圖/文：老陳
1月30日最後一天營業，中午店外排著長龍
食評光顧日期(8次) 2016.01.23 / 25 / 26 / 27 / 28上午及中午 / 29 / 30 |
注意
食評乃自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿
食評只分析部分食過的食品，不代表推介全店所有食品
食評只代表該次水準 |
1月23日，街外極少人知店家將會結業，故沒有人龍
1月30日18:05，鐵閘已拉，垃圾已放好，正式光榮結業
「美好回憶！任影！」
《新潮咖啡美食》結業在即，老闆娘娟姐破例准我用大機拍照。
機會難得，我當然每天來拍照，盡量把《新潮》的出品都作個紀錄，尤其她有不少搞鬼飲品及食品。
連續七天八次的光顧，集合朋友與家人的食量，最終影了三十款食品及七款飲品。
不過直至結業才可公佈出來，因她不想生客來襯熱鬧，以致熟客沒得光顧。
其實熟客皆知，老闆娘不愛宣傳，就算鄰埠雜誌及電視台來採訪，也照樣給吃閉門羹。
唯有一次破例，就是2010年1月那期《新生代》，不過老闆娘不許刊登店名，也不許介紹食物。
1月30日，不少熟客襯最後時刻跟老闆娘絹姐自拍
記得四年前，有熟客告訴老闆娘知我是寫飲食的，她便多次叮囑我不要寫出來。
其實我已光顧十多次，並硬著頭皮去拍照，不過沒有立即出稿，而是等到四個月後。
(三年前食評：
http://blog.oldchan.com/2013/02/blog-post_21.html)
豈料差點闖禍。
原來不少網民看過食評，然後紛紛來光顧，雖那次的食評中，一共寫了十五款食物及飲品，不過人人都睇中「炸雞球」，可能因為第一道食物就是「炸雞球撈粗」吧？
所以有次廚房創下連續三小時炸雞球紀錄，氣得有人想劈炮唔撈，老闆娘於是急急托我朋友告訴情況，並問我可否刪了討論區的帖。
那時我才知道問題嚴重性。
自此以後，光顧《新潮》，我便不再拍照，就算拍，都是用手機拍，最多只放在私人FB，不放在公開的FB PAGE及Blog。
「食公仔麵就返屋企煮啦！喺我度食公仔麵貴呀！」老闆娘又塞錢入你袋
《新潮》經營十五年至今，創出不少代表性名物，包括「凍港式檸茶」、「炸雞球」、「無骨雞翼」、「雞絲蛋包飯」、「乾咖喱雙肉飯」、「和味牛扒飯」及「西包」等等。
「加幾隻椒」更是此店招牌叫法，用於乾炒麵、炒通、乾炒河粉、乾炒米粉、炒飯(包括「黑底」)、炒餸類。
加一隻是微辣，增添辣椒香味，加四隻是勁辣，醒神又刺激。
近一年更有自創的「黑底」，乃「炒飯底」加上調過的「黑醬油」，令炒飯顏色偏烏黑。
聽老闆娘說，「黑底」的「黑醬油」本來是研發焗飯時所配備的醬汁，不過後來沒推出焗飯，所以便轉為炒底版本的「黑底」。
1月26日。老闆娘周時都親自落單，並向食客推介新的食物配搭
《燊燊》的太子仔是《新潮》成員之一，負責廚房 (舊相)
《燊燊》的雞絲鹹牛肉包，可見《新潮》的雞絲是同樣風格 (舊相)
《燊燊》的辣魚芝士治 ，可見《新潮》的辣魚是同樣風格，肉大粒且汁多 (舊相)
不過《燊燊》的牛尾湯偏濃重，不同《新潮》的清鮮 (舊相)
不知大家有否吃過已結業的《燊燊》？
(食評：
http://blog.oldchan.com/2012/10/blog-post_24.html)
其實《新潮》成員之一，負責廚房出品的，就是《燊燊》太子爺。
所以《新潮》的「雞絲」及「辣魚」的風格，跟《燊燊》頗類似。
不過「牛尾湯」通反而兩間頗不同，《燊燊》的偏濃重，《新潮》則是清鮮。
1月29日
《新潮》已於一月三十日光榮結業，事前沒大鑼大鼓向外宣佈，只低調的告訴熟客。
