拍攝：老陳
註：本為兩篇食評，2014年11月才整合成一篇
是次食評光顧拍照次數：7次
2013年6月5日、6日、11日及17日，12月5日、12日及13日
註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準
《金源》開業於1994年，已廿年歷史，相信不少附近街坊也試過。
很多年前我亦曾光顧，那時還未寫食評，只求醫肚，故隨便吃了個肉碎米之類，沒留下深刻印象。
直至去年5月10日，在街上遇到同事，他說去附近的《金源》買鴛鴦，並讚其水準不錯，在好奇心驅使下，我也外賣一杯試試。
結果發現，聞落夠香，喝落夠醇厚，味道也濃郁，確實很不錯，以庶民店MOP$9杯的價錢來講，絕對是推介級水準。
於是6月5日又去試之，看餐牌，多數是尋常食品，也是茶、啡、包、治、粉麵、碟頭飯之類，不過發現，當中有些食品較特別。
例如「潤肺露」，橙色不透光，究竟是啥？乃菊蜜與杏仁霜的混合體。
麵食除了一般粗幼麵及米粉河粉外，還有「豬雜粿條」、「榨菜雞絲撈油麵」及「牛肉粉絲」等，「粿條」最驚喜，因為用鮮貨，比乾貨的柔韌得多。
最估不到的，是店家有供應「日式芝士蛋糕」，不過未必每天都有，因為老闆有空才做，而且很快沽清。
整體來講，有水準的食品算多，不過是否神級驚喜呢？又不是，所以今次沒有「極度推介」，大家記得要以平常心來吃。
拍攝：老陳
極度推介(0/14)：值得一試再試
暫時沒有
暫時沒有
推介(8/14)：值得專程一試
豬雜粿條 / 肉碎粿條 / 魚片撈米加咖喱 / 潤肺露 / 凍潤肺露 / 熱奶茶 / 熱咖啡 / 熱鴛鴦
豬雜粿條 / 肉碎粿條 / 魚片撈米加咖喱 / 潤肺露 / 凍潤肺露 / 熱奶茶 / 熱咖啡 / 熱鴛鴦
不錯(6/14)：有水準卻未到推介級
鮮牛肉粉絲 / 榨菜雞絲撈油麵 / 日式芝士蛋糕 / 凍檸茶 / 上湯菜心 / 豬扒撈粗
鮮牛肉粉絲 / 榨菜雞絲撈油麵 / 日式芝士蛋糕 / 凍檸茶 / 上湯菜心 / 豬扒撈粗
廚房位貼滿七彩暉春，是食品價目 / 拍攝：老陳
採用金邊人製作的新鮮粿條，而不是乾貨(多謝店家提供拍照) / 拍攝：老陳
粿條質感柔韌是最大賣點 / 拍攝：老陳
MOP$17 豬雜粿條 - 推介
論「湯底」，我知《南洋》的愛好者必然不滿意，因《南洋》是大量豬骨及洋蔥煮得又香又鮮甜，而《金源》則是清湯加冬菜及炸蒜吊出清鮮味，風格甚不同。
推介《金源》，全因「粿條」夠特別，夾起有生命力，不怕一咬便斷，而是帶有柔韌的彈性。
問老闆娘，方知不是用乾粿條，而是金邊人製作的新鮮貨，所以質感明顯不同，怪不得比泰國食店的粿條(貴刁)還要好。
取鮮貨，成本貴，可幸自己舖，故只賣MOP$17，算有良心。嫌細碗？麵食及粿條本來就是小吃，不能當飯吃，只是近年才流行亂罵吃不飽。
豬雜主要是「粉腸」及「豬脷」，另有「豬紅」及「豬肉片」，「粉腸」彈牙，「豬脷」鮮嫩，「豬紅」夠滑，只是「豬肉片」未夠嫩滑，因為脂肪少，而且沒用鬆肉粉或生粉等，自自然然。
鮮粿條特別柔韌有彈性 / 拍攝：老陳
吃粿條，記得落些酸辣椒 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$17 肉碎粿條 – 推介
「粿條」依然柔韌有彈性，味道亦是偏清的，帶有冬菜的甜味。
肉碎的肥膏不太多，吃到彈牙質感，並有肉甜味，不怕霉。
MOP$17來講，我覺得交足貨，而且分數主要來自粿條的質感。
拍攝：老陳
MOP$21 魚片撈米 加 咖喱 – 推介
「魚片」是「魚條」切片後再炸的版本，不同《生利》風格的吃鬆脆，《金源》是炸得表面焦香，並保留魚片本身的爽彈質感。
