香港 // 兩間Ramen Champion！淺評四間日本拉麵 - 《博多一幸舍》、《常勝軒》、《豚神》、《麵絆 山岸一雄》

佐敦的《Ramen Champion》 / 拍攝：老陳

光顧拍照日期：
2013年8月24日

簡介：

香港有兩間《Ramen Champion》，先在佐敦恆豐中心地庫開店，後在九龍灣MegaBox再開一間，共引進十二間拉麵店，以foodcourt形式經營，店家風格有北海道、九州福岡、四國德島及東京(其中一間在千葉縣)，而東京有兩家跟沾麵始祖有關，另有一家乃二郎系。

本來還有長野縣風格的品牌，不過開業不久便已退出。

《Ramen Champion》最先在新加坡開始業務，後來進軍香港，最廣為人知是藝人曾志偉有份，不過於拉麵痴而言，相信會留意到《東池袋 大勝軒》山岸一雄的徙弟田代浩二是主要搞手。

他在日本的《麵屋浩二集團》(麺屋こうじグループ)，旗下有過百間拉麵店遍佈日本各地，而東京聞名的《つけ麺 道》、《麺処 ほん田》、《麺屋一燈》就是其中三間。

還有千葉縣的《南青山》、《普賢象》及《無限大》，群馬的《麺絆景勝軒》，千葉及茨城的《角ふじ》(角富士)，千葉、茨城、埼玉、群馬皆有店的《常勝軒》，這些在《Ramen Champion》找到一樣或類似名字的店，也是《麵屋浩二集團》的。

同集團於當地還有些叫《大笑軒》、《前勝軒》、《優勝軒》、《神勝軒》、《亀ふじ》(龜富士)、《北青山》等，大家有興趣可到官網看看。(http://www.kouji-dream.com/store)

說回香港的，周末有事過香港，故順便試兩間《Ramen Champion》，一嘗四間拉麵店的水準，分別是《博多一幸舍》、《常勝軒》、《豚神》及《麵絆 山岸一雄》。

選這四間，並非亂揀，先說《博多一幸舍》，此乃福岡名牌，很好奇能否做到當地的水準。

山岸一雄非常聞名，亦是沾麵始祖，曾吃過東京《東池袋 大勝軒》的出品，故《常勝軒》及《麵絆 山岸一雄》兩間有關係的店，不知又會如何。

最後還有《豚神》，當知道此乃德島拉麵，便想知道究竟能否勝過當地名店《東大》，同時為此店說些公道話，因網上見太多人不了解德島拉麵，亂評一通，對《豚神》甚不公平。

其實也想試二郎系的《角富士》，這種把芽菜叠成山的麵款「ふじ麺」(富士麵)，港澳非常罕見，暫只有香港的《拉麵Jo》供應。順帶一提，此風格乃創自東京的《ラーメン二郎》。

至於《東京忍者》、《超男》、《無双》、《普賢象》及《無限大》等等，雖說是過江龍，於我而言吸引力略遜，尤其《東京忍者》這名字有點搞笑，所以將來有機會才試吧！

佐敦的《Ramen Champion》 / 拍攝：老陳

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福岡名店《博多一幸舍》 / 拍攝：老陳

麵煮好，call機便會提示你去拿麵 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

1. 《博多一幸舍》

HK$85　豚骨味玉ラーメン – 推介

當捧著麵返回位中，已聞到湯底的香氣，乃正路非常的豚骨湯氣味，跟當地吃的一樣，不愧為福岡名店。

先喝口湯，質感稠身又夠滑，鮮中帶香，鹹度也足，味道層次不錯，當然比《一蘭》好得多。(福岡當地的《一蘭》也是味道層次不夠)

吃得出有點豚臭味，更覺對路，因當地的店亦如此。所以見《飲食男女》劣評其豚臭味，我覺得有點誤導讀者。

《飲食男女》更劣評其叉燒太薄，其實去過福岡的都知道，當地飲食文化是這樣，叉燒通常是瘦叉，且切得薄，吃落甚軟腍，識貨的吃後會讚對路。

不過「味玉」的蛋味則不及日本的，可幸蛋白不硬實，整體也夠嫩。

麵條是白色幼身細麵，是典型的博多拉麵麵條。我揀了超硬，可惜未能做到脆口的水準，這點跟當地有差異，不及中環《長浜number 1》的脆口。

順帶一提，別亂批評不夠彈牙之類，因博多拉麵不同札幌拉麵的卷曲鹼水黃麵。

整體來講，我吃得很滿意，因味道對路而非亂來，是真正的博多拉麵風味。

但要求百分百跟福岡一樣的話，我覺得還差5%，因為「味玉」及「麵條」還差一點點。

白色直身幼麵，典型的博多拉麵風格 / 拍攝：老陳

博多拉麵的叉燒就是又薄又軟腍 / 拍攝：老陳

味玉的蛋味未夠濃郁 / 拍攝：老陳

博多拉麵常用紅薑絲及生蒜佐食 / 拍攝：老陳

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師承山岸一雄的《常勝軒》 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

