忽然短評 // 誠意可嘉！回味無窮的正宗「越式排骨米」

2016年2月15日星期一

忽然短評 // 誠意可嘉！回味無窮的正宗「越式排骨米」

圖/文：老陳

「越式排骨米」乃根據胡志明市當地同樣食品來製作

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《海越》官方FB預告，今天會推出「越式排骨米」，不用多講，中午一行四人立即前往光顧。

聽老闆講解，「越式排骨米」乃根據胡志明市一間聞名地道小店的出品來製作，並非將「牛肉河」換上「排骨」及「米粉」便算。

簡單來講，湯是「豬骨湯」，並加有「洋蔥」及「蝦米」等同煮，略稠身，喝得滿口天然鮮甜味，不死濃，很適合澳門人口味。

「米粉」爽口非常，經湯汁的洗禮，味道清甜，十分好吃。

配料有「大件排骨」，不是廣東點心那種，吃落肉算多，煮得夠入味，易離骨，軟腍中見質感，不怕過份腍。

通通看似簡單，其實是老闆研發兩個多月的成果。

湯中有「紅蘿蔔」，並有些「醃辣椒」伴吃，其實還有一種「越南蒜蓉辣醬」蘸食，不過要遲幾日才返到貨。