可幸我於一月廿二日得知，
故可以於一月廿三日開始每天來光顧及拍照。
聽老闆娘說，至少會休息半年(原因我不說了)，過後才考慮是否再開。
不過就算再開，也不會在同一舖位，因店舖要交給業主了。
希望今年內，會收到老闆娘的好消息。
以下簡介一下《新潮》的各種出品。
基本餐牌，但熟客都不用望，因有不少好東西都不在此餐牌中
基本餐牌，但熟客都不用望，因有不少好東西都不在此餐牌中
這餐牌會有更多特別的碟頭飯
令我想起周星馳的《破壞之王》
「呢啲包全部都精心度過，全部都係值得推介！」老闆娘說。
1月27日的老闆娘，很忙。
1月29日的老闆娘，依然很忙。
1月28日，多謝老闆娘百忙中給我拍照！
1月29日，因網上有人公佈《新潮》將會結業，所以中午有人龍，跟早幾日完全不同
1月29日，因網上有人公佈《新潮》將會結業，所以中午有人龍，跟早幾日完全不同
1月29日中午開始很多人要等位
1月29日中午開始很多人要等位
1月29日，有食客帶相機來拍照
MOP$18 凍港式檸茶(隱藏餐牌) 必飲
代碼：HK
如你不識「凍港式」，那你一定不是熟客，因現場不難發現，十個有八個都喝這個。
究竟有何成份？老闆娘不肯透露。
不過肯定的是，
茶味濃過一般的檸茶，看那茶色混濁得不透光便知。
把檸檬完全篤爛，便覺檸檬味及茶味皆濃，甚有層次，不澀不嚡，非常好喝。
MOP$17 凍蘋果蜜(隱藏餐牌) 值得試
代碼：凍平
「柚子蜜」到處有，「蘋果蜜」則較特別。
拌勻後，
喝到蘋果的香甜，頗天然，並非香精味，且有粒粒的「蘋果肉」，吃落十分甜美。
MOP$22 利口樂(隱藏餐牌)
代碼：利口乐
即是
「凍檸賓」加「可樂」。
又可看成是
「可樂跟檸底」加「利賓納」。
原是熟客開玩笑叫的飲品，
可樂味中有「利賓納」的香甜，並有「檸檬」的清新，整體頗有趣，只是較為偏甜。
MOP$22 熱鮮奶阿華田 值得試
代碼：暖先田
即是以「鮮奶」來沖「阿華田」。
奶香把「阿華田」推到醇厚的地步，而且滑得很，寧舍好喝。
MOP$14 凍奶茶 值得試
代碼：凍T
《新潮》的凍奶茶其實很不錯，只是光芒一直被「凍港式檸茶」蓋過。
質感滑，算厚身，茶味不淡，絕對不錯。
MOP$11 熱咖啡 值得試
代碼：C
《新潮》的咖啡，
屬於香醇不酸的版本，不澀不淡，向來都不錯。(酸不代表不好)
MOP$14 凍咖啡 值得試
代碼：凍C
就算凍飲，也不怕淡，依然香醇。
乍看以為是日式的炸麵包
MOP$18 西包(隱藏餐牌) 必吃
代碼：西包
忙碌時不做，
乃「西多」的「豬仔包」版本，即把原個「豬仔包」切開塗花生醬後再炸。
跟「西多」有何唔同？
就是質感紮實得多，同樣放「牛油」及「糖漿」去吃，是另一番風味。
內有花生醬
跟「西多」有何唔同？就是質感紮實得多
MOP$12 擺平(隱藏餐牌) 值得試
就
是把「豬仔包」切開，烘後分別塗上「奶醬」及「奶油」，前者不怕漿口，香甜好吃！
且包底偏紮實，不死實，亦不太軟。
MOP$15 牛脷包 值得試
代碼：利包
是「茄汁底」的「燜牛脷」，牛脷軟腍，有牛脷味，且不失茄汁酸香。
豬仔包彈牙，略紮實，不怕硬實，因為是《馬鴻記》的出品。
MOP$16 豬扒菠蘿包(隱藏餐牌) 值得試
代碼：扒萝
「豬扒」並非薄如紙，煎得夠香，醃味不錯，吃落軟彈不柴，最緊要是熱辣辣，令食慾大增。
配以菠蘿包來吃，鹹中帶點甜，不錯不錯。
MOP$18 咖喱魚片肉鬆包 必吃
代碼：+松包
「肉鬆」的甜，「咖喱」的香，「豬仔包」的彈，「魚片」的爽，組合成味道與質感皆具層次的食品。
而且「魚片」不少，餡厚厚的，此物絕對是必吃。
