註：本文於2014年01月05日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
Pollo alla Romana con Peperone (羅馬式燴雞伴燈籠椒)，才十二歐羅，跟意粉的價錢相若，不過份量十足
吃完意粉等first course，輪到second course的肉類登場。侍應推介“Pollo alla Romana con Peperone”，直譯是“羅馬式燴雞伴燈籠椒”，就信他，要了一客。才十二歐羅，跟意粉的價錢相若，不過份量十足，有兩大塊去骨的雞件，並有兩個長身的紅色燈籠椒，於亞洲人而言，是二人的份量，不過意大利人胃口很大，一人完成一碟意粉，還可一人獨佔整碟雞，十分厲害。
簡單來講，是以番茄來燉煮的菜式，醬汁呈紅色，煮得像茄茸般，而不是我們的豉油西餐般打茨。醬汁不死鹹，亦不怕太濃味，是清新的天然茄味，甚佳。去骨的雞件厚肉得過份，吃落肉質鬆軟有彈性，不怕霉，頗有雞味，亦有肉的自然甜味，非常好吃。燈籠椒也佳，非常軟腍，無草靑味，充滿燈籠椒的甜味之餘，也有茄味，不怕與菜式同床異夢。
也試了“Maialino con Patate”，是為“乳豬伴薯仔”。乳豬是一貫的意大利做法，去骨捲起來烤，然後切成厚片奉客，就像圓形的扒般，不過邊緣是豬皮，不同葡人原隻連骨燒好再切件，而且皮不香脆，得換個角度去欣賞。
賣相簡單，只淋上杏色的醬汁，伴以炸過的薯仔粒。乳豬吃落質感十足，非常彈牙，細緻中帶嫩，不同澳門乳豬的軟腍。味道有明顯的肉甜味，不怕淡味，亦不油膩。醬汁味道不濃，頗清鮮，沒有蓋過乳豬的味道。整體來講，水準很不錯，只是薯仔硬了點，質感未夠鬆化，較為一般。
輪到甜品，當然又試Tiramisu，亦是一大盤中切出來，夠傳統。這間的Mascarpone芝士亦夠挺身，吃落也順滑，稠身而不怕稀，味道也足，不錯不錯；手指餠底有咖啡味的同時，又有酒味，頗有層次，亦甚佳。
最後亦試了“Panna Cotta”，即“意大利奶凍”，源自北部的Piemonte，是牛奶為主的甜點，有點像無蛋的布甸。店家淋上藍莓味的糖漿，頗香甜，而奶凍又不失奶香，質感也滑，若然嫩一點就更好，因似是魚膠片(Gelatin)落多了點。
（意大利自由行－羅馬篇 · 六）
Maialino con Patate (乳豬伴薯仔)，水準很不錯，只是薯仔硬了點
Maialino con Patate (乳豬伴薯仔)，水準很不錯，只是薯仔硬了點
Tiramisu做得不錯
Panna Cotta(意大利奶凍)
Espresso，餘韻十足，但沒啥層次
《Da Bucatino》的環境
沒有留言:
張貼留言