《常勝軒》水準其實不差 / 拍攝：老陳

2. 《常勝軒》

HK$73　つけ麺 – 推介

沾麵(つけ麺)始祖乃山岸一雄，當年本為麵店員工的伙食，後來食客也想試，故將之改良，參考中華冷麵的味道，於沾汁中加入砂糖與醋令其更開胃，然後推出「特製もりそば」，那時才1955年。

如此命名，因他家鄕長野縣名物是「蕎麥麵」，而蘸汁吃的「冷蕎麥麵」，日文就叫作「もりそば」。至今，他自立門戶的《東池袋 大勝軒》也堅持叫「もりそば」而不是「つけ麺」。

「つけ麺」這叫法，乃始於1973年，因當時傳媒稱他為「元祖つけ麺大王」，故後來成為其他店的一般叫法。

《常勝軒》的中川秀行，師承《東池袋 大勝軒》，不過網上見評論一般，我本來都擔心，但試過後，覺得水準甚佳，絕對有《東池袋 大勝軒》的風格，水準也有其九成。

先說麵條，粗度不及《東池袋 大勝軒》，但也比一般麵條為粗，差點就像讚岐烏冬般粗。

吃落表面夠滑，質感也實在，並帶點煙韌，最滿意是結尾的麵香，跟《東池袋 大勝軒》一樣。不過粗度不夠，始終煙韌度也不及，但我要說明一點，不是夠粗才叫好，只是風格不同。

至於沾汁，同樣是酸甜的開胃風格，故沾汁鮮味得來，並不會過份濃稠，也不太鹹，這點與《東池袋 大勝軒》相同，一吃就覺是同系的。

不過質感來講，有點粉粉的感覺，這跟《東池袋 大勝軒》不同，不知是否店家加了魚粉在內，有待查証。

叉燒方面，其實比《東池袋 大勝軒》好，因當地的叉燒又柴皮又沒味，香港的至少有彈性，雖然不少人對叉燒有極高要求，但日本各地其實很多不重視叉燒的例子。

最後可用店家提供的清湯進行「湯割」(スープ割り)，即把沾汁兌清湯開稀來喝，不過店家太早提供清湯，所以都放涼了。再者，雖說日本當地有此吃法，但也不是指定動作，即吃罷蕎麥麵，可因應喜好而喝煮蕎麥麵的水，這東西有人喜歡有人不喜歡。

整體來講，不像網上評論般差，未知是否已改善的緣故。其實在日本隨便找家吃，可以沾汁死鹹，麵條也不煙韌，吃一半便想放棄的，故《常勝軒》已算很不錯，但若然要求十足十《東池袋 大勝軒》的水準，我覺得是不可能的。

沾汁是酸甜的開胃風格 / 拍攝：老陳

叉燒不像東京店般柴皮 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

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九龍灣MegaBox的《Ramen Champion》 / 拍攝：老陳

周六下午竟然也沒啥客人 / 拍攝：老陳

周六下午竟然也沒啥客人 / 拍攝：老陳

周六下午竟然也沒啥客人 / 拍攝：老陳

《豚神》(豚ゴッド )主打的是德島拉麵 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

除了溫泉蛋，整體是十足的德島拉麵味道 / 拍攝：老陳

3. 《豚神》(豚ゴッド )

HK$68　元祖豚骨すき焼きラーメン – 推介

在德島吃拉麵，餐牌通常稱拉麵為「中華そば」，雖也有叫作「ラーメン」，但絕不會畫蛇添足的叫「豚骨すき焼きラーメン」。

一般也沒款式可揀，如《一蘭》般只一種口味，可選的就是加生蛋或加五花肉，港澳人嫌單調，德島人則由細吃到大也如此。

至於湯底，是醬油豚骨風格，但帶有甜味，而且油膩，被喻為有「壽喜燒」(すき焼き)的味道，加上薄切的五花肉，有點粗豪的感覺，首次接觸的話未必欣賞，當在德島吃過便會上癮。

