門面 / 拍攝：老陳
半年前曾介紹《潮點》，皆因其牛丸、牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸及魚丸等都從汕頭運來，而且是當地聞名的《李老二》，簡單來講，就是正宗潮汕風味的保証，所以值得支持。
今次再度出稿介紹，皆因近來發現店家又有新出品，同樣是正宗潮汕風味，是為鹵水獅頭鵝。
近兩星期變成燒味店一樣 / 拍攝：老陳
到底有何過人之處？澳門人吃慣的鹵水，都是甜醬油般的口味，完全沒有複雜的香料味。
至於潮汕的鹵水，味道就複雜得多，先以豬骨及雞殼等煮湯，再加入豉油、魚露、冰糖及玫瑰露等，還有大茴、小茴、桂皮、香葉、白芷、草豆蔻、甘草、八角、川椒、花椒、羅漢果等多種香料藥材煮成，所以味道不是甜醬油般單調，而是甚具香氣層次，既複雜又豐富，所以單是香氣，已經是兩碼子的事。
有正宗的鹵水，沒當地的獅頭鵝也不行，因眾所周知，潮汕的鹵水鵝以獅頭鵝聞名，故店家千方百計找來潮汕的獅頭鵝，除此之外，還請來潮州當地的鹵鵝師傅助陣，以確保其出品，是百分百的潮汕當地風味。
每天早上新鮮鹵製的獅頭鵝 / 拍攝：老陳
由於堅持當地風格，所以鹵鵝的賣相，跟港澳一般見到的鹵鵝都要深色得多。
每天早上鹵製，至11:30完成並開始售賣，想吃的話，建議中午來購之。
吃得簡單，可叫鹵水鵝肉飯，多人分吃的，亦可叫個例牌，除此之外，也有獅頭鵝掌、獅頭鵝翼及獅頭鵝頭連頸供應。
而外賣餐牌上，還有不少鹵水豬類菜式，如豬手、五花腩、豬大腸、豬脷及豬耳等，但落單之時，原來全部仍未有售。
「因師傅試過以本地豬鹵製，不過水準未如理想，故暫停賣豬類。待將來找到貨源，可鹵製貼近潮汕當地水準的，才放心供應。」老闆娘說。
所以大家想試鹵水豬類的話，還要等些日子呢！
拍攝：老陳
MOP$28(特價) 鹵水鵝肉飯 - 最推介
註：2012年12月5日後回復正價MOP$38
甫打開，便聞到醇厚芳香的潮汕鹵水味，零舍不同，已即時加分！
有齊鹵獅頭鵝肉、鹵豆干、酸菜及唐生菜，而且飯量夠多，相信沒有讀者吃完會說不夠飽吧？
但事先聲明，若要鵝片的話，記得落單時說明，因為鵝片乃鵝胸也，售完即止，便會以鵝件代替之。
而且鵝片以外，也會給些鵝件的，敬請留意。
先說鵝片，肉質軟腍鬆化而不韌，且有淡淡的鵝味，鹵水香而不霸道，雖不致於很嫩滑，但不怕有渣，而且整體水準於澳門而言，已很難得，甚至比得上香港的《陳勤記》。
相對來講，鵝件肉質更嫩滑，而且有彈性，吃落甘香鮮美，全賴鹵水安份守己做好吊味角色，而且皮下脂肪不過份，非常之好。
另外也有些鵝頸，雖肉少，不過彈性十足，嫩而不柴，是好東西來的。
鵝片以外也有鵝件及鵝頸 / 拍攝：老陳
飯底也不馬虎，粒粒分明，咬落煙韌鬆化，不怕一口糊，且醬汁不死鹹，水準甚佳！是繼《粵華》後另一最佳斬料飯底。
鹵豆干亦是自家鹵製，不太腍，質感略實淨，味不過鹹，鹵得不錯。酸菜乃自家炒製過，微酸帶甜，吃完頗開胃。
很多燒味店的菜都做得馬虎，《潮點》的唐生菜便做得爽口，這點值得加分。
整體而言，是有誠意與心機的水準之作，而且是澳門難得的潮汕風味，就算正價MOP$38我也覺得是值的！
飯底粒粒分明 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$60 鹵獅頭鵝(例牌) - 最推介
除了飯類，鹵獅頭鵝也可叫例牌，會盡量給些鵝片及鵝件。不過為免誤會，記得落單時詢問還有否鵝片。
其實最好鵝片與鵝件兼而有之，而我個人而言，比較喜愛鵝件，因不是胸肉位，且斬件的肉夠厚身，更能吃出肉的嫩滑與彈性。
記得蘸些蒜泥醋來吃 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$180 獅頭鵝頭連頸 - 推介
註：建議留作宵夜佐以啤酒享用
貴！真的很貴！但大家要知道，就算你在潮汕吃，也至少要百多元人民幣的。
潮汕以外的廣州，甚至可賣幾百蚊人民幣，於酒樓吃更要近千元，估不到吧？
所以老闆娘也說，識貨的不嫌貴，更會打電話來預留一份，怕賣光便試不到。
先講鵝頸，拆開皮，先吃之，彈性十足，毫無油膩感，而且味道醇厚陳香，再灌口啤酒最不錯。
然後順著頸的方向拆其肉，吃落嫩滑非常，且充滿彈性，味道鮮美濃郁，好吃得很！
輪到鵝頭，皮層充滿軟滑膠質，又是不油膩，而鵝髻更是充滿彈性，十分好吃！
鵝頭內有不少嫩肉，既入味又鮮美，而鵝腦亦軟滑沒異味，整體來講真是佐酒妙品。
獅頭鵝頭有不少嫩肉及膠質 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$45 + MOP$40 獅頭鵝翼 加 獅頭鵝掌
註：建議留作宵夜佐以啤酒享用
獅頭鵝的掌及翼都巨型，所以各樣一隻，已夠斬出一盒的份量，故亦是高價部位，就算在內地，也不會便宜到哪裡。
所以此物未必盡得澳門人歡心，但識貨的老饕，一定會有興趣。
鵝翼皮層厚而彈牙，鹵得入味，肉也嫩滑鮮美，當然亦是佐啤酒最佳。
鵝掌並非沒啥好吃，因為膠質部分也多，爽彈感十足，且入味非常，一口鵝掌一啖啤酒，快活無比。
拍攝：老陳
註：本文於2012年11月25日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
