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| 拍攝：老陳 |
早前介紹過四間食店，都提供有水準的潮州丸，絕對勝過某些火紅食店。不過還有一家隱世的，相信很多澳門人也不知，此店就是《三俠美食》，其貌不揚，就像尋常茶餐廳。
店內餐牌，更是印得密麻麻的，盡是茶啡包治粉麵飯，是典型的茶餐廳模式。再環顧周遭食客，不是吃多士，就是吃碟頭飯。如斯格局，你會想像得到，此店有最佳的潮州丸類嗎？
其實店主是潮州汕頭人，接手此店已十二年，向來提供多款潮州丸類，質素奇高，吃過包保上癮，不會再亂幫襯沒水準的潮州粉麵店。
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| 拍攝：老陳 |
何謂潮州十寶？其實是我自行命名，餐牌沒有的，簡單講句，就是有齊十款潮州丸類，照計錢而已。十寶包括牛丸、牛筋丸、豬肉丸、魚丸、墨魚丸、肉棗丸、冬菇丸、潮州扎肉、魚皮餃及貢丸，以下逐款簡介。
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| 拍攝：老陳 |
牛丸
不少年青人都貪大粒，要乒乓球般大才歡喜，其實正式的潮州牛丸，要一口一粒，才能突出其爽彈質感。
《三俠》的牛丸都依足傳統，一口大小，非常之好。
且沒煮得過腍，咬落爽彈，兼有肉汁，牛味也鮮濃，水準奇高，看圖是猜不到的。
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| 拍攝：老陳 |
牛筋丸
所謂牛筋丸，就是混有牛筋的牛丸，是經典的潮州丸類，香港常見。
澳門黑沙環某間專吃牛肉的麵店也供應此物，不過相比之下，《三俠》的出品實在爽彈得過份，而且肉汁豐富，牛味更是濃郁，乃超水準的表現，甚至比香港的《樂園》與《郁香園》更好。
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| 拍攝：老陳 |
豬肉丸
看其表面粗糙不平，便知不是火窩店任食的急凍貨。
跟牛丸同樣是一口大小，對路得很！
入口肉味鮮美，而且質感爽彈得來又自然，並不死實，又勝過很多火紅店。
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| 拍攝：老陳 |
魚丸
大家印象中的潮州魚丸，可能就是白色。
其實澳門所見，凡好吃的潮州魚丸，都是圓框形，且一邊微尖成錐形的。
只要吃過，便發覺質感極其爽彈，甚有口感。
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| 拍攝：老陳 |
墨魚丸
同樣不是超市急凍貨。
入口非常彈牙，又有粒粒的墨魚粒，而且味道鮮美，非常之好！
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| 拍攝：老陳 |
肉棗丸
潮州向來有蝦棗及蟹棗等食物，香港會較常見。其實也是丸類，不過略長形，似新鮮的紅棗(非曬乾那種)。不過香港會見做成圓形的，那些並不合格。
《三俠》的肉棗丸，是豬肉、魚肉及冬菇混合而成，入口爽彈鮮美，一吃難忘！
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| 拍攝：老陳 |
冬菇丸
別以為有冬菇的肉丸就是貢丸。
其實台灣的貢丸，只是爽口彈牙的豬肉丸，並沒有冬菇的。
至於此冬菇丸，成份就是冬菇與豬肉，正是大家對貢丸的錯誤印象。
此物十分爽彈，也極度鮮美，又是水準之作！
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| 拍攝：老陳 |
潮州扎肉
你沒眼花，真是扎肉。
其實扎肉並非泰國及越南獨有，追溯中國歷史的話，其實於明朝時便有。
至於潮州扎肉，有幫襯過《順興發》的也不陌生。因有明顯鮮甜味，質素絕對好過超市的泰國扎肉。不過相比之下，《三俠》的更是爽彈，比《順興發》的更有水準！
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| 拍攝：老陳 |
魚皮餃
並非街外的急凍貨，而是自家製的，吃過就知大不同。
入口實淨，又是爽彈得很，而且味道鮮美。
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| 拍攝：老陳 |
貢丸
《三俠》的貢丸，其實就是包心丸，即豬肉丸內又有蒜油豬肉餡。
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| 拍攝：老陳 |
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| 拍攝：老陳 |
潮州肉碎蠔仔粥
潮州粥，即可見米粒的粥水，跟綿的廣東粥不同，要轉個角度去欣賞。
此粥落了薑，把蠔仔的鮮味完全托出來，與肉碎的鮮甜味交織下，令粥底極鮮甜味美，不吃是損失！
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| 拍攝：老陳 |
潮州蠔仔餅
即是潮州的「蠔仔烙」，不過港澳人愛叫「煎蠔餅」或「蠔仔餅」。
這個有落木薯粉，即煮好上桌，可見透明黏黏的東西，乃非常正宗的做法。
而且做得扁身，又夠乾身不過份油，是正路潮州風格。而且做得不硬實，一夾就知是好東西，入口更是鬆化，又有蠔味，不錯不錯！
註：本文於2010年12月26日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
