日本四國 // 四國最西端‧佐田岬海鮮

2011年10月30日星期日

日本四國 // 四國最西端‧佐田岬海鮮

註：本文於2011年10月30日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

四國的最西端，就是愛媛縣的佐田岬半島，南向宇和海，北向瀨戶內海西部的伊予灘，盛產海鮮，包括岬鯖魚、岬池魚及龍蝦等。

位於佐田岬的“三崎漁業協同組合”，直營半島上的食店“三崎漁師物語”，並於松山市開分店，每天兩次直送佐田岬的海鮮，標榜是天然的一本釣，即漁夫逐條捕捉的野生貨。如愛媛之行以松山市為落腳點的話，實在不容錯過。

甫坐下，先端上一小碟前菜，像烏黑的茶葉渣，其實是鹿尾菜，日文叫作Hijiki，乃佐田岬特產，又滑又爽，十分特別。先來一客岬池魚刺身，肉質爽彈，入口油脂豐盈，充滿魚油幽香，也有淡淡的海水味，我敢說已達神級的水準，估不到同樣是池魚，佐田岬出品零舍不同。再來是刺身盛合，共有五種魚，其一是岬池魚，在此不重複叙述了；鰤魚肥美幽香、鯛魚煙韌爽口、伊佐木(雞魚)嫩滑中帶鮮美、太刀魚(牙帶)質實中帶淡淡的魚味，全部都質素極高，令人吃不停口。

岬伊勢海老，即佐田岬產的野生龍蝦，來個刺身最好。由於是游水貨，即叫即做，看得出觸角與腳依然微動。吃件刺身，肉質極爽彈，不過味道偏淡，並非很鮮甜。吃罷刺身，頭和爪都拿去煮麵豉湯，把膏煮到湯裡去，極鮮甜，反比刺身美味。

有種叫“岬夢21”的鮑魚，又是佐田岬海產，來一客壽司，入口非常爽脆，但由於是生吃，並不像乾鮑再煮的鮮甜，但也有淡淡的鮮味，至少比韓國釜山的鮑魚刺身好。蘸醬油吃？店家提供自家製的黑鹽，以黑芽(Kurome)及海水提煉，並不死鹹，比醬油有意思。

黑鹽除了配壽司，還可以配天婦羅，是次試了太刀魚，餐牌叫磯邊揚(Isobe Age)，即同樣的東西，不過粉漿中混有海苔粉，入口有陣陣海苔味，十分清香。

不過松山市的分店，已於今年八月三十日結業，而在佐田岬的本店，亦已暫時休業，眞可惜。

(日本四國自駕遊‧愛媛篇‧六)