文字 / 拍攝：老陳
門面
光顧日期(2次)：
2015.01.18中午 / 2015.01.21晚上
2次花費金額(共6大1小)：
MOP$2,097
極度推介：
香蒜欖油烤馬介休(Bacalhau à Lagareiro) / 手撕馬介休(Punheta de Bacalhau) / 忌廉焗馬介休(Bacalhau com Natas)
推介：
馬介休多士(Turricado de Bacalhau à Lagareiro) / 墨魚沙律 / 香蒜欖油煮八爪魚 / 葡式烤乳豬(晚上供應) / 三角豆薯茸湯 / 玉桂糖漿煮蛋黃(Papos de Anjo) / 焗蛋白(Farofias) / 朱古力慕士(Mousse de Chocolate) / 雜綿果仁
註1：食評乃自費光顧，並非店家邀請
註2：食評分析，不代表要迎合澳門大眾化口味
註3：食評只代表該次水準，店家日後可能會進步或退步以及改變賣相
註4：如試後覺水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意交流，但謝絕無聊的謾罵
別小看這自助餐，水準絕對勝過不少正式餐館(以葡國當地菜論)
澳門曾是葡國殖民地，想找葡國餐館吃葡菜？絕對不難。
不過細分的話，又有分「澳葡菜」及「葡國當地菜」。
「澳葡菜」的菜式，都是澳門獨有，如葡國雞及非洲雞，都是遊客熟悉的菜式。
至於「葡國當地菜」，就是葡國當地的菜式，例如Cataplana這種銅窩菜式，還有Pataniscas de Bacalhau(炸馬介休)及Galinha de Fricassé(檸檬蛋汁雞)皆澳門少見，且沒有葡國雞及非洲雞，就連葡汁焗四蔬也沒有。
前年曾出食評介紹
《新海灣》，乃我認為全澳最貼近葡國當地的口味，試過就知，不論菜式及味道，與本地吃到的頗有分別。
店家來自葡國小鎮Leiria
1月17日，朋友Calvin告訴我，
主打葡國菜自助餐的新店《Tromba Rija》水準極佳，一定啱我。
看過食物圖片，發覺對路，當然立即訂檯翌日中午試之。
根據官網資料，此店來自葡國一個叫Leiria的小鎮，就在Lisboa以北，Coimbra以南。
創業於1966年，本來是賣酒及鮮肉，後來因不想浪費賣不去的肉，故將之煮成Feijoada，即澳門人稱的紅豆豬手。(不過在葡國未必用紅豆及豬手，因會用白豆，且多數只有豬肉及風乾腸等)
澳門店於2014年12月22日開張，中文譯做《皇家葡萄餚》，官網解釋，因創辦人家族姓氏「Real」解作「皇家」。
中午索價MOP$218/位，非常超值！晚上則是MOP$318/位。
我中午及晚上也試過，中午的性價比較高，因晚上只是多了「葡式烤乳豬」(Leitão Assado à Bairrada)、「手撕馬介休」(Punheta de Bacalhau)及每檯一碟的「生果盤」。
加MOP$100有任飲，不過只是汽水及細杯的Sangria(水準一般)，不包括果汁，我覺得單點飲品或者開瓶水或酒更好。
食品種類甚多，前菜有「葡國芝士」、24個月的「葡國風乾腿」(Presunto)、「燴雞雜」(Moelas de Galinha)、「吞拿魚眉豆沙律」(Salada de Feijão Frade e Atum)、「豬耳沙律」(Salada de Orelha)及「三角豆沙律」(Salada de Grão com Tomate Seco e Manjericão)等。
經典當地菜有
「檸檬蛋汁雞」(Galinha de Fricassé)、「紅酒燴兔肉」(Coelho Estufado em Molho de Vinho com Rosemary)、「豬肉煮蜆」(Carne de Porco à Alentejana)及「鴨飯」(Arroz de Pato)等。
