次光顧外，其餘三次都揀非周末的傍晚六時來，便不用等位。
老陳推介：
(甜) 香蕉葡萄乾特式班戟 / (鹹) 加州班戟 / 威靈頓班戟漢堡(燒雞扒)
拍攝：老陳
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