當地聞名的老字號是《いのたに》，但我較喜歡後起之秀《ラーメン東大》，而白系的《岡本中華》亦甚有水準。

說回《豚神》(豚ゴッド )，雖說是德島風味，但這品牌好像當地沒有的。

見餐牌上的拉麵圖片，竟不同德島當地的生蛋，而使用溫泉蛋，我猜可能怕香港人不接受生蛋吧？於是問店員可否給我生蛋，不過全店的蛋已預先煮成溫泉蛋，故沒法給我。

麵底是粗度中等的直身麵，吃落質感實在而不腍，但不是札幌的彈牙，亦不是博多的脆口，簡單來講，一吃就聯想起在德島吃過的麵食，故值得讚。

湯底有豚骨的鮮味，也有醬油味，兼夾有甜甜的味道，亦是吃出當地的味道，十分對路，雖未及《東大》般濃厚鮮美。

當地不流行叉燒，所以是甜醬油鹵煮的薄切五花肉，賣相粗豪，但吃落算嫩滑有彈性，甚至好過當地老字號《いのたに》。

最可惜沒有生蛋，因為生蛋與甜醬油般的湯底混在一起，才可產生化學作用，令麵條更滑，也令湯味添蛋香的層次。雖然溫泉蛋的蛋黃黏稠順滑頗不錯。

整體來講，若然掛念德島的味道，這麵絕對可以解鄉愁，但還是那句，別妄想可跟德島的猛店相比。

《いのたに 大工町本店》：
http://www.facebook.com/note.php?note_id=171426182919057

《ラーメン東大 大道本店》：
http://www.facebook.com/note.php?note_id=171426482919027

《岡本中華》：
http://www.facebook.com/note.php?note_id=171427282918947

中等粗度的直麵條 / 拍攝：老陳

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《麵絆 山岸一雄》最多只是徒孫主理 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

未至於神級，但水準真不錯 / 拍攝：老陳

4. 《麵絆 山岸一雄》

HK$68　つけ麺 – 推介

跟佐敦那邊的《常勝軒》同樣是《東池袋 大勝軒》的關係店，雖店名《麵絆 山岸一雄》有始祖的名字，但肯定非山岸一雄主理，因就算東京《東池袋 大勝軒》本店，亦已交給徙弟去打理。

故別以為放有山岸一雄的人像圖，就誤會是《東池袋 大勝軒》分店，至於那個女徙弟，究竟師承山岸一雄還是田代浩二，我猜最多只是後者。

日本當地沒有《麵絆 山岸一雄》，但有《麺絆景勝軒》，另也有《麺絆や 519》。

招牌設計，跟《麺絆景勝軒》一樣，「麺絆」二字直排放左邊。究竟《麺絆》是怎樣一個系列？不得而知，只知當地有兩款即食碗麵也叫《麵絆》，招紙上印有山岸一雄及田代浩二的肖像，分別由兩位徙孫長濱洸及本田裕樹監修，他們就是聞名店《つけ麺 道》及《麺処 ほん田》的店主。

