《永豐》‧燒鵝‧乳豬

2011年10月20日星期四

《永豐》‧燒鵝‧乳豬

拍攝：老陳

論燒味，每人心中都有偏好的店，有人愛《粵華》乳豬，也有人喜《新龍棧》切雞，《好到底》是老饕識貨之選，《源記》燒鴨乃驚喜之作，《青洲》的切雞飯更是鮮為人知。

不過講到燒鵝，坊間似乎沒啥好選擇。鄰埠食家推介那間？，我也試過，但質素卻強差人意。

最後還是覺得《永豐》的燒鵝最有水準！

單看門面，與一般燒味店無異，其實此店燒味出色，街坊都知道。

尤其燒鵝，取國內的冰鮮黑宗鵝製作，吃過就知有水準。(澳門沒鮮鵝賣的，如有，必是走私貨)

而且竟有懷舊的金錢雞，是啥？就是叉燒、雞肝、冰肉夾在一起的燒味類食品，此物近幾年才於大酒樓復刻推出，估不到這小店會有供應。

另外還有乳豬及切雞，亦極有水準，雖然價錢略比坊間貴，但一分錢一分貨，這道理小朋友也明白。

拍攝：老陳

MOP$49 燒鵝髀瀨

很貴？其實豐儉由人，如不要髀位的話，只需MOP$22。

香港很容易吃到燒鵝瀨，澳門來來去去都是燒鴨，此店有提供燒鵝的，十分難得。

用的是國內冰鮮黑宗鵝，肉質比獅頭鵝嫩，而且彈牙。

店家燒得不錯，咬落不怕死實或嚡口，而最重要是，保留到鵝的鮮味，不怕味淡，而且皮略脆，兼香口，非推介不可。

至於瀨粉方面，質感未夠彈牙爽口，似乎都是澳門燒味店瀨粉的通病，湯底當然不能跟三鄉月婆瀨的比，因為是兩種做法(後者是雞湯)。

客觀來講，整體是很不錯的。

拍攝：老陳

MOP$15 金錢雞

懷舊燒味金錢雞，就是古老粵菜，以叉燒、雞肝及冰肉叠起而成。

冰肉？就是加糖醃至去肥且爽口的肥肉。

斷斤秤，是MOP$86，如堂吃的話，可要求一小碟，再以重量計，如圖的份量只需MOP$15。

叉燒肉嫩夠味、肥肉爽口、雞肝味道濃郁，整體來講水準不錯。

若然論到更高水準的，我會推介《好世界》。若然吃午飯，又想吃金錢雞的話，《永豐》就是好選擇。

拍攝：老陳

MOP$42 乳豬飯

碟頭飯的話，我會首推乳豬飯。

貴？是的，又是一分錢一分貨道理。

為何推介？因乳豬皮脆得過份，完全不硬實，非常鬆化，而且夠焦香，肉的質感也嫩，不死鹹，甚佳！

至於飯底方面，不過份靠醬汁，而且粒粒分明，不怕糊口，很不錯。

不過跟《粵華》比的話，《粵華》的會更有飯香，而且更加鬆化，而且菜方面，也是《粵華》的較佳。