剛啟用的「祐漢小販大樓」 / 拍攝：老陳
「祐漢小販大樓」已於十月十一日開始正式啟用，而舊的「祐漢街市熟食中心」已於十月九日關閉，從此想光顧舊日的攤檔，便要往隔鄰的「祐漢小販大樓」。
「祐漢街市熟食中心」早於一九九四年便啟用，一直以來給我印象，就是價錢便宜得過份。
因有些攤檔的湯麵，儘管你揀三四樣配料，堆得滿滿的，亦只是十多元而已，很適合求飽的食客。
不過最可惜的，就是《咖喱林》，因其還是黑沙環街邊宵夜檔時，真的生意火紅，每晚不少客人堂食及外賣。
那時候的咖喱腩通粉，真的令我吃上癮，不時也心思思往買個來宵夜，說著說著原來已廿三年前的事。
當搬往熟食中心後，因為沒有宵夜時段，故流失了很多宵夜熟客，故生意跟街邊檔時大不同，最後要兼賣糖水及其他食品，而最主打的咖喱麵卻淪為配角，認真可惜。
「祐漢小販大樓」環境 / 拍攝：老陳
其實我也很多年沒光顧「祐漢街市熟食中心」，直至近來「祐漢小販大樓」啟用後，便來看看搞成怎樣，還順道試攤販的水準。
比以往好的地方，就是有冷氣，而且環境更為乾淨企理，不過又是下環街市熟食中心的格局，每檔都像舖位般，不開揚，始終不夠營地街市的親切。
至於食物方面，老實說，我還未盡試所有的攤販，不過試了幾間，也並不標青，有些甚至是難吃，不過大排長龍的《文記》，其煎餃確是頗不錯。
《文記》一直都是人龍攤檔 / 拍攝：老陳
由於去貨甚快，故店家要邊賣邊煎，以應付長長的人龍。
而攤檔內，亦見店員在密密的包餃子，否則趕不及數量來煎。
而煎餃子的器具，不是常見的中式大圓盤，而是西式的平底鑊(Saucepan)，所以每次煎的數量不多，要動用全店四個爐頭不斷煎。
不斷的包餃子 / 拍攝：老陳
共有四個平底鑊不斷煎 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
煎好即賣 / 拍攝：老陳
建議必落桂林辣椒醬 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$12/八隻 椰菜豬肉煎餃
見不少食客都落齊醬，我則不要「淅醋」及「廣東辣醬」，只要「喼汁」及「桂林辣椒醬」，否則溝出來便四不像。
說回煎餃，件頭不細，包得漲卜卜，像個金元寶，形狀很不錯。
底部煎得金黃，但我覺得可以煎得更焦，那味道便更焦香，不過我估為平衡過時間不足而減省煎餃時間吧？
皮實淨，咬落質感軟，不太煙韌，但不怕糊，而餡是椰菜為主，豬肉只有少許，故主要是菜蔬的甜味，而不見肉的鮮香。
整體來講，取勝之處乃新鮮熱辣，否則集合以上分析，其實未至於極有水準的，但可算是頗不錯的，而且才MOP$12便有八隻。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$12/八隻 韭菜豬肉煎餃
韭菜餡其實也有些椰菜，而嚴格來講，吃時並不感到濃烈的韭菜香，這方面是要扣分的。
可幸店家去貨甚快，基本上吃到的，都是即場煎好的熱辣貨色，所以水準亦算不錯。
拍攝：老陳
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