註：本文於2010年12月26日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
韓國人喝酒多了，習慣翌日早上來一碗解酲湯(Hae Jang Guk)。酲字意思，指酒後神志不清，所以解酲湯就是解醉湯，即醒酒湯是也。日本人叫作解腸湯，不少中文旅遊書也這樣譯，全因韓文的Jang也可譯作腸。
解酲湯通常是牛肉湯、牛紅湯、豆芽湯或排骨湯，沒特定標準。不過首爾中區有家老店，叫作“武橋洞明太魚湯家”，創於一九六八年，獨沽一味只賣明太魚乾解酲湯(Bug Eo Hae Jang Guk)，生意非常火紅，附近不少上班族也來光顧。
何謂明太魚？其實即是鱈魚，明太魚乃韓國人的叫法。順帶一提，日本人的明太子就是鱈魚子。而明太魚乾，當然就是鱈魚乾。此店的明太魚乾解酲湯，湯底是牛骨湯，以牛骨及蘿蔔同煮十二小時，然後加入切成條狀的明太魚乾，再煮一小時，最後加入蛋花及切條的豆腐，灑上蔥花便是。
湯上桌，以巨大的鐵碗盛之，湯微濁呈杏色，以匙撈之，有不少明太魚乾、豆腐及蛋花。明太魚乾切成條狀，觀感很像柴魚，色也相像。跟一般的韓國湯一樣，需自行調味，除非你喝的是Jjigae(紅色的辣鍋湯)。但此店不用鹽，提供的是醃蝦醬(Saeujeot)，像一堆小蝦米混了蔥花，加少許在湯中，旣鹹且鮮，比鹽的味道高層次，非常不錯。
至於明太魚乾湯，味清鮮，不過分濃郁，很適合做早餐。而湯中的明太魚乾味，說實一點，旣像柴魚味，也像馬介休味，細心一想，馬介休是鱈魚的鹹魚，味相似也不足為奇。所以對澳門人來講，味道非常親切，到首爾遊覽，大家不妨到此吃早餐。
隨湯附送白飯一碗，也是韓國湯的傳統。你可分開吃，也可倒入湯中。如不把白飯倒入湯中，可加些醃蝦醬與飯同吃。別忘記桌上有嵌入式的鐵箱，內有三種不同泡菜，分別是醃韭菜、辣白菜及醃靑瓜，通通好吃非常，尤其最後者，實淨爽脆不死酸。
地址是中區茶洞173號，於地鐵站202號2號出口走五分鐘便到。電話是七七七．三八九一。
(食在首爾‧五)
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