註：本文於2007年10月07日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
法國鵝肝，與松露及魚子醬，並稱世界三大美食，人所共知；將鵝肝切片，塗上薄薄的麵粉香煎，調上醬汁，就是簡單的煎鵝肝；先喝口甜白酒，再啖一小塊 鵝肝，閉上眼，以舌頭體會融化過程，頓感濃郁豐腴，實在敎人心醉；享用如此美食，可曾想過，每天有多少鵝隻被人強逼灌食以致肝臟肥大？
世界美食有三大，華人高貴食材也有鮑參翅肚這四大，當中選魚翅最能代表身份地位；一間海味店，放有比人還要高的天九翅，有此非賣的鎭店寳，地位自然 顯赫；找個早晨來個魚翅漱口，中午吃個魚翅撈飯，晩上品嘗粗如筷子的乾撈海虎翅，尊貴身份盡呈現；這些堂皇的虛榮，浮於表面，可想過有多少鯊魚被割下魚鰭 再放逐？
吃過月餠，又到九月天，秋風起，大閘蟹肥，又是吃大閘蟹的時候；所謂「九月圓臍十月尖，持螯賞菊菊花天」，九月雌蟹肥，十月雄蟹美，老饕皆知；大閘 蟹上桌，不管是清蒸還是水煮，懶理是來自太湖陽澄湖還是後起之秀的牧牛湖，只管啜其殼上蟹黃，再品嘗蟹身的膏，膽固醇令我心感滿足；然後吃其蟹肉，蘸薑絲 鎭江醋啖之，鮮美之至；把陳年紹興酒加溫，加入話梅，一口酒一口蟹肉，如進人間仙境；八爪跟鉗都吃罷之時，喝杯混了紅糖的薑茶，為是夜的蟹宴寫上句號。
高級食材的背後，似乎都有個虐待動物的故事，換作是大閘蟹，又會是怎樣？
本年五月將盡時，盛產大閘蟹的太湖傳來消息，由於養殖過度，導致藍藻爆發，引發生態災難，令水質惡化；太湖附近的無錫市深受其害，瀰漫着藍藻的腐 臭，連食水也遭殃；誰想像到我們瘋狂吃大閘蟹，竟連累同胞受苦？這回是虐待人類的故事。當翻看這舊聞後，可想像到每吃一隻太湖大閘蟹，就加重對無錫市居民的困擾！
有蟹商解釋，距其養殖場有七十公里之遠，蟹的品質不受影響，但改變不了這個效應，就是我們愛吃，他們才過度養殖。