值得注意是一塊塊的「炸馬介休」(Pataniscas de Bacalhau)，雖然沒葡國當地般好吃，但澳門極少見，值得一試。
「葡式炒栗子」(Castanhas Salteadas com Bacon)有點硬，未必適合澳門人胃口，當是見識一下吧！
整體來講，各樣食品的味道都對路，是葡國當地的口味，
尤其是「葡式烤乳豬」(只限晚上供應)，
肉細嫩不彈牙，吃到葡國聞名乳豬小鎮Mealhada當地風味。
馬介休水準甚佳，尤其是「香蒜欖油烤馬介休」(Bacalhau à Lagareiro)，用的是厚厚的魚柳位，跟葡國當地吃的一樣嫩，而且亦有原個薯仔，同樣稍壓一下，跟足葡國當地吃的，而且又滑又甜，
我極度推介！
還有「手撕馬介休」(Punheta de Bacalhau)及「忌廉焗馬介休」(Bacalhau com Natas)也出色，也是推介級數。(「手撕馬介休」只限晚上供應)
葡國流行蛋黃做甜品，雖此店沒供應雞蛋糖(Rebuçados Ovos)，
但有「Papos de Anjo」(天使胸部)，店裡譯作「玉桂糖漿煮蛋黃」，識食的當然試這些。
甜品的「焗蛋白」(Farofias)及「朱古力慕士」(Mousse de Chocolate)亦不可放過，「雞蛋布甸」(Pudim Abade de Priscos)蛋味不算很濃，反而有點失望。
最後會奉上「雜綿果仁」，有合桃、杏仁、榛子、提子乾、無花果乾等，我吃過兩次，兩次內容有些不同。
我最欣賞是杏仁，鬆脆又夠香，而合桃亦鬆脆，非常好吃，榛子亦很不錯。
晚上光顧的話，更會送上「生果盤」。
吃過兩次皆滿足，
適合喜歡葡國當地菜的人，不過若然你只愛葡國雞、非洲雞及咖喱蟹等澳葡菜的話，此店未必適合你。
24個月的葡國風乾腿
澳門的麵包，始終做不到葡國當地水準
我覺得質感未夠紮實，跟葡國的有距離，但軟綿的感覺更適合澳門人
此乃必吃項目，既有水準，又是回本之選！
香蒜欖油烤馬介休 - 極度推介
Bacalhau à Lagareiro
提醒大家，這絕對是回本之選，因水準甚佳，如有得單點，賣百多元一碟也屬正常。
在葡國凡見「à Lagareiro」的菜式，都是將食材大大件的烤好，例如八爪魚及馬介休，
且有原個稍壓的不去皮薯仔，橄欖油也極多。
說回此店，
馬介休是魚柳位，夠厚夠大件，烤後不乾，而且嫩滑不柴，鹹度也不過份，乃澳門少有的出色，有葡國當地吃的九成水準。
薯仔極佳，是軟糯的質感，而且甜度高，好吃得很！是葡國當地的味道。
墊底是「Migas de Espinafres」，店家譯作「炒菠菜與粟米麵包」，索了橄欖油，味道亦佳。
烤好的馬介休及薯仔會用橄欖油浸著
老闆會為客人把「烤馬介休」在碟上擺至最佳賣相(不知如今是否依然這樣)
「烤馬介休」墊底的是 「Migas de Espinafres」(炒菠菜與粟米麵包)
馬介休痴一定叫好！
手撕馬介休 - 極度推介
Punheta de Bacalhau
澳門少見的葡國當地菜。
拆絲的馬介休不怕碎濕濕，仍保持一定的粗度。
吃落
彈牙有質感，嫩而不柴，並有馬介休的鹹香及橄欖油的香味，出色。
很油？那不要吃正宗葡國菜了。
不怕死忌廉味，我覺得極佳。雖我明白很多人以為要忌廉味濃才叫好
忌廉焗馬介休 - 極度推介
Bacalhau com Natas
店家譯作「焗馬介休伴洋蔥、薯片及忌廉」，我覺得有點怪，
尤其那是切片的薯仔而不是薯片，
所以我覺得直譯「忌廉焗馬介休」便可。
出色地方，是
不怕死忌廉味，故不怕膩，吃落是明顯的馬介休香味，還有切片薯仔及洋蔥交織出的香甜與順滑，水準甚佳。
大家可看真其質感如何順滑
