圖/文：老陳
註：本文於2016年05月01日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
以為藥材味很重，豈料鮮美得過份，充滿肉的甜香
肉骨茶源自巴生，上世紀四十年代創業的傳奇肉骨茶店“德地”，至今已第四代經營。有幾傳奇？上周已談過，因“肉骨茶”三字，乃始創人李文地的花名“肉骨地”演變而成，在此不再贅述。
德地每天早上七時營業，十二時關門，故我八時於吉隆坡坐KTM通勤鐵路來巴生，落車時才接近九時。馬上往德地去，已見在場滿是街坊，只餘門外一張桌子，認真好生意。舉頭望招牌，烏黑得幾乎看不到“德地”二字，內裡更是零裝修，放滿摺檯及膠椅，就是一般街坊小店格局。
當地人習慣，就是先沖茶，慢慢歎，然後才吃肉骨茶。所以甫坐下，店員便端上小茶壺，並有數隻小茶杯，還有一小張白紙，同時盛載着一堆鐵觀音茶葉。別以為跟酒樓飲茶一樣，店員會幫你加熱水，其實這裡是自助式，門口處已放有大水煲，客人需要熱水時，便可拿去斟水。
洗完杯，喝了茶，吃甚麼好？就是肉骨茶及白飯，只此而已。沒有油炸鬼供應，也沒有醬油及辣椒等調味料，因傳統的肉骨茶，根本不會外加配料及調味料，只吃原汁原味。來三碗，一碗是大骨，另一碗是豬肘位，第三碗則是粉腸及冬菇。材料堆得滿滿的，反而湯汁不多，喝幾口便喝光，跟新加坡湯多料少是兩種風格。
湯汁烏黑，近乎涼茶的顏色，以為藥材味很重，喝一口，豈料鮮美得過份，充滿肉的甜香，反而藥材味甚低調，只擔當吊味的角色，而且鹹度不高。整體來講，味道細緻中見層次，水準奇高，這時方知巴生的肉骨茶質素是如此驚為天人。大骨上附有不少肉，已煮得入味，又有豬肉的甜香，甚好吃。豬肘也煮得入味，皮很厚，看似油膩，吃落只覺綿滑，然後是甘甜味，不錯不錯。粉腸不怕煮得太腍，吃落彈牙，冬菇也入味，頗滑。由於太好吃，一不留神，已把白飯吃個清光，依然意猶未盡，可見此餐有幾滋味無窮。
27, Jalan Stesen 1, 41000 Klang / 0700~1200
（食在馬拉 · 吉隆坡篇 · 三）
舉頭望招牌，烏黑得幾乎看不到“德地”二字
甫坐下，店員便端上小茶壺、小茶杯、一堆鐵觀音茶葉
自己沖水
門口處已放有大水煲，客人需要熱水時，便可拿去斟水
一碗肉骨
一碗是豬肘位
一碗是是粉腸及冬菇
