註：本文於2013年12月08日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
Coda alla Vaccinara，屠夫式牛仔尾，是羅馬經典菜之一，此店做得味道近乎死鹹，澳門人未必接受
在“Birreria Albrecht”還吃了兩款羅馬經典菜式，先講“Coda alla Vaccinara”，直譯是“屠夫式牛仔尾”，因昔日屠夫的酬勞，就是動物的內臟及尾部等，於是他們發明以大量西芹與洋蔥、紅蘿蔔、番茄、葡萄酒及香草等燜牛尾，故名之。
端上桌，碟上是三件牛尾，並有些燜煮的醬汁，賣相簡單。甚厚肉，吃落彈性十足，不怕霉，跟澳門的急凍牛尾是兩回事，問店員，原來只用當地街市的新鮮牛尾，怪不得。牛味豐富，甚香甜，醬汁深紅色，煮得入味，茄味不死酸，也有久煮的西芹粒，亦見月桂葉，令茄味層次複雜。不過整體來講，味道近乎死鹹，澳門人未必接受。
另一款羅馬菜是“Trippa alla Romana”，即“羅馬式牛肚”，乃番茄醬汁燜成，再灑上磨好的硬羊奶芝士Pecorino。醬汁偏橙色，味道是簡單的茄味，然後是濃郁的羊奶芝士味。用的是毛肚，不是金錢肚或牛百葉。燜得軟腍，有牛肚的獨特香味，而不像澳門的沒味，可惜切得太細，無甚質感，比不上另一店好。
意大利之行，由南到北，吃過多次Tiramisu，發現其實於當地吃，亦未必每間都做得好。這甜品全球也認識，起源衆多，比較可信的版本，是源自北部Veneto的Treviso市，由當地餐廳Le Beccherie的老闆兼廚師Roberto Linguanotto於一九六七年發明，其食譜於一九八一年在《Vin Veneto》雜誌公開，成份只有Espresso、蛋黃、糖、Mascarpone芝士、手指餠(Savoiardi)及可可粉而已，不難做。
說回Birreria Albrecht的，由大盤中切出來，夠厚身，也企身，吃落芝士質感實在而軟滑，手指餠濕潤而不鬆散，整體來講不太甜，也有水準。
最後還有店家的是日推介甜品“Savarin con fragoline”，即“士多啤梨Savarin蛋糕”，脫胎自Rum Baba，乃加酵母製作的蛋糕，故質感介乎麵包與蛋糕之間，同時加上Rum酒，酒香濃郁，輕盈鬆化又甜美，非常好吃。表面除了忌廉，還有大量細粒的士多啤梨，味道酸而開胃，甚佳。
地址：Via Rasella 52, Roma；時間：中午十二時至晩上十一時半。
（意大利自由行——羅馬篇 · 二）
Trippa alla Romana，羅馬式牛肚，切得太細，無甚質感，比不上另一店好
Trippa alla Romana，羅馬式牛肚，切得太細，無甚質感，比不上另一店好
Tiramisu
Savarin con fragoline，士多啤梨Savarin蛋糕，脫胎自Rum Baba，酒香濃郁，輕盈鬆化又甜美
Savarin con fragoline，士多啤梨Savarin蛋糕，脫胎自Rum Baba，酒香濃郁，輕盈鬆化又甜美
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