說回《麵絆 山岸一雄》的沾麵，麵條明顯沒《東池袋 大勝軒》般粗，故煙韌度亦不及東京店，但不怕腍，且夠滑，吃完結尾有麵香，這些都跟東京店很相像。

沾汁又是《東池袋 大勝軒》的不死鹹風格，鮮而不膩，且酸甜開胃，不濃稠，十分對路。

麵上的叉燒，彈牙度只屬中等，且吃不出肉香。以為劣評？其實東京《東池袋 大勝軒》更差，因為吃落柴皮的，不過當地人並不奄尖，所以照樣天天爆場。

至於沾汁中的叉燒，則比較軟腍有肉香。

麵條質感實在而不怕腍，如更粗更煙韌就更好 / 拍攝：老陳

沾汁中的叉燒軟腍有肉香 / 拍攝：老陳

日本的《麵絆》即食碗麵 / 來源：http://prtimes.jp

日本的《麵絆》即食碗麵 / 來源：http://prtimes.jp

後記：

我覺得吃拉麵，不能單以濃郁作標準，因為日本各地風格不同，清鮮或者淡味的湯底，也是拉麵風格。

簡單是講，廣東白切雞清淡，四川口水雞又油又惹味，亦是風格不同，總不能說淡味的不好，或是太油的沒水準。

而且日本當地的拉麵水準，亦有高底之分，在港澳吃拉麵，總不能每次也跟當地神級名店比較，故凡是味道對路，吃得出正確的地域風格，兼有不錯以上的水準，我都會給推介級。

日本東京 // 銀座天婦羅老店

註：本文於2013年08月25日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

做好一件，便放在你桌上的懷紙上 

    論天婦羅，相信無人不識，因坊間不難接觸到。以為日式炸物就是天婦羅？嚴格來講，食材要蘸粉漿炸才算，直接炸或蘸麵包糠的都不算，例如吉列蝦，便不算是天婦羅蝦。

    以為是日本自創？其實源自葡國菜式，原型是蘸粉漿的炸魚，於十六世紀由葡國傳敎士傳到日本九州的長崎，有說名稱源自葡文的“Tempero”（調味），亦有說是西班牙文“Témporas”（大齋期），眞相不得而知。而日文平假名“Tempura”(てんふら)這叫法，最先出現於一六六九年的《食道記》中，至於漢字的“天婦羅”、“天扶良”及“天麩羅”等，都是日文譯音，類似於我們叫Bus為巴士。

    根據資料，十八世紀後半，江戶甚流行“天婦羅屋台”，那時的天婦羅是在街頭擺賣，把附近捉到的海產蘸粉漿炸，跟現代吃法差不多。到十九世紀後半，當中有名氣的都入舖，“天國”及“大新”更是經營至今。至於昭和時期成名的，有“天一”及“天政”，都標榜使用麻油，不過兩者風格甚不同。“天政”只有兩店，連同澳門的共三店，特色是粉漿薄而鬆化，且放在懷紙上也不輕易沾油。至於“天一”，風格明顯不同，因粉漿都炸得脆口，也較深色，且分店甚多，除了銀座本店外，還有廿八間分店，更分佈到九州及北海道，故系出“天一”的師傅甚多，其中有銀座的“天亭”及“大坪”，還有池袋的“天扇”。

    “天一”的方針，乃吸引外國客人為主，故早有提供英文餐牌，並發明灑咖喱鹽及抹茶鹽的吃法，亦供應葡萄酒佐餐，所以光顧銀座本店，不時也見到洋人，就連克林頓及戈爾巴喬夫也曾是座上客。

    我光顧的就是銀座本店，於一九三○年創店，比天政還要早六年。全店有四室，每室設有吧檯位，共容納四十一人。友人請酒店代為訂位，那夜一行四人去吃，師傅就在我們跟前製作天婦羅，做好一件，便放在你桌上的懷紙上。

    下周再談。

    （食在東京‧天婦羅篇‧一）

銀座 天一 本店

已搬遷 // 八月底結業的《利安餐廳》

拍攝：老陳

光顧拍照日期：
2013年8月11日

推介(1/15)：值得專程一試
白烚鹹豬手

不錯(6/15)：有水準卻未到推介級
馬介休清湯 / 鮮牛尾湯 / 釀蝦多士 / 馬介休球 / 闊佬豬扒飯 / 利安特式燒乳豬

尚可(4/15)：不難吃但未算標青
西洋釀魷魚筒 / 葡式燴牛脷 / 焗葡國雞 / 葡汁焗雜菜

一般(4/15)：不值一試
葡國薯茸青菜湯 / 紅酒賓治 / 木槺布甸 / 吉士布甸

拍攝：老陳

評語：

食物過半數只屬一般及尚可的水準，故不算是很標青的店，宜小心揀選好的菜式，如「白烚鹹豬手」就是我的推介。

整體來講，菜式是昔日風味，且坊間不少便宜的庶民店也做到，相對來講，《利安》的性價比很低。

不過是否難吃？得看你的要求高與否，其實細心吃的話，會發覺菜式都未能發揮食材的本味，而醬汁只是蓋過食材味道為主。但若然未吃過《利多》、《金船》、《東東》、《亞豐素三世》、《葡國美食天地》等店，相信未必發現問題。

