註：本文於2012年04月15日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
殖民地時代的新加坡，不少海南人跟英國人工作，逐漸養成喝咖啡吃牛油麵包的習慣，後來更發展出獨有的海南咖啡店文化，提供海南咖啡、咖央麵包及小蛋糕等，成為獅城飮食的一部分。
何謂咖央？傳統做法，是把雞蛋、椰漿及糖隔着熱水以人手攪拌，最後放斑蘭葉拌匀便成。提起咖央，不少遊客會想起“亞坤”，在烘得香脆的多士上，塗上咖央及鮮牛油，吃過的都讚好。不過地道的新加坡人，當然覺得這是旅客才去的店。要吃出色的咖央，而且要正宗的海南麵包，已近乎絕跡，不過可幸還有喜園咖啡店。
店主王康裕先生，原在酒樓工作，後來自立門戶，跟兩位千金於海南區開咖啡店，而且甚有性格，堅持製作傳統的海南麵包。以為吃咖央一定配香脆的多士？其實昔日的海南人，都是配海南麵包的，乃麵粉加雞蛋製成的甜餐包，有點像未切塊的方包，但質感極鬆軟。故此店開店不久，便有不少捧場客來懷緬昔日的麵包味道。
海南麵包如何配咖央？先切半，把內裡烘得香脆，然後塗上咖央，並加上兩大塊牛油，最後把兩半的麵包還原，便完成。吃落熱辣鬆軟，內裡的咖央與牛油混在一起，旣滑且稠，椰味濃郁，兼有牛油鮮香，又帶斑蘭葉香氣，而且甜而不膩，咖央的水準的確好，勝過當地不少店。
想吃咖央多？店家也有供應，但不會烘得乾脆如餠乾，而是保留麵包的質感，且是正常大小的方包，吃過，質素也佳。雞蛋當然少不了，相信大家都不陌生，乃蛋白與蛋黃皆半熟的，打在碟上，隨意加上黑醬油、一般醬油及胡椒粉，用匙羹吃。
吃海南麵包，當然少不了海南咖啡，乃加煉奶的濃郁咖啡，極之厚身，咖啡味濃又香醇，且不太甜，勝過當地不少店。
最後提醒大家，此店沒有餐牌，光顧的話，要先記住想吃甚麼。
地址：37 Beach Road；營業時間：上午七時半至晩上十時半。
(新加坡之味‧咖央篇‧一)
要吃出色的咖央，而且要正宗的海南麵包，已近乎絕跡，不過可幸還有喜園咖啡店
吃海南麵包，當然少不了海南咖啡，乃加煉奶的濃郁咖啡，極之厚身
以為吃咖央一定配香脆的多士？其實昔日的海南人，都是配海南麵包的
海南麵包如何配咖央？先切半，把內裡烘得香脆，然後塗上咖央，並加上兩大塊牛油
想吃咖央多？店家也有供應，但不會烘得乾脆如餠乾，而是保留麵包的質感
雞蛋當然少不了，相信大家都不陌生
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