慢食主義

註：本文於2008年03月16日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

每天早上，悠閒地享用濃縮咖啡，靜心地吃一口牛角包，雖所費無幾，但卻是奢侈的行為。因時間總不夠用，梳洗後就得趕上班，辦公時間又不許吃早餐，故每天只有在路途中啃麵包，或是吃隻香蕉便算；純為填飽肚子的行為，像吃飼料，真不是味兒。多懷念在離島上班的日子，工作雖忙碌，但總不干涉你何時享用早餐，不論下屬、主管或是經理，皆在公司的餐廳慢用火腿雙蛋，不慌不忙的嘆著報紙，為忙碌的一天充電，像跟腦袋的神經按摩，這才是人生。

然而經濟起飛，澳門人的步伐開始加劇，每天要與時間追趕，早上塞車，晚上加班，有時連周末也沒休息，飲食也逐漸缺少時間，不得不早午晚三餐充斥各樣快餐，只管趕快充飢，然後再血戰職場，再擠不出閒情逸緻去慢食。

講及慢食，不得不提慢食運動。早於一九八六年，麥當奴進軍意大利的羅馬勝地西班牙廣場，意大利學者及評酒家Carlo Petrini便與群眾示威，表示對速食文化的不滿，並在Bra市發起慢食運動(Slow Food Movement)。不過此慢食不同彼慢食，這運動的意義不單純在於慢用食物，而是食材的種植過程、烹煮過程也得緩慢起來；換個角度看，即是要用心對待食材、用心去做菜。

所以這運動，基本上是反對食物味道及製造的一體化。因速食文化的興起，不少傳統的食物開始被淘汰，一街都是一式一樣的快餐，走到寶島、韓國或是日本，也見同樣的速食店，真令人倒胃。而更重要的是，提倡重掌生活節奏，別流於盲目的忙碌中。

故閒時可於廚房享受煮食的樂趣，耐心等待各樣佳餚的完成，然後堆滿一桌獨有的家庭味道；襯這個機會，放慢身體每個細胞，去細味食物箇中滋味。與朋友歡聚時，也應放慢節奏，享受大家一起的時光；這樣盡享一分一秒，往後再努力拚搏，才更有意義。