註：本文於2013年12月22日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
Insalatina Tiepida di Baccalà (馬介休暖沙律)，是前菜
意大利人也吃馬介休，即鱈魚的鹹魚，雖沒葡人般做法多多，但於市集及食材店也不難找到。於“Trattoria Da Danilo”便試了“Insalatina Tiepida di Baccalà”，即“馬介休暖沙律”。它賣相簡單，切粒的薯仔墊底，上邊有切粒的馬介休，還有些靑菜及車厘茄，並有一小片烘麵包。以為用油醋汁來拌，原來只有橄欖油及Capers（酸豆）調味，故味道很清。馬介休水準很高，不死鹹，魚味豐富，質感有彈性，不乾柴，比澳門大多數店好，雖未夠葡國當地佳。薯仔亦好，薯味濃，質感很滑，吃時不怕糊在口裡。
再試羅馬經典菜式“Trippa alla Romana”，一般都用牛肚，不過此店標榜用羊肚，是為“羅馬式羊肚”。羊肚長相跟牛的毛肚(不是牛百葉)及金錢肚相像，不說也不知是羊的，但少了牛肚應有的獨特香味。同樣以番茄醬汁來煮，不加紅蘿蔔及西芹等，最後灑上刨碎的羊奶芝士Pecorino，茄味鮮美，不死酸，又夾雜羊奶芝士的香濃，很不錯。羊肚很有彈性，不太腍也不過韌，沒異味，只是煮得未夠入味。
侍應推介我們吃“Cicoria Ripassata”，英文是Chicory，中文叫菊苣，也叫苦菜，名副其實，眞的很苦，而不是涼瓜的甘苦，不過於羅馬人而言，是代表性菜式。賣相不討好，像煲完湯的西洋菜再拌些油，因為先用水煮至極腍，再撈起以橄欖油蒜頭等略炒，吃落腍得過分，又糊在口裡，澳門人絕不喜歡，因我們都慣吃炒靑菜的爽脆，但確是不錯的體驗，因可了解羅馬人的口味。
最後又吃Tiramisu，又是傳統的一大盤切出來。最底及最頂是Mascarpone芝士，中間是手指餠，甚挺身。Mascarpone非常滑，質感實在而稠身，不稀也不太甜，但整體欠咖啡味，層次不夠複雜，但質感甚佳。
地址：Via Petrarca 13；時間：中午十二時半至下午三時，晩上七時半至十一時半，休周日
(意大利自由行－羅馬篇 · 四)
Trippa alla Romana(羅馬式羊肚)是second course，這店比《Birreria Albrecht》好吃得多，只是煮得未夠入味
Cicoria Ripassata(苦菜)，英文是Chicory，腍得過分，澳門人絕不喜歡
Tiramisu味道層次未夠，但質感甚佳
《Trattoria Da Danilo》門面
沒有留言:
張貼留言