門面像時尚的咖啡店 / 拍攝：老陳
註：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇
是次食評光顧拍照次數：2次
2013年11月30日及12月6日
註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準
有間韓國菜館，2013年6月開始試業，朋友率先試了並大讚，叫我一定要試。
不過吃韓國菜，要人多才行，否則我一個人吃，一道冷麵再加幾款免費前菜，已經飽了，對於住在澳門的我，花十天去氹仔吃也未能完成食評，那不如等有機會呼朋喚友才去。
所以記在Evernote中，遲遲還未去試，久而久之，被後來記進去的大堆食店排在前邊，便一直遺忘了。直至11月尾，又有朋友試了大讚，令我想起此店，於是襯有飯局的機會，立即試之。
店子不大，裝修走簡約路線，淺啡木檯木椅，落地玻璃望到街外，有如置身首爾的咖啡店，有別於一般韓國菜館。食具也美觀，筷子、湯匙、前菜的碟、燜牛肋骨的鍋等，也是銅色的金屬器皿，既時尚又不失品味。
8月才正式開張，但已每晚爆場，非常好生意，非提前幾天訂位不可，可見受歡迎程度。
老闆娘是韓國人，會說廣東話，負責廚房的都是韓國人，店員之一的男士亦是韓國人，不過只懂普通話。
韓國人煮韓國菜，不一定好吃，等於澳門人往外國去，也可胡亂煮廣東菜騙洋人，所以於我而言，還是吃過至知水準。
我試過兩次，都有水準驚喜的菜式，亦有些未到推介級數的。至於朋友去吃，試過再吃曾試過好吃的菜式，卻發現有小退步，不過整體而言仍是有水準。
是次食評，我並未試烤肉，這個留待大家去發掘了。
P.S. 由於試過釜山的韓母牛，還有首爾地道人吃的鮮牛肉，肉味濃郁，滋味程度難以形容，澳門極其量用美國牛，始終不是那回事，所以在澳門我通常不吃韓式烤肉。
拍攝：老陳
極度推介(3/15)：值得一試再試
海鮮鍋湯 / 燜牛肋骨 / 炒八爪魚
推介(4/15)：值得專程一試
雜錦海鮮湯(짬뽕/炒碼麵) / 軟泡湯 / 年糕湯 / 冷麵
不錯(8/15)：有水準卻未到推介級
拌飯 / 海鮮煎餅 / 炸醬麵 / 炒年糕 / 豆腐花湯 / 蛋捲 / 韓國米酒(馬格利) / Shikhye(食醯)
每晚也爆場 / 拍攝：老陳
襯未有人時，拍了店內一角 / 拍攝：老陳
大瓶凍水任飲，跟韓國一樣 / 拍攝：老陳
筷子與湯匙是銅色的金屬 / 拍攝：老陳
前菜很不錯 / 拍攝：老陳
第二次去的前菜 / 拍攝：老陳
這個前菜的肉有點鹹 / 拍攝：老陳
極度推介(3/15)：值得一試再試
海鮮鍋湯 / 燜牛肋骨 / 炒八爪魚
一大隻「魷魚」及一大件「墨魚腳」甚矚目 / 拍攝：老陳
1. MOP$350 海鮮鍋湯 – 極度推介
해물탕
註：煮十多分鐘後，讓店員為你剪魷魚及墨魚後才吃，湯底才最夠蝦膏味
韓文讀作「Haemul Tang」，直譯是「海鮮湯」。
韓國的「Tang」都偏清，不同「Jjigae」(찌개)般濃郁。很複雜？例如「泡菜湯」(Kimchi Jjigae)及「豆醬湯」(Doenjang Jjigae)便屬於「Jjigae」，味道較濃。
一大鍋端上桌，已見一大隻「魷魚」，以及一大件「墨魚腳」，非常矚目。
內裡還有一整隻「花蟹」、兩隻「大蝦」、兩隻「花蛤王」及一隻「大蜆」，另還有很多「小蜆」。
朋友告之，她吃那次還有「小蟶子」，不過今次沒有，可能看每天有否返貨才採用。
讓其煮十多分鐘，店員便會來把「魷魚」及「墨魚腳」切成細塊 / 拍攝：老陳
可見「花蟹」的蓋、「大蝦」及「花蛤王」 / 拍攝：老陳
煮十多分鐘後，「大蝦」的膏已煮到湯中 / 拍攝：老陳
不用心急吃，讓其煮十多分鐘，店員便會來把「魷魚」及「墨魚腳」切成細塊，這時才吃，「大蝦」的蝦膏已煮到湯中，撲鼻盡是蝦膏的香氣，非常吸引。
