文字 / 拍攝：老陳
分店暫時不太多人知道
光顧日期：
2014.11.25 / 11.26 / 11.28
極度推介：值得一試再試
凍奶茶 / 熱奶茶
推介：值得一試
豬扒蛋菠蘿包 / 法蘭西多士 / 蛋撻
註一：有註明哪些食品是推介，故不代表推介全店食品
註二：食品分析，不代表迎合大眾口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜等
註三：店家出品，有進步或退步之可能，廚師不同、食材不同、店家太忙碌也可能影響質素
註四：水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE分享及交流，但謝絕無聊的謾罵
新店裝修光鮮得來又不浮誇
新店裝修光鮮得來又不浮誇
不少熟客都愛叫A餐B餐
聽老闆講，會把廚房搬上二樓，再做好抽油煙等設備，大慨兩三個月便完成。
翌日，即11月22日，在永樂附近的分店，正式營業。
當總店裝修好後，分店會由第二代打理，至於總店，老闆說將來亦會由第二代接棒。
以為《新鴻發》就只有總店及分店？其實老饕旨知，《新威廉》也是他們的。《威廉》呢？只是租過而已。
老闆早於於80年代便創立《鴻發》，直至1991年左右，《威廉》租舖給他打理，因生意好，便自行再開分店，是為《新威廉》。
於2002年開始，沒再租《威廉》，同時結束《鴻發》，在盧九附近開《新鴻發》。
講起《新鴻發》，其麵包及糕點皆自設工場自家製，同時供應《新威廉》，嚴格來講，是老闆娘的兄弟負責。
有卷蛋、奶油筒、三角朱古力蛋糕等，十分懷舊，其實昔日還有沙翁，但如今已不供應。
關於《新鴻發》，以往已介紹過，如今襯分店開張，便介紹種我喜愛的有趣食法，就是餐牌沒有的「豬扒蛋菠蘿包」，乃我跟朋友貪過癮而叫的配搭。
不知會否有天，又有雜誌或報刊照抄我的吃法呢？(過往有雜誌跟我叫胚芽奶茶)
希望不會又有人未看內文，便亂說是店家的噱頭食物吧！
舊食評：
http://blog.oldchan.com/2011/04/blog-post_20.html
http://blog.oldchan.com/2011/04/caravela-pastelariacuppa-coffee.html
自設工場自製麵包
MOP$26 豬扒蛋菠蘿包 - 推介
餐牌沒有這配搭，是我跟朋友貪過癮而叫，試過後就上癮，每次都心思思想吃。
蛋當然是即叫即煎，豬扒亦是即叫即炸，所以吃落總是熱辣辣，加分不少。
尤其是蛋，煎得夠嫩，又不太薄，配以紮實的豬扒，滋味無窮。
最過癮是配以菠蘿包，鬆軟中帶甜味，令整體味道特別得來，又具層次。
西多最緊要表面夠香脆而不硬實，且夠挺身
MOP$22 法蘭西多士 - 推介
三年前，絕對不是如此厚身，此乃近年的改版，其實只是方包厚些而已。
更厚，更抵食，更易飽，更受年青人歡迎，是必然的。
不過同樣的一層花生醬，面對更厚的方包，我覺得吃法要略改，方夠甜。
塗好牛油，淋過糖漿，再用刀在西多上插十多個孔後，我還會再切半，然後打側再淋些糖漿，令其夠甜。
花生醬夠甜，要讚，因不夠甜就不好吃。
西多表面煎得夠香脆，不硬實，夠焦，夠香，又夠挺身，又要讚。
用刀在西多上插十多個孔，讓糖漿及牛油滲入去
花生醬夠甜，最為欣賞，因西多的花生醬不夠甜就不好吃
MOP$6.5 蛋撻 - 推介
講起蛋撻，當然《滄洲》的甚佳，不過人在《新鴻發》的話，當然也值得來一件。
酥皮鬆化，蛋也算嫩，是值得一試的。
MOP$12 凍奶茶 - 極度推介
《新鴻發》的「凍奶茶」，可謂最耍家項目，如你首次光顧，又沒喝奶茶，那真走寶了。
一壺壺去沖，茶、奶及糖的比例偏差便更少，再立即以水櫃去雪凍(水櫃雪凍速度更快)，所以飲十次，九次也佳，而且夠凍，所以再額外加冰，冰也溶得較慢。
某次跟老闆聊天，我好奇心重，問他奶茶有否溝茶葉，答案是有。
不只溝茶葉，更通通在香港購入，再放舊才用，真估不到。
怪不得喝落茶味重之餘，也較有層次，最妙是奶味豐厚又夠滑身。
MOP$10 熱奶茶 - 極度推介
茶好，自然熱飲也佳，又是茶味重，奶味豐，又夠滑。
我建議匙半糖，不太甜，不會遮蓋了茶味。
MOP$20 豬扒包
有水準之處，是豬扒新鮮熱辣夠香口，易咬開，不硬實，又沒過分鬆肉粉。
不過網上不時有人嫌太乾，我猜是豬扒部位問題，而且太薄所致，始終肥一點的部位才多肉汁。
至於豬仔包，也不怕硬，鬆軟中見質感。
MOP$6.5 大菠蘿包
一般都叫「大菠蘿」，就是「雞尾包」的菠蘿包版本。
MOP$6.5 卷蛋
切得甚厚身，吃一件，再喝凍奶茶，分分鐘已飽。
糕身不怕輕飄飄，不是軟綿的，十分實在，但未至於粗糙。
頗有蛋香，奶油不削，很滑，又夠香。
MOP$7 奶油筒
非常懷舊的食品。
重點是奶油夠滑，又夠香。
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