拍攝：老陳
光顧拍照日期：
2013年8月11日
2013年8月11日
推介(1/15)：值得專程一試
白烚鹹豬手
白烚鹹豬手
不錯(6/15)：有水準卻未到推介級
馬介休清湯 / 鮮牛尾湯 / 釀蝦多士 / 馬介休球 / 闊佬豬扒飯 / 利安特式燒乳豬
馬介休清湯 / 鮮牛尾湯 / 釀蝦多士 / 馬介休球 / 闊佬豬扒飯 / 利安特式燒乳豬
尚可(4/15)：不難吃但未算標青
西洋釀魷魚筒 / 葡式燴牛脷 / 焗葡國雞 / 葡汁焗雜菜
西洋釀魷魚筒 / 葡式燴牛脷 / 焗葡國雞 / 葡汁焗雜菜
一般(4/15)：不值一試
葡國薯茸青菜湯 / 紅酒賓治 / 木槺布甸 / 吉士布甸
葡國薯茸青菜湯 / 紅酒賓治 / 木槺布甸 / 吉士布甸
拍攝：老陳
評語：
食物過半數只屬一般及尚可的水準，故不算是很標青的店，宜小心揀選好的菜式，如「白烚鹹豬手」就是我的推介。
整體來講，菜式是昔日風味，且坊間不少便宜的庶民店也做到，相對來講，《利安》的性價比很低。
不過是否難吃？得看你的要求高與否，其實細心吃的話，會發覺菜式都未能發揮食材的本味，而醬汁只是蓋過食材味道為主。但若然未吃過《利多》、《金船》、《東東》、《亞豐素三世》、《葡國美食天地》等店，相信未必發現問題。
簡單來講，《利安》不會令你一吃便吐，因這種老店能經營至今，始終不是亂來的，但以價錢來比，則可選擇其他更好的店。
拍攝：老陳
簡介：
「文員網球會」的《利安餐廳》，甚有歷史，澳門應該無人不識吧？
不過於澳門人而言，那種老派的澳葡菜風格，廿多三十年來已吃到悶，因為菜式變化乏味，不是紅色的茄膏底，就是黃色的葡汁底，不然就是燒物。
多叫幾個菜，總遇上同樣汁底的，就連配菜也一樣，例如「西洋釀魷魚筒」及「葡式燴牛脷」同樣是茄膏底，「焗葡國雞」及「葡汁焗雜菜」同樣是葡汁底。
這種豉油西餐的味道，發展至今，坊間不少平民葡式美食店也供應，所以平日中午吃飯，也隨便可嘗到，而且煮法及風格亦相像，甚至有更好吃的，例如《東東》便是性價比甚高的小店。
所以吃《利安》，澳門人不覺得標青，反而覺得很平凡，而且不值那個價，尤其坊間可找到不少更對路的，例如更平的《利多》，以及更好味的《金船》及《亞豐素三世》等。
但於香港人而言，平日吃不到這種風味，所以會覺得特別，故網上不難找到鄰埠blogger大讚《利安》的文章。
為何我出食評？其實是對《利安》的一個紀錄。
因為從《澳門日報》得知，《利安》只營業至八月底，之後便搬到氹仔，心想《利安》以後便沒有老店的環境，也失去獨特的位置，故明知不太標青，也呼朋喚友去吃一次。
來到餐廳，飲飽吃醉，問侍應為何結業，原來是業主收舖，真嚇一跳，因我以為《利安》是屬於「文員網球會」的，原來非也。
以後要吃，便要往地堡街的新店，不過沒有老店的環境，也沒有好風景，單靠食物水準，不知有否吸引力。
門很古舊，牆也發霉 / 拍攝：老陳
入餐廳前有酒吧 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
不過不失的葡式麵包 / 拍攝：老陳
推介(1/15)：值得專程一試
拍攝：老陳
1. MOP$115 白烚鹹豬手 – 推介
此乃今次食評唯一的推介菜式。
不少人都愛吃「燒豬手」，其實「白烚鹹豬手」出色得多，亦是《東東》的必吃菜式。
說回《利安》的，肉質軟腍有彈性，肉味更香，就連豬皮都爽彈夠味，簡單的淋上橄欖油，已經十分好吃。
伴菜是白烚的薯仔、洋蔥、紅蘿蔔及椰菜，味道偏淡，通通淋橄欖油吃之，比較不錯。
淋上橄欖油吃，味道甚佳 / 拍攝：老陳
不錯(6/15)：有水準卻未到推介級
拍攝：老陳
1. MOP$45 馬介休清湯 – 不錯
註：餐牌沒有
湯很清，有點洋蔥、西椒、蛋花及少量馬介休，並有芫荽及月桂葉調味。
味道有點蔬菜甜香，也有些馬介休的鹹香，是頗特別的。
但論到性價比，就低得可憐了，因為百五元已可吃到白烚馬介休，如今四十五元只有極少的馬介休肉。
而且在《Maquette》，同樣價錢已可喝到大量雜菌打成的西湯，還有意大利翠玉瓜湯了，比較之下，真的很貴。
拍攝：老陳
2. MOP$45 鮮牛尾湯 – 不錯
以為「牛尾湯」就只有茄汁底的？其實《利安》的是清湯風格。
湯有牛尾的甜味，也有蔬菜味，水準也不錯，只是牛尾肉很少，而且MOP$45真的頗貴。
拍攝：老陳
3. MOP$54/份 釀蝦多士 - 不錯
註：一份三件，圖中為兩份
以蝦膠及蔬菜粒等塗在多士上，再蘸麵包糠來炸。
質感算是鬆化，不怕硬實，蝦膠有鮮味，但有點鬆散，彈性不夠。
整體來講，未算很油膩，但也稱不上是乾爽，但仍是可接受範圍。