馬介休多士 - 推介
Turricado de Bacalhau à Lagareiro
看葡文，其實即是多士伴以拆肉的烤馬介休(Bacalhau à Lagareiro)。
多士烘得夠鬆脆，馬介休彈牙不柴又夠味，非常不錯。
葡國不只有八爪魚沙律，還有墨魚沙律
墨魚沙律 - 推介
Salada de Choco com Molho Pesto e Tomate Cereja
以意式的青醬(Pesto)去伴切丁的墨魚粒，還有些油浸的車厘茄乾，調味頗意式。
推介原因，是
墨魚質感夠紮實，不會太腍，味道雖然偏淡，不過可視之為清爽。
如你怕太硬，那可試八爪魚，會腍得多。
香蒜欖油煮八爪魚 - 推介
Polvo à Lagareiro
其實正式的「Polvo à Lagareiro」都是一整件八爪魚鬚去煮，此店將之切細件，皆因你吃的是自助餐嘛！
凡是「à Lagareiro」的菜式都很多橄欖油，十分正常，了解過便不會上網亂罵。
八爪魚很腍，充滿橄欖油香，當前菜吃很不錯。(其實「Polvo à Lagareiro」本來是主菜)
當到葡國乳豬小鎮Mealhada的烤乳豬風味
葡式烤乳豬 - 推介
Leitão Assado à Bairrada
註：只晚上供應，七時半出爐
曾在葡國聞名的乳豬小鎮Mealhada吃烤乳豬，其實跟澳門吃到的很不同，主要分別是肉的質感，
葡國當地是細嫩為主，並不彈牙，幾乎不用咀嚼也可吞。
而且都醃得頗香，是胡椒香及蒜香，盡在骨那邊，因醃料只塗豬的內部，而非皮肉表面。
皮不同廣東式的芝麻皮，脆度當然又不同，
葡國的一般都皮薄，略帶硬脆。
在葡國吃乳豬，必有薯片，不過這店的薯片有點遜色，油了點。
薯片有點油
三角豆薯茸湯 - 推介
Grão de Bico Sopa de Batata
三角豆(Grão de Bico)就是鷹嘴豆(Chick Pea)，澳門人應不陌生，因澳門不難找到三角豆牛肚這菜式。
此湯的三角豆，並非一粒粒，而是跟薯仔一起打成茸，質感順滑，稠得自然，不是打茨豉油西餐湯般。
吃
落有天然的三角豆及薯仔的甜香，是推介級水準。
玉桂糖漿煮蛋黃 - 推介
Papos de Anjo
葡國流行以大量雞蛋做甜品，最為人知是雞蛋糖(Rebuçados Ovos)，還有很多以雞蛋糖做的糕點，通常都很甜。
此甜品是「Papos de Anjo」(天使胸部)，並非雞蛋糖來做，故甜度不太高。(部分澳門人只要稍甜的東西都說太甜，則作別論)
店家譯作「玉桂糖漿煮蛋黃」，其實玉桂味不強是正常，有時中文翻譯畫蛇添足(即列出太多材料名)，反而好心做壞事，因總有人會質疑為何不覺有玉桂味。
吃落很軟，就像浸濕了的海綿蛋糕，蛋黃味沒雞蛋糖般強，因不是同樣東西，但也有淡淡的蛋香。甜度主要來自糖漿，不太稠，頗清甜。
葡國的蛋白甜品除了Molotof(此店沒有)，還有Farofias
焗蛋白 - 推介
Farofias
蛋白打至企身去做的甜品，非常輕盈，甜度低，相信適合大多數澳門人。
浸著牛奶做的Custard，表而面灑上玉桂粉，整體味道偏奶味。
朱古力慕士 - 推介
Mousse de Chocolate
葡人做的朱古力慕士，做的好的話，都夠稠又夠濃，非常好吃。
這個也好吃，最緊要是甜度足，因沒有甜的襯托下，朱古力味會不夠突出。(吃Single Origin朱古力則作別論)
雜綿果仁 - 推介
店員見你吃得八八九九，會奉上一大盤果仁，
當中有些合桃、杏仁、榛子、提子乾、無花果乾等。
我吃過兩次，兩次的內容有些不同。
我最欣賞是杏仁，鬆脆又夠香，而合桃亦鬆脆，非常好吃，榛子亦很不錯。
這次有「榛子」及「無花果乾」
晚上會送「生果盤」