簡單來講，《利安》不會令你一吃便吐，因這種老店能經營至今，始終不是亂來的，但以價錢來比，則可選擇其他更好的店。

拍攝：老陳

簡介：

「文員網球會」的《利安餐廳》，甚有歷史，澳門應該無人不識吧？

不過於澳門人而言，那種老派的澳葡菜風格，廿多三十年來已吃到悶，因為菜式變化乏味，不是紅色的茄膏底，就是黃色的葡汁底，不然就是燒物。

多叫幾個菜，總遇上同樣汁底的，就連配菜也一樣，例如「西洋釀魷魚筒」及「葡式燴牛脷」同樣是茄膏底，「焗葡國雞」及「葡汁焗雜菜」同樣是葡汁底。

這種豉油西餐的味道，發展至今，坊間不少平民葡式美食店也供應，所以平日中午吃飯，也隨便可嘗到，而且煮法及風格亦相像，甚至有更好吃的，例如《東東》便是性價比甚高的小店。

所以吃《利安》，澳門人不覺得標青，反而覺得很平凡，而且不值那個價，尤其坊間可找到不少更對路的，例如更平的《利多》，以及更好味的《金船》及《亞豐素三世》等。

但於香港人而言，平日吃不到這種風味，所以會覺得特別，故網上不難找到鄰埠blogger大讚《利安》的文章。

為何我出食評？其實是對《利安》的一個紀錄。

因為從《澳門日報》得知，《利安》只營業至八月底，之後便搬到氹仔，心想《利安》以後便沒有老店的環境，也失去獨特的位置，故明知不太標青，也呼朋喚友去吃一次。

來到餐廳，飲飽吃醉，問侍應為何結業，原來是業主收舖，真嚇一跳，因我以為《利安》是屬於「文員網球會」的，原來非也。

以後要吃，便要往地堡街的新店，不過沒有老店的環境，也沒有好風景，單靠食物水準，不知有否吸引力。

門很古舊，牆也發霉 / 拍攝：老陳

入餐廳前有酒吧 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

拍攝：老陳

拍攝：老陳

拍攝：老陳

不過不失的葡式麵包 / 拍攝：老陳

推介(1/15)：值得專程一試

拍攝：老陳

1. MOP$115　白烚鹹豬手 – 推介

此乃今次食評唯一的推介菜式。

不少人都愛吃「燒豬手」，其實「白烚鹹豬手」出色得多，亦是《東東》的必吃菜式。

說回《利安》的，肉質軟腍有彈性，肉味更香，就連豬皮都爽彈夠味，簡單的淋上橄欖油，已經十分好吃。

伴菜是白烚的薯仔、洋蔥、紅蘿蔔及椰菜，味道偏淡，通通淋橄欖油吃之，比較不錯。

淋上橄欖油吃，味道甚佳 / 拍攝：老陳

不錯(6/15)：有水準卻未到推介級

拍攝：老陳

1. MOP$45　馬介休清湯 – 不錯

註：餐牌沒有

湯很清，有點洋蔥、西椒、蛋花及少量馬介休，並有芫荽及月桂葉調味。

味道有點蔬菜甜香，也有些馬介休的鹹香，是頗特別的。

但論到性價比，就低得可憐了，因為百五元已可吃到白烚馬介休，如今四十五元只有極少的馬介休肉。

而且在《Maquette》，同樣價錢已可喝到大量雜菌打成的西湯，還有意大利翠玉瓜湯了，比較之下，真的很貴。

拍攝：老陳

2. MOP$45　鮮牛尾湯 – 不錯

以為「牛尾湯」就只有茄汁底的？其實《利安》的是清湯風格。

湯有牛尾的甜味，也有蔬菜味，水準也不錯，只是牛尾肉很少，而且MOP$45真的頗貴。

拍攝：老陳

3. MOP$54/份　釀蝦多士 - 不錯

註：一份三件，圖中為兩份

以蝦膠及蔬菜粒等塗在多士上，再蘸麵包糠來炸。

質感算是鬆化，不怕硬實，蝦膠有鮮味，但有點鬆散，彈性不夠。

整體來講，未算很油膩，但也稱不上是乾爽，但仍是可接受範圍。

拍攝：老陳

4. MOP$54/份　馬介休球 – 不錯

註：一份三件，圖中為兩份

不是常見的橄欖狀，而是球體。

炸得不油膩，吃落也夠焦香及薯香，尤其質感實在亦夠滑，不怕黏口。

嚴格來講，若馬介休的味道出一點，效果會好得多。

拍攝：老陳

5. MOP$100　闊佬豬扒飯 – 不錯

比「焗豬扒飯」貴MOP$15，究竟闊佬在哪？乃豬扒肉換成多肥膏的五花肉。