拍攝：老陳
4. MOP$54/份 馬介休球 – 不錯
註：一份三件，圖中為兩份
不是常見的橄欖狀，而是球體。
炸得不油膩，吃落也夠焦香及薯香，尤其質感實在亦夠滑，不怕黏口。
嚴格來講，若馬介休的味道出一點，效果會好得多。
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5. MOP$100 闊佬豬扒飯 – 不錯
比「焗豬扒飯」貴MOP$15，究竟闊佬在哪？乃豬扒肉換成多肥膏的五花肉。
所以橫切面，可見盡是白色肥膏，很恐怖？其實吃落十分實淨，兼夾爽口彈牙，不怕軟腍，味道更有點甘香。
醬汁不是螢光的貨色，且茄味也真，這方面很不錯。
飯底不是單純的蛋炒飯，而是加有茄膏同炒，故不是乾爽的版本，味道上會濃郁一點。
看似肉酸，吃落實淨而爽彈非常 / 拍攝：老陳
飯底加有茄膏中炒 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
6. MOP$250 利安特式燒乳豬 – 不錯
葡人的燒乳豬，是醃過才燒的，不過《利安》的醃味很淡，好像沒醃，感覺上欠了葡式的感覺，所以沒有「推介級」。
但要讚的是，皮燒得頗香脆，而不是硬實的，而肉質也算嫩及彈牙，兼有肉味。
尚可(4/15)：不難吃但未算標青
拍攝：老陳
1. MOP$105 西洋釀魷魚筒 – 尚可
註：可選豬肉或牛肉，我試的是牛肉
「Lula Recheada」是正宗的葡國當地菜，一般以免治豬肉釀入魷魚筒內，而《利安》則可選擇牛肉。
可惜的是，一道葡國當地菜，《利安》卻把洋蔥、西椒及番茄等切成大塊，感覺上，就像澳門坊間庶民小店的碟頭飯。
最大敗筆，是免治肉混了太多茄膏，故吃落盡是茄膏味，而欠缺了肉鮮味。至於魷魚，質感亦不夠彈性。
就連醬汁也也下了太多茄膏去煮，沒鮮茄的味道，層次很低。
整體而言，不算難吃，但也未算不錯，只要在《奧波爾圖》吃過同樣的，就明白其差距。
拍攝：老陳
2. MOP$98 葡式燴牛脷 – 尚可
又是煮得像庶民碟頭飯的菜式，老實說，昔日《安記》那庶民店，也做得比這個好吃。(近年沒光顧《安記》故未必水準是否依然)
簡單來講，是牛脷未夠軟腍，雖可看成有質感，但軟腍中帶彈性才是考工夫，再者，入味程度是不夠的。就連同煮的薯仔，也不夠入味的。
茄汁底又是茄膏味太重，而不是自然的茄鮮香。
整體來講不難吃，牛脷亦未至於完全淡味，但水準太似庶民小店了。
拍攝：老陳
3. MOP$100 焗葡國雞 – 尚可
葡汁的味道未夠濃，也不夠複雜，有點平凡。
而且雞件不算入味，可幸本身有點雞味，且質感也算有彈性及滑嫩。
簡單來講，《東東》的水準高得多。
拍攝：老陳
葡國雞跟白飯 / 拍攝：老陳
同樣是葡汁底的葡汁焗雜菜 / 拍攝：老陳
4. MOP$65 葡汁焗雜菜 - 尚可
葡汁亦是未夠濃，味道也不夠複雜，有點平凡。
蔬菜不少，惜煮得有點腍，而入味度也未如意。
一般(4/15)：不值一試
估不到味道很淡 / 拍攝：老陳
1. MOP$45 葡國薯茸青菜湯 – 一般
Caldo Verde這東西，葡人會將薯仔跟水同煮，煮腍後就將手提的攪拌器插入煲中把湯料打成茸，就算雜菜湯等也同樣做法。
不過《利安》的版本，湯底沒明顯的薯茸滑溜感覺，而且不夠挺身，有點削。
且鮮味不夠，葡腸香也久奉，整體有點唔湯唔水，索價MOP$45的話，是不值一試的。
拍攝：老陳
2. MOP$280/壺 紅酒賓治 – 一般
Sangria這東西，應該有紅酒香之餘，也帶水果的甜香才行。
這個則味道很單調，沒有果香，味道很削，此水準索價MOP$280，性價比很低。
拍攝：老陳
3. MOP$28 木槺布甸 – 一般
葡文叫「Serradura」的甜點，葡人版本是質感軟而彈牙的。
這個則有點硬實，沒有了彈性，且欠缺甜香，令味道沒有層次。
整體來講，沒有葡國人做的水準。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
4. MOP$28 吉士布甸 – 一般
最大問題，是蛋香很低，吃落有點像布甸粉的貨色而已，很失望。
拍攝：老陳
後記：
這餐不便宜，五人共吃了MOP$1699.5，一人三百多元來計，夾錢可吃到很多好東西。
不過何謂好東西？那夜的爆場，已知不少人認為這店的食物是好東西，或者吃慣有感情。
簡單來講，口味是很過人的，故除了對味道執著的人外，其他的應會覺得《利安》很不錯。
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