MOP$18 咖喱魚片肉鬆甜包 必吃
代碼：+松甜
換上「甜包」，偏軟身，帶點甜，又是另一番滋味。
由於「甜包」經常沽清，中午通常吃不到，所以有次索性叫外賣
MOP$20 雞絲蛋甜包 必吃
代碼：C旦包
由於「甜包」經常沽清，中午通常吃不到，所以有次索性叫外賣，是同事幫忙於早上購買的。
「雞絲」軟腍夠嫩，且很滑，味道鮮，跟《燊燊》(已結業)的很類似，原因？在最頂的簡介有提及。
「蛋」煎得夠嫩，近乎滑蛋，並非煎乾，吃得滿口蛋香及鮮味。
加上「甜包」的軟彈及一點甜，實在好吃！
MOP$19 辣魚芝士包 必吃
代碼：之魚包
「辣魚」是自家煮的版本，沒攪得太碎，仍吃到一瓣瓣的魚肉。
味道其實不辣，
最重要是有魚味，鮮中見甜，加上洋蔥的甜味，且醬汁頗滑，質感甚討好。
其實跟《燊燊》(已結業)的很類似，原因？在最頂的簡介有提及。
「芝士」是襯托，令味道產生微妙變化，如缺少了便覺單調。
MOP$20 辣魚蛋治 值得試
把自家煮的「辣魚」包裹在「蛋」中，可看成是「奄列」。
當然又是鮮美香甜。
MOP$21 咖喱雞翼 撈粗 必吃
代碼：+里亦勞粗
不同
《叠記》、
《咖喱文》及
《宏安》等「咖喱」的刺激，
這個是偏香料味的版本，較香濃，味道頗有層次，辣度則屬中等，不會太辣。
「雞翼」易離骨，
但並非死腍，而是略有質感，做得很不錯。
「薯仔」入味，「粗麵」又夠爽，在「咖喱」的洗禮下，更見冶味！
MOP$21 無骨雞翼 撈麵 雙汁 必吃
代碼：冇勞双汁
「無骨雞翼」是《新潮》名物，當然是必吃。
啖啖肉，又炸得不怕乾，香得來有質感。
「雙汁」就是「腩汁」及「咖喱汁」，令麵條更夠味。
MOP$31 無骨雞翼 咖喱雞翼 撈麵 必吃
代碼：冇+里亦勞
兩種雞翼兼而有之，認真過足癮。
MOP$26 炸雞球 撈河 必吃
代碼：炸鸡勞可
「炸雞球」是《新潮》名物。
炸得乾爽，吃落不乾柴，甚有彈性，當然好過吃那些快餐店的麥樂雞。
「河粉」不怕一夾即斷，頗嫩滑，撈得味道足，不死鹹。
MOP$26+10 牛脷麵 轉 牛尾湯底 值得試
代碼：Ҩ面+利
《新潮》的「牛脷」軟腍又入味，茄味十足之餘，又不失牛脷味，向來都不錯。
轉成「牛尾湯底」，是茄底的版本，
不怕死茄味，頗清甜。
一口麵，一啖湯，閑快活。
MOP$26+10 牛尾米 轉 牛尾湯底 值得試
代碼：Ҩ米+尾
「牛尾」易離骨，又入味，不錯不錯。
「米粉」與「牛尾湯底」甚匹配，吃得津津有味。
MOP$36 吉列豬扒 牛腩 撈通 值得試
代碼：吉朱南勞O
其實《新潮》的「吉列豬扒」頗不錯，絕不遜色於
《大東(綠蔭)》。
炸得香，不乾柴，紮實中見軟彈。
「牛腩」夠大件，「通粉」可以再彈牙一點。
MOP$23 淨雲吞(雞肉版) 值得試
代碼：正吞
很多人都不知道，《新潮》的雲吞並不用豬肉，而是用雞肉。(當然多得老闆娘告訴我)
水準不遜麵家的出品，皮不爛，餡彈牙，味清鮮。
MOP$31 榨菜肉片豆仔飯 三隻椒 值得試
代碼：炸C豆反3召
「越家常的碟頭飯，反而越多捧場客。」老闆娘說的是這款碟頭飯。
以「豆瓣醬」去炒，十分冶味，且加有三隻「紅椒」，故辣得刺激，夠醒神。
「榨菜」不太鹹，「豆仔」結實不太腍，「肉片」炒得夠入味，這飯受歡迎絕對有原因。
MOP$31+10 雞絲蛋包飯 黑底 必吃
代碼：C奄反克底
此乃《新潮》名物，可想像是「雞絲奄列飯」。
「蛋」煎得不太乾，內裡依然嫩滑，打開可見不少「雞絲」，吃落軟滑鮮甜，吃百次也不厭。
表面淋有「黑醬油」，但不死鹹，而是甜中帶鮮，調得甚佳。
未推出「黑底」前，此飯一般都加「咖喱汁」，令整體香濃冶味，風格截然不同。