所以橫切面，可見盡是白色肥膏，很恐怖？其實吃落十分實淨，兼夾爽口彈牙，不怕軟腍，味道更有點甘香。

醬汁不是螢光的貨色，且茄味也真，這方面很不錯。

飯底不是單純的蛋炒飯，而是加有茄膏同炒，故不是乾爽的版本，味道上會濃郁一點。

看似肉酸，吃落實淨而爽彈非常 / 拍攝：老陳

飯底加有茄膏中炒 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

6. MOP$250　利安特式燒乳豬 – 不錯

葡人的燒乳豬，是醃過才燒的，不過《利安》的醃味很淡，好像沒醃，感覺上欠了葡式的感覺，所以沒有「推介級」。

但要讚的是，皮燒得頗香脆，而不是硬實的，而肉質也算嫩及彈牙，兼有肉味。

尚可(4/15)：不難吃但未算標青

拍攝：老陳

1. MOP$105　西洋釀魷魚筒 – 尚可

註：可選豬肉或牛肉，我試的是牛肉

「Lula Recheada」是正宗的葡國當地菜，一般以免治豬肉釀入魷魚筒內，而《利安》則可選擇牛肉。

可惜的是，一道葡國當地菜，《利安》卻把洋蔥、西椒及番茄等切成大塊，感覺上，就像澳門坊間庶民小店的碟頭飯。

最大敗筆，是免治肉混了太多茄膏，故吃落盡是茄膏味，而欠缺了肉鮮味。至於魷魚，質感亦不夠彈性。

就連醬汁也也下了太多茄膏去煮，沒鮮茄的味道，層次很低。

整體而言，不算難吃，但也未算不錯，只要在《奧波爾圖》吃過同樣的，就明白其差距。

拍攝：老陳

2. MOP$98　葡式燴牛脷 – 尚可

又是煮得像庶民碟頭飯的菜式，老實說，昔日《安記》那庶民店，也做得比這個好吃。(近年沒光顧《安記》故未必水準是否依然)

簡單來講，是牛脷未夠軟腍，雖可看成有質感，但軟腍中帶彈性才是考工夫，再者，入味程度是不夠的。就連同煮的薯仔，也不夠入味的。

茄汁底又是茄膏味太重，而不是自然的茄鮮香。

整體來講不難吃，牛脷亦未至於完全淡味，但水準太似庶民小店了。

拍攝：老陳

3. MOP$100　焗葡國雞 – 尚可

葡汁的味道未夠濃，也不夠複雜，有點平凡。

而且雞件不算入味，可幸本身有點雞味，且質感也算有彈性及滑嫩。

簡單來講，《東東》的水準高得多。

拍攝：老陳

葡國雞跟白飯 / 拍攝：老陳

同樣是葡汁底的葡汁焗雜菜 / 拍攝：老陳

4. MOP$65　葡汁焗雜菜 - 尚可

葡汁亦是未夠濃，味道也不夠複雜，有點平凡。

蔬菜不少，惜煮得有點腍，而入味度也未如意。

一般(4/15)：不值一試

估不到味道很淡 / 拍攝：老陳

1. MOP$45　葡國薯茸青菜湯 – 一般

Caldo Verde這東西，葡人會將薯仔跟水同煮，煮腍後就將手提的攪拌器插入煲中把湯料打成茸，就算雜菜湯等也同樣做法。

不過《利安》的版本，湯底沒明顯的薯茸滑溜感覺，而且不夠挺身，有點削。

且鮮味不夠，葡腸香也久奉，整體有點唔湯唔水，索價MOP$45的話，是不值一試的。

拍攝：老陳

2. MOP$280/壺　紅酒賓治 – 一般

Sangria這東西，應該有紅酒香之餘，也帶水果的甜香才行。

這個則味道很單調，沒有果香，味道很削，此水準索價MOP$280，性價比很低。

拍攝：老陳

3. MOP$28　木槺布甸 – 一般

葡文叫「Serradura」的甜點，葡人版本是質感軟而彈牙的。

這個則有點硬實，沒有了彈性，且欠缺甜香，令味道沒有層次。

整體來講，沒有葡國人做的水準。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

4. MOP$28　吉士布甸 – 一般

最大問題，是蛋香很低，吃落有點像布甸粉的貨色而已，很失望。

拍攝：老陳

後記：

這餐不便宜，五人共吃了MOP$1699.5，一人三百多元來計，夾錢可吃到很多好東西。

不過何謂好東西？那夜的爆場，已知不少人認為這店的食物是好東西，或者吃慣有感情。

簡單來講，口味是很過人的，故除了對味道執著的人外，其他的應會覺得《利安》很不錯。