圖/文：老陳
註：本文於2016年02月28日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
海南沙爹就是華人做的沙爹，所以會用豬肉入饌
馬六甲的雞場街滿是遊客，這街上的食店只要稍有名氣，自然不愁沒生意。可能因此多數店的水準都不外如是，甚至不值專程而去，情況非常嚴重。
當我離開雞場街，遠離遊客區，去找地道人光顧的食店，感覺立即一百八十度逆轉，不論叻沙或海南雞飯，都遠勝雞場街的水準，還有遊客不識的海南咖喱飯及魚餃麵，通通都吃出驚喜。
其中有間地道小店，頗有水準，獨沽一味只賣沙爹串燒，而且是海南沙爹。何謂海南沙爹？其實就是華人做的沙爹，所以會用豬肉入饌，此店更有豬膶及豬粉腸的選擇，別樹一格。
此店名叫新味香沙爹屋，是昔日雞場街三大海南食攤之一，創於1940年，後來因加租才搬離雞場街。店舖簡樸，沒啥裝修，是庶民格局，放有約十二張檯，牆上掛有不少書法，門前左右兩邊分別架着長形炭爐，老闆及店員皆站着密密燒，且不斷撥着扇，不斷把串燒轉動。數一數，原來分別同時在燒廿多串，而且一直沒停手，只怪他們生意太好。
甫坐下，店員便送上一碟青瓜及生洋蔥，另有一碟沒餡的馬來粽(Ketupat)，這些都是用來伴着串燒吃。還有一盤沙爹醬，大如湯麵碗，任你蘸食。先試豬肉串燒，呈黃色，略有黃薑粉的味道，不過醃味不過份，還吃得出豬肉的本味，且有些肥膏，故吃落充滿甘香，十分好吃，只是燒得表面未夠焦，不知是其風格或是太忙。蘸些沙爹醬再吃，不太稠，惹味中見清甜，吃罷不覺膩，因為除了辣椒及花生碎外，還加了楊桃茸及菠蘿茸，所以特別清爽，有驚喜。輪到雞肉串燒，同樣呈黃色，由於沒肥膏的關係，吃落有點瘦，但未至於柴，且吃得出雞味，也不錯。
本來還想試豬膶及豬粉腸，可惜豬粉腸太受歡迎，我光顧時已沽清，故只試了豬膶。厚切成三塊，與肥膏梅花間竹的串起，吃落質感結實，不怕太粉，最重要是沒異味，也不錯。
50, Jalan Kota Laksamana1/1 / (606) 2817 281 / 1000~1800 (周六日：1900) / 休周二
（食在馬拉 · 馬六甲篇 · 四）
甫坐下，店員便送上青瓜及生洋蔥，沒餡的馬來粽(Ketupat)，還有一盤沙爹醬
沙爹醬除了辣椒及花生碎外，還加了楊桃茸及菠蘿茸
豬肉串燒(有肥膏相間) + 雞肉串燒 + 豬膶串燒
蘸了沙爹醬的豬肉串燒
很夠凍
在場大多都是馬來西亞人，沒啥遊客
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