「黑底」乃《新潮》的最新名物，推出才一年多，乃「炒飯底」加上調過的「黑醬油」，濃度剛好，不死鹹，非常冶味！
聽老闆娘說，「黑底」的「黑醬油」本來是研發焗飯時所配備的醬汁，不過後來沒推出焗飯，所以便轉為炒底版本的「黑底」。
未推出「黑底」前，此飯一般都加「咖喱汁」
MOP$36+10 和味牛扒飯 黑底 必吃
代碼：和牛反克底
又是《新潮》名物。
乃「洋蔥牛扒兜亂」，亦加有「炸蒜」去炒。
集「蒜香」及「洋蔥香」於一身，「牛扒」彈牙而不韌，鮮美濃味，是超冶味之選。
改「黑底」，更是濃上加濃，十分重口味。
MOP$33+10 椰汁雞球飯 黑底 值得試
代碼：椰球反克底
「椰汁」即類似「葡汁」那種，又有誰想到，跟「黑底」味道甚匹配。
MOP$33+10 咕嚕雞球飯 黑底 兩隻椒 值得試
代碼：古老鸡反克底2召
「咕嚕肉」的雞肉版，酸甜開胃，不死酸，茶記來講水準很不錯。
MOP$32 乾咖喱雙肉飯 值得試
代碼：+里双肉反
「雙肉」就是「豬肉片」及「雞扒肉」兼而有之。
「乾咖喱」即咖喱與食材一起炒，而非額外加咖喱(因可額外加咖喱)，但也會加些茨汁，吃飯時便不怕乾。
既有洋蔥香，又有咖喱香，雞肉彈牙，豬肉片略紮實，是冶味之選。
MOP$33+10 牛脷飯黑底 值得試
代碼：利反克底
不少人走漏眼，其實《新潮》的「牛脷」很不錯。
既軟腍，又入味，茄味十足之餘，又不失牛脷味。
MOP$38 鮑魚雞絲炒飯 黑底
代碼：包C炒反克底
由於偏烏黑，驟眼看會以為沒料，其實「齋鮑片」及「雞絲」都藏在飯底內。
其實是同事貪得意叫，我覺得「鮑魚雞絲撈麵」會更吃出「鮑魚雞絲」的鮮味。
MOP$36+8+6 吉列豬扒飯 炒底 加菜 值得試
代碼：吉朱反炒底+才
其實《新潮》的「吉列豬扒」頗不錯，絕不遜色於《大東(綠蔭)》。
炸得香，不乾柴，紮實中見軟彈。
如果不炒底，不加菜，只需MOP$36而已。
MOP$39 炸雞球乾炒麵 兩隻椒 必吃
代碼：炸鸡炒面2召
《新潮》的炒類中，「乾炒麵」甚出色。
炒得乾身，鮮美不淡，質感實淨，不太腍，加返兩隻椒，醒神又刺激。
「炸雞球」是名物，炸得乾爽，吃落不乾柴，甚有彈性，當然好過吃那些快餐店的麥樂雞。
「兩隻椒」就是加兩隻切碎的辣椒
MOP$39 乾免治牛肉炒通 三隻椒 值得試
代碼：干免牛炒O3召
是「乾免治牛肉飯」的「炒通版本」。
對於土生葡人來講，「乾免治」(Minchi)是剁得極細的肉碎，不過華人茶記(不是專做葡餐那種)，通常就是切肉粒便算，《新鴻發》亦然。
有「乾免治」一定會有「薯仔粒」，所以比樓下的「黑椒牛柳絲炒通」貴MOP$3。
「牛肉」軟彈，又冶味，「通粉」偏軟，再爽滑一點就更好。
其實整體很不錯。
不過個人而言，比較喜歡「黑椒牛柳絲炒通」，因「牛柳絲」跟「通粉」同炒，令兩者味道更融合，且「黑椒」跟「通粉」更匹配。
MOP$36 黑椒牛柳絲炒通 四隻椒 必吃
代碼：克牛C炒O4召
「牛柳絲」跟「通粉」同炒，令兩者味道更融合，「黑椒」跟「通粉」又匹配，這道炒通確有驚喜。
是次落四隻椒，認真夠刺激，辣得醒神，可幸未至於要猛喝水。
MOP$34 豬扒乾炒米 一隻椒 值得試
代碼：干炒扒米一召
「豬扒」彈牙又冶味，「乾炒米」夠乾身，最緊要夠爽口，又夠味。
加了一隻椒，有微微的辣椒香，不錯不錯。
其實《新潮》還有隱藏餐牌「濕炒米」，只有熟客才知，乃慢煎十分鐘的米粉再淋茨，基本上午市沒可能做，要揀店家空閒時候才有機會吃到。
茶記落單，最緊要快，所以一般都有代號，我就叫它為「代碼」。
以下是《新潮》的單。