喝口湯，頓覺清鮮中帶明顯的蝦膏香味，比平常的海鮮鍋湯有意思得多。
襯新鮮快吃「魷魚」及「墨魚腳」，前者鮮甜彈牙，後者煙韌中帶脆口，非常不錯。
「大蝦」的肉非常實淨，不怕霉，鮮甜味中等。「花蛤王」彈牙，不過有沙。「小蜆」在湯的洗禮下也鮮美。
「花蟹」則可能煮得太久才吃，肉已霉，味也盡是湯味，不過犧牲得有價值，為湯添有蟹味的層次。
最後吃些豆芽飲些湯，大家幾乎喝光整個鍋湯，甚滿足！
拍攝：老陳
2. MOP$250 燜牛肋骨 – 極度推介
갈비찜
韓文讀作「Galbi Jjim」，直譯是「肋骨蒸」，不過韓文的「蒸」不是真的蒸，而是「燜煮」，故「Jjim」的菜式通常都有汁，但「雞卵蒸」(Gyeran Jjim)就不是汁煮，且煮時會升起，令水蛋挺身又鬆化。
順帶一提，在日本吃燒肉，也會見到韓文讀音「Galbi」(カルビ)，因為日式燒肉吃法乃源自韓式的，所以有時也有韓國泡菜之一的辣白菜，甚至有韓式生牛肉(肉膾/육회)供應。
說回這菜式，醬汁極鮮甜，加有「紅蘿蔔」、「蘿蔔」及「栗子」去燜，牛肋骨燜得甚入味，濃郁而不膩，質感不是腍般簡單，而是鬆軟彈牙，甚佳。
「紅蘿蔔」又甜又腍，「蘿蔔」入味又軟綿無渣，只是「栗子」有點實，未夠鬆化，不過整體水準很高，依然值得一試再試。
栗子有點實 / 拍攝：老陳
看樣子估不到水準高 / 拍攝：老陳
3. MOP$180 炒八爪魚 – 極度推介
낙지볶음
韓文讀作「Nakji Bokkeum」，凡見「Bokkeum」就是炒。
澳門人對這菜應不陌生，因為就是常見的「辣炒八爪魚」，切成細塊，以苦椒醬為主的醬來炒，一般都加有糖，故辣中有甜味。
極度推介原因，是八爪魚炒得外邊夠脆口之餘，內裡依然十分之嫩，是剛熟的感覺，故咬下不硬實，彈性十足，比坊間的做得好。
辣味不算很高，算是中度，鹹度不過份，整體味道頗鮮美。
襯未有人時拍的桌面 / 拍攝：老陳
推介(4/15)：值得專程一試
雜錦海鮮湯(짬뽕/炒碼麵) / 軟泡湯 / 年糕湯 / 冷麵
湯底很鮮甜，只是麵條質感不夠 / 拍攝：老陳
1. MOP$80 雜錦海鮮湯(炒碼麵) – 推介
짬뽕/炒碼麵
看中文的話，會誤會是「湯」，因為沒有「麵」字。
其實韓文的「짬뽕」，意思是「炒碼麵」，即把材料(碼)炒過放在湯麵上。
對韓國人來講，這是韓式的中華料理，材料一般都是海鮮，故中文叫「雜錦海鮮麵」也可。
「짬뽕」讀作「Jjam Ppong」，跟日本九州的「長崎拉麵」讀音「ちゃんぽん」(Chan Pon)相像，別以為是雷同，其實原創就是「長崎拉麵」，亦是把材料炒後放在拉麵上，由長崎的百年老店《四海樓》的第一代老闆陳平順首創，乃根據福建的「肉絲湯麵」改良而成。
「ちゃんぽん」的發音「Chan Pon」，其實就是福建話「吃飯」的讀音。
說回《味樂亭》的，最驚喜是湯底，充滿海鮮的鮮甜味，並夾雜蝦頭煲出來的香味，辣味不高。
配料主要是「沙白蜆」，另外還有「蝦」，更有「洋蔥絲」、「紅蘿蔔絲」及「蔥」，亦算不錯。
麵條是白麵，索滿湯底鮮甜味，甚好吃。惜質感不算煙韌，比較偏軟，所以扣點分，未能成為「極度推介」。
湯中還有一隻蝦 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
2. MOP$150 軟泡湯 – 推介
연포탕
讀作「Yeonpo Tang」，漢字真是「軟泡湯」，是南韓最南部的全羅南道的菜式。
簡單來講，就是「八爪魚清湯」，只放「八爪魚」、「長蔥」、「芽菜」、「洋蔥」及「蘿蔔」去煮，味道清甜，喝天然的八爪魚鮮味，還有「洋蔥」及「蘿蔔」的清甜味。
八爪魚不韌，彈牙又有質感，有淡淡的八爪魚味。整體來講，非常不錯，也適合怕辣的人士。