米粉夠爽口，撈得不太鹹，咖喱又夠香，雖然味道不太複雜，整體來講亦不錯。
拍攝：老陳
MOP$11 潤肺露 – 推介
乃店家自創的飲品，看似橙汁，其實是「菊蜜」與「杏仁霜」的混合體，勝在不怕不倫不類。
喝落略稠身，有些滑嫩感，甜味不過份，獨特香甜味中隱含杏仁味，不怕杏仁味的相信會喜歡。
拍攝：老陳
MOP$13 凍潤肺露 – 推介
天氣熱的話，可以試試凍的版本，水準依然。
不過個人而言，會較喜歡熱的版本，但個人喜好不影響食評，故依然是推介級。
拍攝：老陳
MOP$9 熱奶茶 – 推介
奶茶質感夠滑，不怕嚡，中度厚身，不是極濃郁版本。
喝落有茶味，亦有奶香，有層次感，MOP$9來講絕對是推介。
拍攝：老陳
MOP$9 熱咖啡 – 推介
咖啡味醇厚，不怕淡，質感夠滑，也夠香。
是不酸的風格，沒好壞之分，得看你的口味。
才MOP$9，這水準是值得推介的。
拍攝：老陳
MOP$9 熱鴛鴦 - 推介
喝過兩次，一次打包，一次堂飲，依然甚有水準。
茶味與啡味兼備，最重要是夠滑而不嚡，夠醇厚，聞落夠香，值得推介。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$18 鮮牛肉粉絲 - 不錯
沒想過咖啡室會有「牛肉粉絲」吃，因通常是《園林》及《發達》這些越式小吃店才供應。
湯底味偏清，沒《發達》般惹味，可看成風格不同。
粉絲不太腍，可輕易夾起，質感不太軟，有些許的彈性，最重要是不淡味，很不錯。
牛肉切塊，不同《園林》及《發達》的薄切生牛肉片，質感實在，不怕韌，只是牛味遜色，味道上較為單調，嗜牛者可能未必盡興。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$21 榨菜雞絲撈油麵 – 不錯
榨菜及雞絲都不少，幾乎堆滿油麵的表面。
榨菜鹹味很低，提高丁點會較好，不怕硬。雞絲多過榨菜，不是又霉又乾那種，吃落有質感，味亦不淡，如油潤一點更好。
撈油麵中規中矩，不怕太腍，但未算很煙韌，味道不死鹹。
拍攝：老陳
MOP$13 日式芝士蛋糕 – 不錯
註：並非每天供應，可遇不可求
估不到吧？庶民咖啡小店竟有「日式芝士蛋糕」，相信很多人都不知道。
平心而論，當然不可能有神級水準，但以庶民店來講，吃落質感算滑，亦有淡淡的芝士香，未到推介，但也算是不錯。
拍攝：老陳
MOP$11 凍檸茶 – 不錯
端上桌時已放糖水，輕篤檸檬後喝，甜酸度剛好。
最緊要是茶味不澀，亦不怕嚡，不怕過份濃，是不錯的。
拍攝：老陳
MOP$16 上湯菜心 - 不錯
有次叫淨菜心全走，老闆娘便提議試上湯菜心，此乃餐牌沒有的。
湯味偏清，有些甜，鹹度很低。菜心不太腍，爽度中等，沒渣，算是不錯。
拍攝：老陳
MOP$21 豬扒撈粗 – 不錯
豬扒即叫即煎，夠熱辣，尤其表面夠焦香。
是沒有鬆肉粉的版本，質感偏實淨，可幸不韌，但要花點氣力咬開。
可惜醃味不強，鮮味不明顯，但又未至於難吃，以平常心去吃的話，其實也算不錯，尤其麵底不腍。
咖喱辣醬頗香 / 拍攝：老陳
後記：
吃庶民店，要有吃庶民店的心態。
莫講賭場酒店的食肆，即使吃完坊間的中菜館，再吃庶民店，總會感到落差。
畢竟食材成本不同，賣的價錢也大異，吃廿元的粉麵，怎可跟數十元的甚至過百元的菜式比？
要知道，豬沒豬味牛沒牛味的今天，你要令這等食材起死回生，又不能賣得太貴，所花心思及工夫，難度絕對高過高級食材很多很多！
當手上有Prime級的美國牛，活的歐洲藍貝，傻都可以煮得好吃，完全是兩回事。
所以吃庶民店，心態上是看店家如何將食材起死回生，賣廿元左右的粉麵，要是有不錯的水準，已難能可貴。