相比以上食品，以下的雖未到推介級，但大多數亦相當不錯，絕對勝過不少店。
為免誤會是推介，我刻意縮細了圖片，醒目的網民一定不會誤會。
P.S. 幾年以來，太多人看食評只看店名，便以為我推介全店食品，我其實說過多次，九成食店都一定有不好吃的菜式，所以一定要看我推介甚麼食品。
葡國芝士
橄欖茸(Patê de Azeitonas) - 值得一試
24個月的葡國風乾腿(Presunto) - 算不錯
油潤感未夠，但有彈性不柴皮，二百多元自助餐來講算不錯
炸馬介休 (Pataniscas de Bacalhau) - 不錯
澳門很少見這東西，葡國當地吃過，香脆中見鬆軟，略帶點鹹香。
至於這店的，炸得偏硬一點，勝在不油膩，很乾爽。
燴雞雜(Moelas de Galinha) - 很不錯
茄味豐，不是橙色無味茨，雞雜彈牙沒異味
吞拿魚眉豆沙律(Salada de Feijão Frade e Atum) - 不錯
拌勻吃很不錯。眉豆實淨，多數澳門人會覺硬，我則覺得正路。
豬耳沙律(Salada de Orelha) - 不錯
偏爽口的風格，如果軟嫩一點，豬味突出一點就更好
三角豆沙律 (Salada de Grão com Tomate Seco e Manjericão) - 不錯
三角豆偏硬一點，未必適合澳門人，但我覺得沒問題。
檸檬蛋汁雞 (Galinha de Fricassé) - 不錯
很特別的葡國當地菜，店家譯得很怪，叫「蒸雞配雞蛋、香檸及蕃茜」。
以為是葡國雞？其實椰汁是葡人經馬六甲來到澳門才創出葡國雞的。
這道「Galinha de Fricassé」，在澳門少數店也有供應，有些譯做「葡國雞」(明明不是澳葡菜那種)，也有店譯做「檸檬雞」。
我覺得譯做「檸檬蛋汁雞」較好，因醬汁乃雞蛋與檸汁拌成，要慢慢煮熱，不能滾起，否則蛋液會變蛋花。
微酸，雞不霉，是不錯的。為何未到推介？因為雞肉不夠嫩彈，或者是我要求高了點。
紅酒燴兔肉 (Coelho Estufado em Molho de Vinho com Rosemary) - 不錯
兔肉不算彈牙，有點霉的感覺，味道清甜，不算濃味。
椰菜及紅蘿蔔都清甜，不太腍，頗好吃。
豬肉煮蜆 (Carne de Porco à Alentejana) - 比較一般
源自中南部Alentejo區的菜式，乃經典菜式。
豬肉看似嚡，其實不柴，有彈性，紅色醬汁的味亦對路。
蜆太瘦，味也不鮮，是主要敗筆。
鴨飯 (Arroz de Pato) - 不錯
飯不怕太乾，亦不算糊，也粒粒分明，鴨肉不太乾，如有鴨油香就更好。
麵粉腸菠菜包 (Trouxa de Farinheira com Espinafres) - 很不錯
Farinheira是麵粉腸，煮大白烚(Cozido à portuguesa)會用到。
店家譯作「酥」，其實Trouxa是包裹住的意思。
不油，外皮薄脆不硬，餡鮮美，頗不錯。
葡式炒栗子 (Castanhas Salteadas com Bacon) - 可以一試
質感偏硬，未必適合澳門人胃口，當是見識一下吧！
味道其實是純純的栗子味。
雞蛋布甸 (Pudim Abade de Priscos) - 比較一般
蛋味不算很濃，有點失望。
後記：
影自助餐，有兩個問題。
第一、要早到，襯未有食客夾食物前，影下大盤食物最原本的賣相。
第二、也是早到，因拿著大機拍照，可能阻礙他人拿食物。
不過用大機逐盤食物去拍照，其實頗異相，不過夾好食物再拍照，又不好看。
所以唯有問店員可否拍照，原來店家很歡迎食客拍照，而在場亦不少人用手機拍照。
不過是次食評，我分了中午及晚上兩次光顧，故色溫及光暗很不同。
地址、營業時間及電話，請到我FB PAGE查看。