拍攝：老陳
3. MOP$80 年糕湯 – 推介
떡국
註：曾有朋友再光顧時牛肉份量少了，那次湯的牛味也淡，水準只算一般，特此告知大家
讀作「Tteok Guk」，直譯就是「年糕湯」，乃韓國的新年食品。順帶一提，韓國新年也是農曆年初一。
跟「軟泡湯」一樣是清湯，主要材料是「切片的年糕」，並加有「牛肉絲」及「蛋花」，還有「紫菜絲」。
看似簡單，不過牛肉甚佳，有牛肉的甜美味道，彈牙而不腍，又不粗嚡，令整個湯生色不少。
把配料一起吃，頓覺牛肉甜味中帶有湯底的清甜味，並有紫菜味及蛋香的層次，甚豐富。
年糕比較軟腍，煙韌度不高，稍為彈牙一點就更好。
拍攝：老陳
4. MOP$90 冷麵 - 推介
물냉면
「물냉면」就是「水冷麵」，用幼身的蕎麥麵，配料豐富，有「牛腱肉」、「梨」、「烚蛋」、「青瓜」及「蘿蔔泡菜」。
麵條彈牙，如更煙韌就更好，是木薯粉的成份多寡。湯清而微酸，算不錯，只是兩方面都難跟韓國當地比。
最欣賞是「牛腱肉」，夠厚身，彈性十足，不怕霉，充滿牛味。還有一片厚厚的「梨」，清甜爽口又多汁。
加上切細條的「青瓜」及「蘿蔔泡菜」，令微酸的湯味稍添清新及不同的酸味，尤其後者夠爽脆，很不錯。
最後提醒大家，不妨加些「芥末」來吃，味道層次又再提升。在韓國吃的話，更有「白醋」可添。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
不妨加些「芥末」來吃，味道層次又再提升 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
不錯(8/15)：有水準卻未到推介級
拌飯 / 海鮮煎餅 / 炸醬麵 / 炒年糕 / 豆腐花湯 / 蛋捲 / 韓國米酒(馬格利) / Shikhye(食醯)
拍攝：老陳
1. MOP$90 拌飯 – 不錯
비빔밥
這食品的韓文很易記，就叫「Bibimbap」。
有「石鍋」的版本，加MOP$10便可。只是二揀一的話，我比較喜歡「無石鍋」版。
配生牛肉的話，用生蛋更匹配，這個配「熟牛肉」，用上「煎蛋」，但我覺得「太陽蛋」會更佳。
除了「熟牛肉」外，配料有「紅蘿蔔絲」、「豆芽」、「菠菜」及「青瓜絲」，自行加「苦椒醬」拌勻便可吃。
整體來講，我覺得「牛肉」香味不及「年糕湯」，而飯底未夠鬆化及煙韌。
味道來講並不差，蔬菜都有先調味，故不怕淡味，質感亦不怕太腍，不錯。
飯粒粒分明 / 拍攝：老陳
苦椒醬 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
2. MOP$100 海鮮煎餅 – 不錯
해물파전
「파전」(Pajeon)直譯是「蔥煎」，加上「해물」(Haemul)，就是「海鮮蔥煎」，所以多蔥才是對路。
蔥一定是「長蔥」，在釜山吃《東萊婆婆蔥煎》，蔥當菜般大量的落，一排排叠好來煎，甚誇張的。
為何未到「推介」？因我覺得表面未夠焦香，而內裡偏實而不是嫩，可幸質感彈性十足，吃時不怕糊，尚算不錯。
用的是本地蔥，出奇地不怕臭，這點值得讚！但當然不能跟金井山出產的比。
海鮮有「魷魚」、「小蝦」及「蜆肉」，但量不多，整體來講未到推介的水平。
拍攝：老陳
3. MOP$80 炸醬麵 - 不錯
짜장면
乃中國東北傳入韓國的食品，所以也用深啡的「甜麵醬」，而不同廣東人的紅色兼吃酸甜味。
表面放有青瓜絲，而麵條剛淋滿「甜麵醬」混「茄子粒」及「翠玉瓜」，而不是坊間常用的「薯仔粒」。
吃炸醬麵時，如果未能立即吃，也要立即拌勻它，否則麵條易黏在一起。
不算太濃郁，也不太甜，好與否則看你口味。「茄子粒」及「翠玉瓜」皆輕盈細嫩，令味道都偏清爽，而不怕膩，這方面不錯。
