葡萄酒與女人

註：本文於2008年03月23日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

劉伶百看不厭的電影，相信是洋電影《酒佬日記》(Sideways)。見一雙男主角穿梭加州四出試酒，恨不得自己也置身其中，甚至轉移陣地往法蘭西，從波爾多喝到普羅旺斯，再由隆河丘上勃根地，從阿爾薩斯醉到香檳區，最後開瓶98年的香檳王Dom Perignon，喝著天上的星星來結束。

最過癮莫過於貫穿全片的對白，夾雜不少葡萄品種及佳釀的名稱。當男主角在快餐店用紙杯喝珍藏的61年白馬堡，除突顯其心灰意冷外，更讓我們大叫「暴殮天物」！有如將藍鰭吞拿的大拖羅炸之，或是把A5級的佐賀和牛用作煲湯，老饕皆知何其浪費。

男主角Miles對Pinot Noir葡萄情有獨鍾，喜愛她的柔弱，及對環境與氣候的敏感，非細心之人能種之。對著Pinot Noir，我見到一個教人憐香惜玉的女孩，她略帶羞澀，一雙粉臉沒有濃妝艷抹，散發天然的香氣，個性不強，是個入世未深的少女；雖不愁沒裙下之臣，惜懂她心事的人又有幾個？同樣表現溫柔的Merlot，個性也不強，且笑容甜美，容易相處，甚受到女士歡迎；但男士總嫌她太易招架，只有初入情場之人垂青，老手倒沒興趣與之較量。

Cabernet Sauvignon是個有過去的女人，豐富的人生閱歷，使她思想複雜，一般男士實難摸清她的底牌，甚至覺她難以相處；其實只要細心欣賞，便領略其成熟韻味；事事知情識趣，煞是可愛，簡單的男人不會明白。Syrah是個濃妝艷抹的女人，像匹野馬，予人難纏的感覺；初相識或感到怕怕，實在此惹火尤物甚具挑戰性，讓人一試難忘！

Gamay是個中學時代的初戀情人，帶著清新感覺，頓感陽光氣息；但經不起時間考驗，熱戀過後，感情便轉淡，任你如何挽留也枉然；唯有把美好回憶，收在心底。

酒世界選擇眾多，花心又何妨？男士們同意嘛？

慢食主義

註：本文於2008年03月16日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

每天早上，悠閒地享用濃縮咖啡，靜心地吃一口牛角包，雖所費無幾，但卻是奢侈的行為。因時間總不夠用，梳洗後就得趕上班，辦公時間又不許吃早餐，故每天只有在路途中啃麵包，或是吃隻香蕉便算；純為填飽肚子的行為，像吃飼料，真不是味兒。多懷念在離島上班的日子，工作雖忙碌，但總不干涉你何時享用早餐，不論下屬、主管或是經理，皆在公司的餐廳慢用火腿雙蛋，不慌不忙的嘆著報紙，為忙碌的一天充電，像跟腦袋的神經按摩，這才是人生。

然而經濟起飛，澳門人的步伐開始加劇，每天要與時間追趕，早上塞車，晚上加班，有時連周末也沒休息，飲食也逐漸缺少時間，不得不早午晚三餐充斥各樣快餐，只管趕快充飢，然後再血戰職場，再擠不出閒情逸緻去慢食。

講及慢食，不得不提慢食運動。早於一九八六年，麥當奴進軍意大利的羅馬勝地西班牙廣場，意大利學者及評酒家Carlo Petrini便與群眾示威，表示對速食文化的不滿，並在Bra市發起慢食運動(Slow Food Movement)。不過此慢食不同彼慢食，這運動的意義不單純在於慢用食物，而是食材的種植過程、烹煮過程也得緩慢起來；換個角度看，即是要用心對待食材、用心去做菜。

所以這運動，基本上是反對食物味道及製造的一體化。因速食文化的興起，不少傳統的食物開始被淘汰，一街都是一式一樣的快餐，走到寶島、韓國或是日本，也見同樣的速食店，真令人倒胃。而更重要的是，提倡重掌生活節奏，別流於盲目的忙碌中。

故閒時可於廚房享受煮食的樂趣，耐心等待各樣佳餚的完成，然後堆滿一桌獨有的家庭味道；襯這個機會，放慢身體每個細胞，去細味食物箇中滋味。與朋友歡聚時，也應放慢節奏，享受大家一起的時光；這樣盡享一分一秒，往後再努力拚搏，才更有意義。

飲食的謬誤

註：本文於2008年03月09日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

提及High Tea，不少港澳人想起高貴二字，腦海不禁浮現一雙貴族男女，於維多利亞式的裝潢下，對著堆滿茶點的三層塔，手持精緻的茶杯，悠閒地啖著Earl Grey。所以在港澳兩地，不乏忽然上等之人，紛紛往高級酒店High個Tea；年青人更要拍照留念，放在網誌耀武揚威。

實質傳統的三層塔下午茶，是Afternoon Tea；至於High Tea，當然並非高級下午茶。而諷刺的是，High Tea反是勞動階層的晚餐；沒有三層塔的玩意，以肉類及麵包為主，於傍晚享用，是一頓早吃的晚飯。既非貴族享用，何解喚作High？這是個美麗的誤會。英國人這High字，是指勞動階層吃晚餐的餐桌，比下午茶的茶几為高，故謂之High Tea。執筆前，特意求問於英倫留學的友人Steph，得以証實High Tea真是晚餐，並無高級之意。

名稱上的誤解，也有拿破崙意粉。記得中學時候，在超市常見有即食的拿破崙意粉，只要按包裝指示，下醬汁煮好即成。後來網上也流傳拿破崙意粉的食譜，甚至部分食肆提供拿破崙意粉這菜式。實在這Spaghetti alla Napoletana，直譯解作「拿坡里的意大利麵」，是意大利拿坡里的地道食品，跟拿破崙扯不上半點關係。至於何解譯作拿破崙意粉，可能是發音相近，或是拿生的名字Napoléon與Napoletana太相像吧！

論到譯音問題，不得不提MGM咖啡餅店(MGM Patisserie)。某天於此店閒逛，細看其展示的各樣食物，赫然發現有「尼哥斯沙律」。我心感奇怪，於是再看洋文，原來是Salade Niçoise，直譯是「尼斯的沙律」，聞名於法國尼斯(Nice)，通常喚作「尼斯沙律」。他們叫作「尼哥斯」，相信是直取Niçoise的發音了。