麵條不太粗，雖未算糊在口裡，但質感偏軟了點，不夠實在，故未能成為推介。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
4. MOP$150 炒年糕 – 不錯
떡볶이
讀作「Tteok Bokki」，本來是街頭小吃，後來更搬上餐桌，在首爾新堂洞，甚至已發展成「新堂洞辣炒年糕街」。不用我多講，因常去韓國的人都知道。
簡單來講，就是以「苦椒醬」來炒切條的「年糕」，並有「魚餅」(어묵/日：蒲鉾)、「烚雞蛋」及「紅蘿蔔絲」，乃最常見的做法。
未成為推介的原因，主要是「年糕」未夠煙韌，可幸不是很腍，仍有些質感。
其次是醬汁多了點，應該收汁一點，再稠身如Gravy狀才好，而且辣中要有甜方好吃(韓國更有做法是加入甜麵醬)，這個則在甜度方面低了點。
整體來講，並非難吃，只是以這水準，並不用刻意點之。
拍攝：老陳
5. MOP$80 豆腐花湯 – 不錯
순두부찌개
看餐牌的中文，寫著「豆腐花湯」，令人摸不著頭腦。
其實此乃常見的「순두부찌개」，讀作「Sundubu Jjigae」，簡單來講就是「辣豆腐鍋湯」。
凡見「찌개」(Jjigae)，就是鍋湯，比「국」(Guk)及「탕」(Tang)要濃郁。而「순두부」(Sundubu)乃「純豆腐」的意思，簡單來講即是「嫩豆腐」而不是「硬豆腐」，即麻婆豆腐那種。
配料還有「蜆」及「生蛋」，「豆腐」嫩滑，「蛋」浸得半熟，質感滑嫩中帶稠。
整體來講，我覺得味道不夠鮮，也不夠濃，辣度不高，層次有點單調。雖然未至於難吃。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
6. MOP$80 蛋捲 - 不錯
계란말이
「계란말이」(Gyelan Mali)就是「雞卵捲」，是蛋液混蔬菜粒煎好再捲，各家做法有點不同，這個是反捲「紫菜」在內。
老實講，比起日本人的「玉子燒」會爭很遠(當然不是指澳門坊間的日本菜)，始終日本人把「玉子燒」鑽研至很高的水平。
說回《味樂亭》的，蛋的質感鬆化，味道很清，我覺得欠了點蛋味，整體不是太標青，但未算難吃。
拍攝：老陳
7. MOP$100 韓國米酒(馬格利) – 不錯
막걸리
韓國人吃「蔥餅」(蔥煎)，通常也配「濁酒」(막걸리 / Mak Geol Li)，我們通常讀其韓文音「馬格利」，而《味樂亭》的餐牌就叫「韓國米酒」。
通常是一大瓶膠樽裝，在韓國當地也有像鍋湯般端上桌，這店也傳統地以茶壺盛之，再給你金屬碗來喝。
我覺得這店的味道清了一點，不夠香濃(但正路也不會極濃)，未到推介的水平。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
8.MOP$20 Shikhye – 不錯
식헤
漢字是「食醯」，乃餐後的飲料，韓國的店通常都自製，且不時免費供應。
乃以蒸熟的白米發酵而成的飲料，雪凍來喝，入口清涼爽快，又不太甜，非常不錯。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
後記：
其實有幾樣「不錯」的食品應只是「尚可」的水準，但想到其手法正路而非亂來，所以還是給「不錯」。
所以大家來試，最好集中試「推介」及「極度推介」的。
不過相信每次都有一定數量的讀者沒看食評只看店名便去吃，甚至見有圖片便誤會是推介，因為就算我的朋友，亦不是每個也看我列出來的推介來吃。
拍攝：老陳
註：本文於2013年12月29日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
註：本文於2013年12月22日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
